餐飲行業(yè)在近幾年異?；鸨?，商家一股腦的扎進(jìn)了餐飲的浪潮里?？墒敲磕赀€是有百分之七十的餐廳屬于虧損狀態(tài)，不同的經(jīng)營(yíng)方式帶給了不同餐廳的結(jié)局。隨著食品的安全問(wèn)題被大家重視，如果是做土菜館能不能讓餐飲行業(yè)更加生機(jī)勃勃呢？

　　隨著食品安全的曝光，越來(lái)越多的餐廳黑幕浮出水面，地溝油事件、蘇丹紅事件等等，大部分消費(fèi)者面對(duì)食品安全變得更加的堪憂。那么如果開一下小型的土菜館能不能吸引消費(fèi)者帶來(lái)餐飲的清風(fēng)呢？

　　健康菜品主打

　　農(nóng)家土菜館，主打的就是純天然和健康。餐廳用油可以選擇天然的植物菜籽油，菜品可以聯(lián)系當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶直接配送。雞鴨魚肉也可以從當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶手中收購(gòu)，最主要的是這些油和用料都可以給顧客看到。讓顧客相信你的東西是純天然無(wú)公害的。菜品可以就做農(nóng)家菜和土菜，不用精美的盤子和擺盤，但是分量要足。對(duì)于菜品的前期宣傳就是土家菜的形象，菜品的定價(jià)可以比一般的餐廳貴，但是要給消費(fèi)者的印象你店就是值得吃的。

　　小而美為理念

　　對(duì)于食材的選購(gòu)定下來(lái)以后，就是餐廳的裝修風(fēng)格。對(duì)于土菜館而言，也可以遵循“小而美”的規(guī)則。裝修風(fēng)格可以根據(jù)農(nóng)家院的裝修風(fēng)格，把小餐廳變成農(nóng)家院一樣?？梢話焐细衫苯泛透鞣N農(nóng)產(chǎn)品。還可以讓消費(fèi)者自己體驗(yàn)擇菜或者選食材的過(guò)程，讓消費(fèi)者也參與到其中來(lái)。

　　把最自然的東西反饋給消費(fèi)者其實(shí)比包裝的多精美要好很多。現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展下消費(fèi)者都不傻，如果你的食材和口味足夠好肯定是可以吸引大批粉絲的。

　　互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷

　　如果餐廳已經(jīng)有了健康和綠色的宗旨。那么可以借勢(shì)宣傳一下，在這個(gè)全民皆言健康的年代餐廳更加有吸引力。

　　微博造勢(shì)營(yíng)銷

　　可以去微博聯(lián)系幾個(gè)營(yíng)銷號(hào)，在餐廳拍一下健康食材的視頻。發(fā)布到微博上然后讓大眾評(píng)論和轉(zhuǎn)發(fā)。等有了越來(lái)越多的曝光度和知名度，餐廳上門的消費(fèi)者自然而然就越來(lái)越多了。

　　對(duì)于微博營(yíng)銷，一定要掌握好輿論的方向，讓大眾認(rèn)可你的營(yíng)銷理念，自然而然就有粉絲了。

　　平臺(tái)外賣

　　對(duì)于餐廳而言，光線下流量是不夠的，一定要結(jié)合線上的銷售才能帶來(lái)更廣的份額和曝光度。

　　活動(dòng)營(yíng)銷

　　土菜館可以突出一個(gè)土字。商家可以出奇制勝，對(duì)于在店鋪辦理會(huì)員卡的消費(fèi)者商家可以聯(lián)系一下周邊的菜農(nóng)。弄一塊地然后通知會(huì)員一起可以去種菜體驗(yàn)生活。對(duì)于大部分的80后和90后基本都沒(méi)有實(shí)際種過(guò)菜，對(duì)于他們而言也是一種體驗(yàn)。

　　農(nóng)家土菜館如果都主打健康的飲食不僅能帶動(dòng)健康餐飲的腳步，更重要的是能帶動(dòng)中國(guó)餐飲往更好的方向發(fā)展。相信不久的將來(lái)土菜館才是王道。

本文作者廖巧玲（微信：liaoliao0218），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900