By Chloe，素食主義者的全球當(dāng)紅餐廳，最近獲得了3100萬(wàn)美元融資。

近年來(lái)，為迎合大眾消費(fèi)口味，素食餐廳如雨后春筍般茁壯增長(zhǎng)，但為了在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中贏得長(zhǎng)久的戰(zhàn)略發(fā)展，每家餐廳也都在不斷的尋求自己的特色和營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)模式！By Chloe 是休閑快餐業(yè)中一家為眾人所矚目的素食品牌！

與眾多網(wǎng)紅餐廳一樣，餐廳的背后理念很簡(jiǎn)單：高品質(zhì)的食物，采用優(yōu)質(zhì)原料制成，快速的供應(yīng)節(jié)奏，并將餐廳的美食上傳到各大社交平臺(tái)上，以獲得消費(fèi)者的關(guān)注，最終達(dá)到走向國(guó)際化的目的。

餐廳目前共有 12家店面，分別位于紐約、洛杉磯、普羅維登斯，波士頓和倫敦，另有 20 家店面還在計(jì)劃之中。

從 By Chloe 早期取得的成功，我們可以看到餐飲業(yè)已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)一種更大的趨勢(shì)。 ?

第一波休閑快餐廳大多數(shù)瞄準(zhǔn)的都是像墨西哥風(fēng)味食物（Chipotle）、湯和三明治（Panera Brea）等比較廣泛的類(lèi)別，現(xiàn)在已經(jīng)逐漸失去了優(yōu)勢(shì)地位。

第二波休閑快餐廳，包括 By Chloe 在內(nèi)，采用相同的方法，但迎合的是熱情的（并且相對(duì)富有的）消費(fèi)者所追隨的一種生活方式。

By Chloe 的特色是各種傳統(tǒng)菜肴的改良版菜品，例如 Fenway 辣味玉米脆餅（墨西哥玉米片、西班牙辣味素香腸、黑豆、玉米片莎莎醬、牛油果醬、豆花）和牛油果青醬意面。

這些都是在原有菜譜基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新并以植物為基礎(chǔ)制成的素食替代品，為迎合消費(fèi)者對(duì)于健康、美味和美觀的食物日益增長(zhǎng)的需求而打造。 ?

By Chloe 不僅深受素食主義者的青睞，同時(shí)也得到了各種飲食口味客戶的積極評(píng)價(jià)?！都~約客》的一篇文章評(píng)價(jià)用紅薯腰果芝士醬、烤香菇素培根和杏仁干酪制成的素食 Mac?&?Cheese 比“真材實(shí)料的肉制品還要好”。美食資訊網(wǎng)站 Tasting Table 形容 By Chloe 的素食漢堡是“紐約市最令人津津樂(lè)道的漢堡”，“令人流連忘返”。

By Chloe之所以能夠成功很大一部分原因就在于它的菜品和餐廳裝修風(fēng)格都為迎合社交媒體這一傳播平臺(tái)進(jìn)行了優(yōu)化。明亮的色彩、可愛(ài)的室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格以及令人垂涎三尺的菜品頻頻登上世界各地的社交媒體平臺(tái)，從而也就推動(dòng)了這家素食餐廳的國(guó)際化擴(kuò)張進(jìn)程。

By Chloe 聯(lián)合創(chuàng)始人 Samantha Wasser 最近在紐約 Soho 區(qū)新開(kāi)了一家中東風(fēng)味的餐廳 Dez，這家餐廳同樣以熱辣的菜品風(fēng)格為特色，例如佐以石榴汁、香草、Za’atar 混合調(diào)味料以及中東芝麻醬的烤茄子。開(kāi)業(yè)兩周后，這家餐廳在 Instagram 的賬號(hào)關(guān)注者就達(dá)到了 7800 人，與此同時(shí)，#bychloe 的Instagram 標(biāo)簽使用次數(shù)也超過(guò)了 3 萬(wàn)次。

By Chloe 和 Dez 在 Instagram 上的爆紅使得這些小眾素食休閑快餐品牌收獲了大量的受眾，正是這種營(yíng)銷(xiāo)方式才讓新一波小眾休閑快餐品牌生根發(fā)芽。Instagram 通過(guò)放大美學(xué)效應(yīng)，成為實(shí)現(xiàn)病毒式增長(zhǎng)的低成本引擎。