日前，重慶市綠色志愿者聯(lián)合會(huì)將美團(tuán)外賣(mài)、餓了么及百度外賣(mài)告上了法庭，理由是這3家訂餐平臺(tái)存在經(jīng)營(yíng)模式缺陷，未主動(dòng)向用戶(hù)提供是否使用一次性餐具的選項(xiàng) ?，致使系統(tǒng)會(huì)默認(rèn)為其配送一次性餐具，造成巨大的資源浪費(fèi)和生態(tài)破壞。

此事一出，社會(huì)各界、線(xiàn)上線(xiàn)下都炸開(kāi)了鍋，一時(shí)間，“餐盒成災(zāi) ”、“抵制外賣(mài) ”、“取締平臺(tái) ”等關(guān)鍵詞紛紛出現(xiàn)在各大傳播平臺(tái)上，似乎外賣(mài)已經(jīng)成了眾矢之的。

連任志強(qiáng)這些名人也開(kāi)始炮轟“外賣(mài)是一場(chǎng)浩劫”。

這是夸大言辭，還是確有根據(jù)？

外賣(mài)的危害究竟有多大？這個(gè)黑鍋不應(yīng)該外賣(mài)背

首先，按照平臺(tái)公布的日訂單量，美團(tuán)外賣(mài)超過(guò)1300萬(wàn)單，新餓了么（日前百度外賣(mài)被其收購(gòu)）也有1100多萬(wàn)單，合計(jì)總量超出2400萬(wàn)單。

假設(shè)餐盒與外賣(mài)的比例是1:1，那么一年下來(lái)，至少消耗了90億份外賣(mài)餐具（餐盒＋筷子＋其他配具）；如果再加上其他平臺(tái)和傳統(tǒng)餐飲門(mén)店的消費(fèi)量，我國(guó)一年得消耗上百億套一次性餐具。

聽(tīng)起來(lái)是不是非常震驚？感覺(jué)整個(gè)神州大地都被外賣(mài)垃圾吞沒(méi)了？

那么，中國(guó)每年產(chǎn)生多少垃圾呢？

據(jù)中國(guó)科學(xué)院的研究報(bào)告顯示，我國(guó)每年產(chǎn)生的建筑垃圾達(dá)24億噸左右，資源轉(zhuǎn)化率卻不足5%；2015年，我國(guó)246個(gè)大、中城市的生活垃圾產(chǎn)生量約為18564萬(wàn)噸。

頭條君問(wèn)了一圈餐盒廠(chǎng)，每份餐具的重量20g－30g之間，也就是說(shuō)，每年外賣(mài)垃圾最多有30萬(wàn)噸，占比約為千分之一。

看來(lái)，外賣(mài)成了環(huán)?？卦V案的冤大頭 ?。

咱們國(guó)家的垃圾處理能力能不能解決這千分之一的傷害呢？

根據(jù)公開(kāi)資料顯示，早在2015年，全國(guó)共有生活垃圾無(wú)害化處理廠(chǎng)890座，日處理能力為57.7萬(wàn)噸，處理量為1.80億噸。

這意味著，所謂外賣(mài)垃圾“成災(zāi)”，根本不夠處理廠(chǎng)塞牙縫。

而且，2016年又增加了30多座，用于焚燒發(fā)電的生活垃圾處理廠(chǎng)也有250座。

上到各省市、下到鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊，都有統(tǒng)一集中的垃圾回收處理廠(chǎng)和焚燒處，哪有機(jī)會(huì)給外賣(mài)餐盒堆積如山、遺臭萬(wàn)年？

這次“白色污染”再次抬頭事件，自上而下，各方到底做了哪些努力呢？

政府 ?：目前，外賣(mài)這類(lèi)餐廚垃圾，不像工業(yè)垃圾有毒害、破壞性強(qiáng)、污染范圍廣，始終遵循無(wú)害化、減量化及資源化三項(xiàng)原則，主要采取焚燒法、衛(wèi)生填埋法和生物處理法。

平臺(tái) ?：為提倡環(huán)保意識(shí)，美團(tuán)相繼推行了綠色十條、青山計(jì)劃，前者主要確立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，號(hào)召商家減少餐盒浪費(fèi)，升級(jí)外賣(mài)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)；后者設(shè)立首席環(huán)保官，并展開(kāi)環(huán)保落地的六項(xiàng)工作。

餓了么也發(fā)布藍(lán)色星球計(jì)劃，推出流量獎(jiǎng)勵(lì)、積分兌換、認(rèn)領(lǐng)荒漠公益林等方式，促使商家、消費(fèi)者減少使用一次性餐具，為環(huán)保添一點(diǎn)綠。

除此之外，餐盒廠(chǎng)在積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，著力研究、生產(chǎn)可回收、可循環(huán)利用的環(huán)保餐盒，爭(zhēng)取減少市面流通的塑料餐盒；

商家依據(jù)平臺(tái)的可選項(xiàng)，合理備餐、逐步減少一次性餐具和餐盒的提供；

沒(méi)有買(mǎi)賣(mài)就沒(méi)有傷害，消費(fèi)者一次性筷子用得少了，自然不用砍那么多樹(shù)了。

外賣(mài)環(huán)保問(wèn)題，商家就活該買(mǎi)單嗎？

外賣(mài)市場(chǎng)之所以能以倍數(shù)級(jí)增長(zhǎng)，產(chǎn)生了“垃圾‘’等負(fù)面問(wèn)題，因?yàn)榄h(huán)保問(wèn)題，對(duì)于很多商家的外賣(mài)運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生了巨大沖擊，這筆賬要算在商家頭上？

1、換餐盒意味著成本上升，利潤(rùn)變少了

“塑料餐盒的批發(fā)價(jià)不過(guò)3、4毛，紙盒得6、7毛，牛皮紙樣的還得更貴?！比绻N(xiāo)量不錯(cuò)的賣(mài)家，按1天500單計(jì)算，換成普通紙盒的話(huà)，單店每年就得多在成本里加上6萬(wàn)塊。

再算上處理飯菜的湯汁灑漏、油水滲出這些問(wèn)題，還得再加幾萬(wàn)塊，一年下來(lái)得多出十幾萬(wàn)的成本。

2、紙價(jià)成本上升，利潤(rùn)再次縮水 ?

中國(guó)造紙協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)趙偉接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，今年以來(lái)，國(guó)家加強(qiáng)了對(duì)進(jìn)口廢紙的管理，導(dǎo)致進(jìn)口量減少，紙漿貨源偏緊，導(dǎo)致整體市場(chǎng)價(jià)格走高。紙價(jià)已經(jīng)從去年的1700－1800元／噸漲到2200－2700元／噸。

最近不斷有中小型餐盒廠(chǎng)關(guān)停、整合改產(chǎn)，導(dǎo)致庫(kù)存減少、供應(yīng)量下降。同時(shí)，僅上個(gè)月，全國(guó)的大部分紙廠(chǎng)就進(jìn)行了3、4次提價(jià)，“想換餐盒，除了有錢(qián)買(mǎi)，還得有存量啊”。

3、商家無(wú)奈漲價(jià)，消費(fèi)者不屑買(mǎi)單怎么辦？

記者查詢(xún)了外賣(mài)網(wǎng)站上部分商家的餐盒費(fèi)，發(fā)現(xiàn)不少都要4元了，比之前貴了1、2元。

“20元的快餐，加上餐盒、配送，一頓下來(lái)就得多花5、6塊，這誰(shuí)還吃得起啊”，常點(diǎn)外賣(mài)的王女士吐槽。

以沙拉餐盒為例，塑料餐盒費(fèi)從前是2元，現(xiàn)在是紙盒收費(fèi)，一般3、4元左右。外賣(mài)店老板說(shuō)，“有辦法的話(huà)，我們根本不會(huì)提價(jià)，實(shí)在是進(jìn)價(jià)漲太多了?！??

4、選擇可回收餐盒聽(tīng)起來(lái)不錯(cuò)，那回收的餐盒，你敢不敢吃？?

市面上流通的餐盒材質(zhì)多以PP5（聚丙烯）為原材料，一次性用品，降解時(shí)間長(zhǎng)達(dá)百年以上，是“白色污染”的源頭之一。

有人提出，既然是無(wú)毒害、耐高溫的餐盒，為什么不可以反復(fù)利用，減少資源浪費(fèi)呢？

呵呵，外賣(mài)老板笑了，“如果我告訴你，這是我們清洗消毒過(guò)的餐盒，絕對(duì)干凈衛(wèi)生，就是被人用過(guò)了，你敢買(mǎi)不敢？”

5、為什么環(huán)保的賬就該商家買(mǎi)單？

限塑令執(zhí)行之前，廠(chǎng)家們還有補(bǔ)貼可以彌補(bǔ)經(jīng)濟(jì)損失，現(xiàn)在如果硬生生讓商家換成環(huán)保餐盒，那這筆錢(qián)該誰(shuí)出？平臺(tái)？商家？還是消費(fèi)者？

如果現(xiàn)在的技術(shù)可以將環(huán)保餐盒的成本壓縮到，比一次性餐盒還要低，也就不會(huì)產(chǎn)生沖突了，大家都會(huì)開(kāi)開(kāi)心心地支持環(huán)保，天是藍(lán)的，水也是干凈的。 ?

問(wèn)題是，現(xiàn)在沒(méi)有這樣的技術(shù)啊，執(zhí)行環(huán)保的結(jié)果不就是讓商家放血、被消費(fèi)者鄙視嗎？這筆賬，真的該商家買(mǎi)單嗎？

商家有沒(méi)有辦法一舉兩得，環(huán)保與利潤(rùn)并存呢？

如果不想做冤大頭，那么面臨著一峰高過(guò)一峰的環(huán)保潮，政府的要求、平臺(tái)的號(hào)召、群眾的呼聲，有沒(méi)有辦法呢？

1、量大從優(yōu)，從源頭降低成本

還記得小時(shí)候賣(mài)西瓜糖的零食鋪嗎？“1毛錢(qián)1個(gè)，兩毛錢(qián)3個(gè)，三毛錢(qián)5個(gè)。”

同理，如果從批發(fā)300套餐具上到3000套、30000套，還訂立長(zhǎng)期供貨合同，一躍成為廠(chǎng)家的優(yōu)質(zhì)提貨商，價(jià)格自然優(yōu)惠多多，福利多多。

2、減少提供一次性餐具，提高復(fù)購(gòu)率

商家可以告知用戶(hù)，滿(mǎn)10次不選擇一次性筷子配具的話(huà)，即可享受10、20元代金券，分多次使用，這樣既能省下配具的成本，同時(shí)還能利用消費(fèi)者“支持環(huán)保”的從眾心理、“多享優(yōu)惠”的占便宜心思，拉動(dòng)復(fù)購(gòu)。

3、提供多重餐盒選擇，貼心服務(wù)滿(mǎn)足不同層次的消費(fèi)需求

設(shè)置提供紙質(zhì)、塑料、回收餐盒 等多項(xiàng)選擇。

對(duì)于價(jià)格敏感者，可以選擇較為便宜的塑料盒；追求品質(zhì)的用戶(hù)，可選擇紙質(zhì)餐盒；對(duì)那些希望為環(huán)保做點(diǎn)努力的消費(fèi)者，回收餐盒也是個(gè)不錯(cuò)的嘗試。

4、可食用餐具，先行者總是自帶流量，自動(dòng)圈粉

在歐美、日本等地區(qū)，為了減少對(duì)生態(tài)環(huán)境的壓力，已經(jīng)在一次性餐盒餐具領(lǐng)域取得成果，印度有一名農(nóng)業(yè)研究者Narayana Peesapati，兩年前就生產(chǎn)了一種能在熱湯里使用20分鐘的硬餅干餐具，成本低廉、產(chǎn)出快，即便不吃也會(huì)完全生物降解，沒(méi)有環(huán)境污染一說(shuō)。

而且，對(duì)于80、90的外賣(mài)主力軍而言，可食用餐具不也是個(gè)自帶流量的神奇明星嗎？非常容易在微博、朋友圈等社交平臺(tái)卷起傳播熱潮。

5、巧妙增加收費(fèi)，不要引起消費(fèi)者反感

就像爆品打造一樣，9.9元的價(jià)格設(shè)置，在用戶(hù)眼里，和9.99元沒(méi)什么區(qū)別。

那為什么不可以在餐盒餐具收費(fèi)的時(shí)候從1元變成1.29元，觀(guān)察一下單量，沒(méi)什么影響的話(huà)，再梯度式增加，1.49元、1.79元再到1.99元，不要引起消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的不適感。

如今，外賣(mài)平臺(tái)的一端對(duì)接餐飲商家，另一端連接著消費(fèi)者，讓餐飲業(yè)的盤(pán)子變得更大了，為商家拓展渠道和客戶(hù)，為顧客提供便利的同時(shí)，也帶來(lái)一個(gè)副作用——外賣(mài)垃圾。

面對(duì)因?yàn)榘l(fā)展帶來(lái)的環(huán)保問(wèn)題，我們不應(yīng)該一味反對(duì)、抵制外賣(mài)，也不應(yīng)該無(wú)腦宣傳環(huán)保，而應(yīng)該想辦法解決問(wèn)題，如果現(xiàn)在的技術(shù)可以將環(huán)保餐盒的成本壓縮到，比一次性餐盒還要低，那誰(shuí)還會(huì)不開(kāi)開(kāi)心心地支持環(huán)保？

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