壟斷是每個(gè)商人的夢(mèng)想，說(shuō)到這個(gè)詞很多人都是想到的大型商業(yè)集團(tuán)，跨國(guó)企業(yè)等超級(jí)大型的機(jī)構(gòu)。

可是你有沒(méi)有想過(guò)一個(gè)不起眼的辣醬也在做著這件事情，沒(méi)錯(cuò)也許你已經(jīng)想到了，就是老干媽。

現(xiàn)在研究老干媽的人越來(lái)越多，確實(shí)一個(gè)成熟的商業(yè)模式就足夠值得我們花精力和時(shí)間去研究了，因?yàn)檫@個(gè)是通往成功最簡(jiǎn)單的捷徑。

學(xué)習(xí)別人成熟的商業(yè)經(jīng)驗(yàn)為我所用，是的，為我所用，為我所用，為我所用，這才是精髓，取其長(zhǎng)，古語(yǔ)揚(yáng)長(zhǎng)避短也是同樣的道理。

別人已經(jīng)走過(guò)的路我們只要順著走下去就行，為了表示自己創(chuàng)新，自己與眾不同就非要在原路旁邊新修一條才顯得自己與眾不同嗎？不是，那是傻逼！

昨晚我去看電影，放松了一下回來(lái)發(fā)了一條說(shuō)說(shuō)，內(nèi)容是在別人朋友圈看到的，看了很有感觸，尤其是其中的一句：通過(guò)質(zhì)疑別人的成績(jī)是虛假的，來(lái)?yè)Q取自己心靈的慰藉。

他們文章的最后說(shuō)，如果用質(zhì)疑的時(shí)間，使出全身的解數(shù)去尋找方法，去尋找原因的的話，得到的結(jié)果肯定是截然不同的。

是的，這里最主要的原因就是當(dāng)你找尋方法的時(shí)候，就是在做，在干，這就是我們所倡導(dǎo)的，先去做，不要先想，要先干，要邊干邊想。

我們?nèi)タ疾欤W(xué)習(xí)別人做的好的面館，也是同樣的一個(gè)過(guò)程，將別人成功的方法直接拿來(lái)為我所用，這就是學(xué)習(xí)的目的，就這么簡(jiǎn)單。

老干媽不推銷，不做廣告，也沒(méi)有促銷人員，他們做的，僅僅是坐在家門(mén)口，像個(gè)60年代的企業(yè)一樣等著人家上門(mén)采購(gòu)，也不上市不融資不貸款。全部結(jié)算都是現(xiàn)金，而且是先打款后發(fā)貨，他們有著優(yōu)質(zhì)充足的現(xiàn)金流，這些都是成功的秘訣。

我們能做到嗎？

估計(jì)大多數(shù)人會(huì)給我一大堆理由，各種各樣的，這不行，那不一樣，由此來(lái)試圖自己原諒自己，讓別人原諒自己，從而達(dá)到讓別人肯定自己說(shuō)出的這個(gè)理由，確實(shí)是個(gè)自己無(wú)能為力的理由。

其實(shí)這就是大多數(shù)人去培訓(xùn)，去學(xué)習(xí)以后，根本沒(méi)有學(xué)到一點(diǎn)方法的原因，甚至學(xué)習(xí)后更加的無(wú)所適從，反而不如學(xué)習(xí)前會(huì)干了，還有的人，學(xué)習(xí)回來(lái)以后，干的更糟糕，為啥，因?yàn)樗麄冎皇强吹降谋硐螅瑳](méi)有透過(guò)現(xiàn)象看到本質(zhì)。

就像老干媽，有人說(shuō)，對(duì)我們干飯店的沒(méi)用，人家是調(diào)料加工企業(yè)。

錯(cuò)！

有人說(shuō)，社會(huì)不同，現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)社會(huì)了。

錯(cuò)！

老干媽的成功，值得我們餐飲人學(xué)習(xí)的最主要的一點(diǎn)就是他的穩(wěn)定。

之前個(gè)大家講過(guò)，不知道有沒(méi)有印象，餐飲做大做強(qiáng)的核心就是口味的穩(wěn)定，而不是好吃，好吃只要高于70分，超過(guò)80就很了不得的，最核心的競(jìng)爭(zhēng)力就是穩(wěn)定，口味的穩(wěn)定。

說(shuō)到這里在穩(wěn)定上吃過(guò)虧的讀者，估計(jì)已經(jīng)落淚了，是啊，姐夫，如果早點(diǎn)看到你的文章，我就不會(huì)陷入現(xiàn)在這個(gè)局面了，不過(guò)也不晚，現(xiàn)在看了您的文章，也是非常有幫助的。

是的，什么時(shí)候都不晚。

最好的時(shí)機(jī)只有兩個(gè)，第一個(gè)時(shí)機(jī)是在它的紅利期，第二個(gè)時(shí)機(jī)就是當(dāng)下。

另外一個(gè)，老干媽成功并且可以給餐飲企業(yè)帶來(lái)借鑒的就是價(jià)格定位，我們先來(lái)看看老干媽的定位，210G的8元左右，280G的在9元左右，不同的地方會(huì)略有不同但是總體價(jià)格是在7-10元這個(gè)區(qū)間。

好了，我們?cè)倏纯雌渌耐惍a(chǎn)品，要不就是在10元以上的像一些大品牌的豆豉醬牛肉醬都是這樣的，高于老干媽。

還有一些小品牌的，就降低容量調(diào)整價(jià)格，但是無(wú)論如何大家都在小心翼翼的避開(kāi)7-10元這個(gè)價(jià)格區(qū)間，因?yàn)榇蠹叶贾?，你只要貿(mào)然進(jìn)入這個(gè)地段，必死無(wú)疑。

要么就高于它，賣(mài)不出去多少，要不就低于他，沒(méi)有利潤(rùn)自已餓死。

老干媽就用自己強(qiáng)勢(shì)的品牌給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以壓力，老干媽的價(jià)格還異常的穩(wěn)定，牢牢守住這個(gè)價(jià)位區(qū)間，讓競(jìng)爭(zhēng)者無(wú)所適從。

高不成低不就，要不總價(jià)高，要不就是性價(jià)比低，根本無(wú)法與老干媽去抗衡。

在這個(gè)價(jià)格點(diǎn)上，是我們餐飲企業(yè)值得學(xué)習(xí)的地方，前幾天我們考察的面館也是同樣的道理，9元一碗的面，整個(gè)市場(chǎng)都是這個(gè)價(jià)位，高了，沒(méi)人買(mǎi)，低了賣(mài)不出利潤(rùn)，全部在這個(gè)9元的區(qū)間，上不去下不來(lái)。

有利潤(rùn)嗎？同行的面館老總給我們算了一筆賬，驚呆了我們，涉及成本我就不說(shuō)了，反正不是我猜想的9元的面，6元的材料成本。

要是非要說(shuō)，那就是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于6元，不能再說(shuō)了，再說(shuō)就要挨罵了。

其實(shí)這些對(duì)于做面館的老板來(lái)說(shuō)，根本不是秘密，你們都懂得，有好多都不是做餐飲出身的，卻糾結(jié)于此，這也是他們做不好的原因之一。

餐飲是個(gè)勤行，靠干，不靠想，靠想象啥也干不成。經(jīng)常有人問(wèn)我，姐夫，我要做好朋友圈互動(dòng)，我看了看他的微信朋友圈，心想，估計(jì)沒(méi)戲，不帶著互動(dòng)的樣子，劃拉了兩下就到了2015年，沒(méi)內(nèi)容！

很多事不是說(shuō)出來(lái)，也不是想出來(lái)的，想干啥就先去做，想跑步就先走出門(mén)去，想學(xué)游泳就先跳到水里。

為什么做面館的容易做好呢，做餐飲的朋友應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)這句話，坑人的包子，殺人的面條。這里指的是利潤(rùn)，說(shuō)這兩個(gè)行當(dāng)?shù)谋├?/p>

記得我小的時(shí)候，我一個(gè)同學(xué)家里就是開(kāi)包子鋪的，身上那個(gè)香，我們都恨不得啃他一口，冰糕，零食，想吃啥就買(mǎi)啥，就是當(dāng)代的王思聰，在我們那個(gè)年代都是這樣，可想而知，賺錢(qián)是毫無(wú)問(wèn)題的。

但是，為啥這么賺錢(qián)的行業(yè)還有很多人都賠了呢？

這個(gè)有點(diǎn)大，是話題有點(diǎn)大，舉個(gè)例子吧，經(jīng)常聽(tīng)到有人給我抱怨說(shuō)，什么行業(yè)不好干了，不賺錢(qián)，我就問(wèn)他，你這個(gè)行業(yè)有干的好的嘛？有賺錢(qián)的嗎？他說(shuō)，有啊，嗯，這就是個(gè)人問(wèn)題了，和行業(yè)無(wú)關(guān)了。

一條街上，就是賣(mài)冰棍的，還有的干的好有的干的不好，能怪冰棍嗎？

小區(qū)樓下，兩個(gè)小賣(mài)部，一個(gè)生意火火，一個(gè)冷冷清清，那是小賣(mài)部風(fēng)水不好嗎？

屁話，拉不出粑粑還怪地球引力小了，學(xué)不壞有用就換游泳池有屁用。

總是抱著這個(gè)想法，干啥也沒(méi)有用。

我們繼續(xù)來(lái)看看老干媽的宣傳，哎……等等，你不是說(shuō)老干媽沒(méi)有宣傳嗎？沒(méi)有宣傳怎么會(huì)讓人知道呢？老干媽是沒(méi)有做廣告，但是她最早做的也是一種廣告，只是她不知道罷了。

她做的是口碑宣傳，最早的時(shí)候，她在貴陽(yáng)的龍洞堡，那邊非常的偏僻，因?yàn)樾蕲h(huán)城路，只有一些大車司機(jī)過(guò)去，于是，老干媽就把做好的辣醬咸菜免費(fèi)給司機(jī)，讓司機(jī)帶走去吃，結(jié)果，這個(gè)辣醬最早就在廣州落地開(kāi)花，獲得了當(dāng)時(shí)大量進(jìn)城的民工和打工仔的喜愛(ài)。

為了什么？原因就是，價(jià)格和口味，就是靠的價(jià)格和口味，一點(diǎn)沒(méi)有錯(cuò)，又回到這個(gè)原點(diǎn)上來(lái)了，是不是，其實(shí)大家所謂的營(yíng)銷就是這么簡(jiǎn)單。

那些花里胡哨的營(yíng)銷都是故事，都是寫(xiě)來(lái)給人看的，不是拿來(lái)做的。

老干媽雖然沒(méi)有學(xué)習(xí)過(guò)營(yíng)銷，但是他的商業(yè)天分極高，采取的策略就是口碑營(yíng)銷，通過(guò)大車司機(jī)吸引精準(zhǔn)客戶，通過(guò)價(jià)格和口味鎖定顧客，這不就是我們餐飲人一直嚷嚷著要的營(yíng)銷策略嗎。

老干媽是大神！

她有意也好無(wú)意也好所做的這個(gè)事，經(jīng)過(guò)大車司機(jī)免費(fèi)的傳播，隨著司機(jī)的車輪，快速的傳播到祖國(guó)各地，這好比現(xiàn)在的朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)，總會(huì)遇到一個(gè)適合你的群體，一旦找到合適的土壤就會(huì)生根發(fā)芽。

這個(gè)操作，需要的大量的傳播，需要的是人員的基數(shù)，假如只是小范圍十個(gè)八個(gè)人的轉(zhuǎn)發(fā)是沒(méi)有任何意義的。

目前這樣的傳播有很多方便的地方，微信就是一個(gè)很好的工具，還有我這些天給大家講的活動(dòng)營(yíng)銷，互動(dòng)營(yíng)銷，都是利用這個(gè)道理。

怎么做，太簡(jiǎn)單了，前幾天看到網(wǎng)上有個(gè)組織睡覺(jué)大賽的，你們自己百度吧，大概就是，在廣場(chǎng)上，看誰(shuí)睡得最久，裝的也沒(méi)有關(guān)系，不動(dòng)，不看手機(jī)，不看書(shū)，閉上眼裝睡也可以，只要不動(dòng)，不吃不喝，躺著就成冠軍了。

這個(gè)連續(xù)搞了三天，在當(dāng)?shù)刈畲蟮膹V場(chǎng)上，每天大量的人去圍觀，拍照，轉(zhuǎn)發(fā)。最后評(píng)出冠軍。

你會(huì)說(shuō)，這個(gè)和飯店有啥關(guān)系啊。

獎(jiǎng)品，獎(jiǎng)品你可以贊助啊，大賽的獎(jiǎng)品是價(jià)值588元的一個(gè)火鍋套餐，還有嗎？當(dāng)然有啊，你想，如果是你還可以結(jié)合這個(gè)睡覺(jué)大賽搞什么，一起來(lái)想，在文章后面回復(fù)，看誰(shuí)的倡議最好。

來(lái)吧，動(dòng)起來(lái)！

本文作者劉克（又稱萬(wàn)能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900