很多的時(shí)候，我們會(huì)聽(tīng)到產(chǎn)品。

那么在餐飲行業(yè)，什么是產(chǎn)品？

通常的理解是：產(chǎn)品=菜品。

這個(gè)回答沒(méi)錯(cuò)。

然而，時(shí)代在發(fā)展，

我們是否需要換個(gè)角度來(lái)思考問(wèn)題呢？

尤其是至關(guān)重要的：產(chǎn)品。

我看小米手機(jī)的廣告，最近都不說(shuō)自己“便宜”。

我看星巴克的廣告，從來(lái)不說(shuō)自己的哪款飲料好喝。

我看寶馬汽車(chē)的廣告，也從來(lái)不會(huì)說(shuō)自己是豪車(chē)。

OK。

那為什么我們一直在宣傳：我的產(chǎn)品很好吃呢？

因?yàn)椋?/p>

產(chǎn)品好吃貌似是最容易實(shí)現(xiàn)的。

產(chǎn)品好吃也反映了匠心。

產(chǎn)品好吃是餐飲的基礎(chǔ)。

是的。其實(shí)產(chǎn)品好吃，是個(gè)基礎(chǔ)。

產(chǎn)品不好吃，你敢試試？

然而，以上所有的思路基本都是把產(chǎn)品等同于了“菜品”。

其實(shí)，這個(gè)，不科學(xué)。

或者說(shuō)，過(guò)時(shí)了。

我們，需要站在時(shí)代的背景下，更新我們的“餐飲產(chǎn)品觀”。

那么，我對(duì)“餐飲產(chǎn)品”理解是：

我們需要把原來(lái)比較局部的：

“菜品產(chǎn)品觀”放大到“店鋪產(chǎn)品觀”。

用“店鋪產(chǎn)品觀”來(lái)重新定義產(chǎn)品。

也就是說(shuō)：

需要把一家店鋪，看做是一個(gè)產(chǎn)品。

而不再是單單把“菜品”看作為產(chǎn)品。

why？

因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。

越來(lái)越多的人進(jìn)入了餐飲行業(yè)。

這些人，未必很懂得菜品，但他們，在：設(shè)計(jì)，品牌，細(xì)節(jié)，氣質(zhì)等諸多環(huán)節(jié)都勝過(guò)上一代的餐飲人。

而且，大眾消費(fèi)者對(duì)“好吃”的理解，其實(shí)是不太深刻的。

所以：菜品，設(shè)計(jì)，品牌，細(xì)節(jié)，氣質(zhì)，運(yùn)營(yíng)等都是店鋪的組成部分。

店鋪產(chǎn)品觀，其實(shí)就是說(shuō)，現(xiàn)在你不光光需要在菜品上發(fā)力了，而是在其它的幾個(gè)方向，也必須重視起來(lái)了。

無(wú)論哪一項(xiàng)減分，其實(shí)就是店鋪在減分。

好吃，是有用的。

但是光好吃，還不夠。

前面說(shuō)的的那些廣告，小米，星巴克，寶馬，他們已經(jīng)沒(méi)有必要再宣傳自己的“基礎(chǔ)牛逼”的點(diǎn)了。因?yàn)椤靶詢(xún)r(jià)比，良好的氛圍環(huán)境，駕馭感”這些早就是那些品牌的標(biāo)簽了?？梢哉f(shuō)，早就深入人心。所以，何必在宣傳？

餐廳一上來(lái)，好像沒(méi)啥好的宣傳策略，只能夠宣傳好吃。

沒(méi)錯(cuò)，你可以這么干，但就是：普通了。。。記不住。

是的，家家都在說(shuō)好吃，的確記不住。

因?yàn)槠鋵?shí)骨子里，你的產(chǎn)品觀就是：產(chǎn)品=菜品。

所以，你不自覺(jué)地把菜品作為重點(diǎn)宣傳策略了。

所以，我們需要換個(gè)思路。

宣傳自己是誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)設(shè)計(jì)的。

宣傳自己的環(huán)保材料裝修。

宣傳自己的優(yōu)異的廚房設(shè)備。

。。。

是不是這么宣傳，感覺(jué)會(huì)更加好一些？

再比如，宣傳你自己！

也就是，你為自己代言！

這也是一個(gè)好方法。

這個(gè)方法，聚美優(yōu)品的陳歐就用過(guò)，而且效果很好！

這個(gè)方法在本質(zhì)上就是把“自己”也看成了“產(chǎn)品”的一部分。

高級(jí)的玩法很多。

基礎(chǔ)是，你要豐滿自己的產(chǎn)品觀。

而且需要時(shí)刻記住，

菜品好吃，只是基礎(chǔ)。

正確的“產(chǎn)品觀”，有助于你打開(kāi)視野和格局。

看到不一樣的趨勢(shì)和玩法。

本文由紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者王超原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：hongcw66