奶茶品牌開餐廳，一碗螺螄粉賣55！

近日，紅餐網(wǎng)注意到，新茶飲品牌阿嬤手作在上海黃浦區(qū)新天地東臺里開了一家名為“鑼獅LUó SHī”的餐廳，該餐廳主打螺螄粉，已于1月31日開啟試營業(yè)。

盡管處在試營業(yè)階段，“鑼獅LUó SHī”餐廳仍吸引了不少消費者前去打卡。社交平臺上，不少消費者反饋，該餐廳非?；鸨?，從排隊到吃上，要近1個半小時。還有消費者對該餐廳的出品表示好評，認為料和湯都不錯，值得打卡。

△圖片來源：小紅書截圖

據(jù)了解，該餐廳產(chǎn)品主打明檔現(xiàn)制，且品類較為豐富。菜單顯示，既有招牌螺螄粉、吊龍炒螺螄粉等核心主食及多款螺螄小菜，同時還提供八妹鴿腿、慢燉玉林牛巴等手工廣西菜和黃皮冰沙等廣西手工甜品。不過，目前該餐廳處于試營業(yè)階段，僅可點選螺螄粉、螺螄小菜和甜品，菜單上的其他菜品預(yù)計將在后續(xù)陸續(xù)上新。

在價格上，該餐廳并未延續(xù)廣西本地螺螄粉的親民特質(zhì)，主打中高端定位。比如僅一碗招牌螺螄粉的定價就為55元起，另外紅油酸筍、紅油燜腐竹等螺螄小菜單價大都在9元以上。

△圖片來源：小紅書截圖

值得一提的是，該餐廳裝修新潮，被不少網(wǎng)友稱作是“主理人風格”。據(jù)了解，餐廳以黑紅為主色調(diào)，營造出簡約大氣的視覺質(zhì)感，更將“螺螄”造型巧妙融入把手、燈罩等細節(jié)設(shè)計中，同時，餐廳內(nèi)還懸掛了“秀甲天下 壯美廣西”的牌匾，巧妙地將廣西地域文化元素融入商業(yè)空間。此外，在座位布局上，該餐廳還設(shè)置了多人餐桌、日式吧臺椅及單人獨立小隔間，滿足了不同用餐需求。

△圖片來源：小紅書截圖

阿嬤手作為什么要在上海開出這么一家螺螄粉餐廳？

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，此前阿嬤手作曾在推出過廣西風味拌飯醬等零售產(chǎn)品，因此此次開螺螄粉餐廳，或許是其構(gòu)建“廣西風味”生態(tài)閉環(huán)的關(guān)鍵一環(huán)，旨在從單一茶飲品牌轉(zhuǎn)型為多維度的風味生活品牌。

此外，阿嬤手作的這個“鑼獅”餐廳，擁有相對獨立的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、定價策略與門店模型，在精準地切入快餐、工作餐等高頻剛需場景的同時，還與其茶飲業(yè)務(wù)可形成一定的消費場景互補，為其奶茶業(yè)務(wù)尋求新的增長提供可能。

后續(xù)，阿嬤手作“鑼獅LUó SHī”餐廳還會如何運營發(fā)展，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐