2017年就快要結束了，一些有趣的健康食品趨勢已經(jīng)應運而生。無用的碳水化合物、鈉、麩質(zhì)和不健康的反式脂肪首當其沖地被撤下菜單。

健康食品被公認為是避免肥胖和保持健康的最佳方式。

當今美國健康食品的流行趨勢有哪些呢？你的餐廳該如何對之加以利用呢？一起看一下吧！

低酒精度雞尾酒

與之前的幾代人相比，現(xiàn)在的一代人喜歡酒精度低一點、輕一點、有更多附加成分的雞尾酒。事實上，我們每年都能看到人們對無酒精雞尾酒的需求有所增加。

2018年正是在你的餐廳里設立無酒精雞尾酒吧、雇傭技術一流的調(diào)酒師、擴大低酒精和無酒精飲品供應范圍的好時機。

海洋蔬菜

在過去的幾年里，素食烹飪和素菜一直是健康食品的流行趨勢。蔬菜和素食生活方式現(xiàn)在正吸納著一個新的分支——越來越受歡迎的海藻及其他的海洋蔬菜。廚師們已經(jīng)在試驗新的湯和醬料食譜，并在其中添加了海藻鹽和海藻油。

你可以從小處著手，從一些海藻零食和海藻沙拉開始，對這一趨勢加以利用，如果這些食品能夠帶來大量客流，那么你就可以全方位推出海洋主題餐。

古老的谷物 ?

聯(lián)合國將2013年命名為“國際藜麥年”，他們這樣做是有充分理由的。藜麥是一種不含麩質(zhì)、全蛋白的種子，是含淀粉谷物的絕佳替代品。

2017年，其他一些古老的谷物也紛紛以自己的方式出現(xiàn)在全美各地的頂級廚師菜單上。法老小麥、高粱和埃塞俄比亞畫眉草是一些公認的高纖維、高蛋白的古老谷物。

2018年，你可以嘗試在米飯和面條菜譜中加入一些古老的谷物，對這一趨勢加以利用。

天然植物水飲料

所有的健身專家都放棄了商業(yè)型能量飲料，轉向推薦天然替代品。

楓葉水、椰子水、黃瓜水、洋薊水和仙人掌水都被譽為重視健康的健身迷們的最佳水飲料。與能量飲料相比，它們的卡路里含量較低，含有天然糖分，沒有添加甜味劑，鈉含量也要低得多。

您可以天然對植物水進料進行包裝，把它們裝入各種容量的外帶杯里， 為忙碌的顧客和運動愛好者提供外帶服務。

益生菌食品

隨著研究擴展至腸道健康對人類整體健康的作用，發(fā)酵食品迅速地得到了人們的青睞。它們是天然的益生菌，可以改善腸道生態(tài)系統(tǒng)，從而促進有益菌群的生長繁殖。

從2014年起，益生菌產(chǎn)品和益生元補充劑的數(shù)量增加了50%。2017年的銷售量處于歷史最高水平，并且有跡象顯示它們的銷量將繼續(xù)攀升。

如果你的商店或餐廳中有天然產(chǎn)品售賣，那么你就可以很容易地增加一些市場表現(xiàn)最佳的益生菌產(chǎn)品，比如:德國泡菜、紅茶菌、酸奶、泡菜和開菲爾。

抗炎食物 ?

炎癥是人們健康意識中的一個大問題。一個人的飲食、生活方式和環(huán)境可能會導致系統(tǒng)性炎癥，而這可能會導致健康問題的產(chǎn)生，例如心血管疾病、痤瘡、癌癥、抑郁癥和自身免疫性疾病。

包括高粱、小米、水稻、莧菜和藜麥在內(nèi)的谷物非常適合用來防治炎癥。通過在你的菜單上添加特殊的抗炎食物來對這一趨勢加以利用，你很可能會吸引重視健康的人群光顧你的餐廳。記得在宣傳推廣的時候，著重介紹一下抗炎食物的健康功效。

雜糧沙拉 ?

在過去的幾年里，雜糧沙拉越來越受歡迎，而且這一趨勢似乎已經(jīng)準備好在2018年進一步發(fā)展。全谷物、蔬菜和蛋白質(zhì)的能量組合看起來豐富多彩、美味可口，同時雜糧沙拉中還添加了維生素、纖維和其他營養(yǎng)物質(zhì)。

想利用好這一趨勢的訣竅是小心或完全避免添加劑和調(diào)味料，因為它們可能會像毀了蔬菜沙拉一樣破壞這一健康食品趨勢。有些蔬菜沙拉每份含有多于1000卡路里的熱量，而雜糧沙拉很容易會重蹈覆轍。

你可以把雜糧沙拉添加到你的外賣菜單里。你也可以給當?shù)氐纳痰辍⒊?、健身房供貨，從而為人們提供健康而又營養(yǎng)豐富的餐食選擇。

生物動力食品

在過去的幾年里，有機食品一直呈風靡之勢，現(xiàn)在生物動力食品正在占據(jù)中心舞臺。

生物動力食品是有機食品的升級。健康界的意見領袖們已經(jīng)在談論月相變化周期對農(nóng)作物和動物健康的影響。20世紀20年代以來，生物動力農(nóng)業(yè)一直處于實踐之中，可靠的科學研究證明生物動力農(nóng)業(yè)能生產(chǎn)出更健康的植物、更優(yōu)質(zhì)的雞蛋和更有營養(yǎng)的種子。

經(jīng)營一家食品店或餐廳需要你掌握當前的食品趨勢以及即將流行的食品趨勢。隨著人們健康意識的提高，努力避免肥胖和體重增加的成本上漲，你就必須能夠?qū)ψ兓牟藛巍€人口味和健康食品的觀點進行預測。

有預測稱，人們想要吃什么以及他們愿意為它付多少錢可能會決定你的餐廳是廣受歡迎，還是只能勉強度日。所以，請充分利用上述2018年健康食品趨勢，找到你們餐廳新的突破口吧。

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