張勇談及接班人計(jì)劃，他說(shuō)：“未來(lái)的接班人一定是熱愛(ài)海底撈的，要對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)都要熟練，以及要有洞察人性的能力。因而用積分機(jī)制來(lái)挑選接班人，才能夠通過(guò)長(zhǎng)久而累積的觀察，挑選出真正能做事的人。”

海底撈創(chuàng)始人張勇卸任CEO，首席運(yùn)營(yíng)官楊利娟接任。

這個(gè)熱門(mén)話題已經(jīng)沸騰了三天了。有的聚焦“最牛服務(wù)員”楊利娟的故事，有的關(guān)注海底撈低谷期如何破局。

其實(shí)，拋開(kāi)看笑話的心情，我們應(yīng)該看到海底撈解決危機(jī)的思路和方法。

01 COO升任CEO

兩年前，張勇談及接班人計(jì)劃，他說(shuō)：“未來(lái)的接班人一定是熱愛(ài)海底撈的，要對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)都要熟練，以及要有洞察人性的能力。因而用積分機(jī)制來(lái)挑選接班人，才能夠通過(guò)長(zhǎng)久而累積的觀察，挑選出真正能做事的人。”

并且明確表示，“除施永宏、茍軼群、楊小麗（楊利娟）以外的所有員工，都有機(jī)會(huì)參與領(lǐng)導(dǎo)者接班計(jì)劃。”

當(dāng)初，排除楊利娟的重要原因是希望“年輕化”。但是危機(jī)之下，楊利娟成為最適合的人選。

為什么是楊利娟呢？

很多人對(duì)她的了解，就是一個(gè)超大的標(biāo)簽：“最牛服務(wù)員”。她從月薪160元的服務(wù)員做起，24年后坐擁40億身家。

△海底撈港交所掛牌上市，張勇（左）與楊利娟（右）

其實(shí)，服務(wù)員出身的楊利娟，在海底撈任職超28年，是海底撈走出四川、開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng)的關(guān)鍵人物。

她加入海底撈時(shí)，海底撈剛成立一年。因此，楊利娟算得上是張勇手把手帶出來(lái)的大徒弟。19歲時(shí)，楊利娟就成了海底撈簡(jiǎn)陽(yáng)第一家店的經(jīng)理。

此后，一直獨(dú)當(dāng)一面。當(dāng)初，海底撈初入西安籍籍無(wú)名，楊利娟通過(guò)一桌一桌地抓顧客，讓海底撈在西安市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟，為走出四川、實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域運(yùn)營(yíng)奠定了基礎(chǔ)。

從2012年開(kāi)始，楊利娟就全面掌管海底撈所有門(mén)店運(yùn)營(yíng)。也是從這一年開(kāi)始，海底撈走出國(guó)門(mén)，在新加坡開(kāi)了海外首家門(mén)店，2013年進(jìn)入美國(guó)。

就在這次接任CEO前，楊利娟已經(jīng)有兩個(gè)身份：一個(gè)是副首席執(zhí)行官（CEO），另一個(gè)是首席運(yùn)營(yíng)官（COO）。

這兩個(gè)職務(wù)足以證明楊利娟的實(shí)力和地位。并且，楊利娟是海底撈四大創(chuàng)始人、少數(shù)持股的高管之一。

就在接任CEO之前，楊利娟作為“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”領(lǐng)導(dǎo)者，在公司一直扮演重要的運(yùn)營(yíng)管理角色。

02 “啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”初見(jiàn)效果

張勇卸任CEO，楊利娟接任，被視為低谷期的自救舉措，并引發(fā)人們的好奇：海底撈能否走出困境？

甚至有人對(duì)比了這個(gè)危機(jī)的嚴(yán)重性——海底撈此前上市的三年時(shí)間里，每年都保持著盈利狀態(tài)，三年合計(jì)約43億元。2021年全年虧損，將虧出海底撈此前三年的利潤(rùn)之和。

但是從海底撈整個(gè)人事調(diào)整來(lái)說(shuō)，更具明顯特征的是“組織力”優(yōu)化。

這一次的人事調(diào)整，除了楊利娟接任CEO，還有兩名COO履新：李瑜出任海底撈中國(guó)內(nèi)地首席運(yùn)營(yíng)官，王金平出任港澳臺(tái)及海外地區(qū)首席運(yùn)營(yíng)官。

△海底撈人事調(diào)整公告

事實(shí)上，把所有問(wèn)題歸為“管理不足”，再?gòu)墓芾砣胧纸鉀Q存在的問(wèn)題，這已經(jīng)成為海底撈的風(fēng)格。

比如，2021年，張勇承認(rèn)誤判了疫情發(fā)展趨勢(shì)，瘋狂擴(kuò)店造成業(yè)績(jī)受損，被迫關(guān)店300家。

海底撈沒(méi)有裁員，而是啟動(dòng)“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”優(yōu)化管理。

2021年半年報(bào)時(shí)，海底撈就披露了即將實(shí)行組織架構(gòu)調(diào)整。

2021年11月，“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”公布，持續(xù)關(guān)注經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳門(mén)店，采取措施進(jìn)行整合，并著手重建和強(qiáng)化部分職能部門(mén)，恢復(fù)大區(qū)管理體系。

也就是說(shuō)，經(jīng)過(guò)半年時(shí)間的調(diào)整+4個(gè)月的“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”，目前已經(jīng)取得積極的成果。

據(jù)海底撈的公告顯示，“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”實(shí)施以來(lái)，公司內(nèi)部管理和運(yùn)營(yíng)明顯改善，董事會(huì)亦認(rèn)可楊利娟“顧客優(yōu)先、員工優(yōu)先”的理念以及嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)考核結(jié)果篩選及淘汰門(mén)店和管理人員的管理方式。

楊利娟接任CEO本身就是積極信號(hào)。公告明確表示，“此委任亦是強(qiáng)化公司治理架構(gòu)的重要舉措。”

未來(lái)，楊利娟擔(dān)任首席執(zhí)行官，負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，并繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”的落實(shí)與推進(jìn)。

03 海底撈加速年輕化

之前，《餐飲新連鎖》曾在文章說(shuō)，不要低估海底撈的自我糾錯(cuò)能力。而海底撈最善于的是用人才化解危機(jī)，“連住得益，鎖住管理。”

我們梳理發(fā)現(xiàn)：如果拋棄“單點(diǎn)”觀察，用時(shí)間軸來(lái)觀察，可以清晰地看到海底撈在有計(jì)劃地推動(dòng)管理層的“年輕化”，并不是危機(jī)之下的臨時(shí)舉措。

2020年，海底撈啟動(dòng)接班人計(jì)劃，選拔機(jī)制面向所有員工開(kāi)放，計(jì)劃周期為10~15年。

2021年8月底，海底撈董事會(huì)就迎來(lái)新變化，新增7名執(zhí)行董事。包括新任CEO楊利娟、海底撈中國(guó)內(nèi)地COO李瑜、海底撈產(chǎn)品委員會(huì)主任宋青等。

△海底撈CEO楊利娟

這次人員變動(dòng)后，海底撈董事會(huì)成員達(dá)到15位，包括10位執(zhí)行董事和5位獨(dú)立非執(zhí)行董事。并且，這次大幅提高管理團(tuán)隊(duì)年輕人比例時(shí)，海底撈正在擴(kuò)張期。

再?gòu)钠骄挲g來(lái)看，人員變動(dòng)后，海底撈董事會(huì)成員平均年齡由原先的53.6歲降到目前的47.9歲；尤其是執(zhí)行董事成員，平均年齡由原先的45歲降到目前的40.1歲。年輕化成為海底撈董事會(huì)的新特色。

信息顯示，現(xiàn)年38歲的楊華，1999年加入海底撈以來(lái)歷任多個(gè)職位，從服務(wù)員做起，擁有豐富的門(mén)店管理、采購(gòu)及市場(chǎng)開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn)。2021年6月起任職海底撈大區(qū)經(jīng)理。

現(xiàn)年36歲的劉林毅，2003年入職海底撈，從最基礎(chǔ)的服務(wù)員、后廚崗位做起，從事過(guò)采購(gòu)，逐步晉升為大堂經(jīng)理、店經(jīng)理、教練，也負(fù)責(zé)過(guò)海底撈外送、海外門(mén)店運(yùn)營(yíng)，擁有豐富的運(yùn)營(yíng)和管理經(jīng)驗(yàn)。

現(xiàn)年40歲的宋青，2000年8月加入海底撈做服務(wù)員，2002年5月起開(kāi)始任職海底撈多個(gè)地區(qū)的門(mén)店店長(zhǎng)，2008年8月至2015年5月任職地區(qū)經(jīng)理，2015年5月至2021年5月任職海底撈教練，2021年6月起任職海底撈采購(gòu)總監(jiān)。

除了董事會(huì)成員的年輕化，海底撈還在2021年上半年推出骨干員工股份獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，以鼓勵(lì)員工積極創(chuàng)新、努力奮斗。

對(duì)比海底撈，我發(fā)現(xiàn)一些規(guī)模企業(yè)的誤區(qū)：明明需要在“組織創(chuàng)新”上重塑競(jìng)爭(zhēng)力，卻往往癡迷于產(chǎn)品創(chuàng)新。