2003年，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)成立于上海。

點(diǎn)評(píng)網(wǎng)見證和伴隨了 餐飲行業(yè)這些年的蓬勃發(fā)展，可謂是功不可沒。

當(dāng)然，餐飲行業(yè)的反展同時(shí)也反過來成就了點(diǎn)評(píng)網(wǎng)。

現(xiàn)在回看，一路走來的其它的網(wǎng)站，確實(shí)也都逐漸被點(diǎn)評(píng)網(wǎng)甩在了身后，比如：口碑網(wǎng)。

這個(gè)平衡，直到?2008年，被一家名為餓了么的企業(yè)在上海的成立而打破。

餓了么的成立，也在更短的時(shí)間內(nèi)成就了餐飲企業(yè)，給企業(yè)帶來了新的銷售渠道-外賣，增加了餐廳的銷售額。

當(dāng)然，同時(shí)成就了餓了么自己，成為一家估值百億的企業(yè)。

其實(shí)在餓了么之前，上海有一家企業(yè)叫：sherpas。

誰是sherpas？

sherpas： 中文名“食派士（Sherpa‘s）”成立于1999年、專攻在華外籍人士及高端市場(chǎng)的餐飲外賣公司，由當(dāng)時(shí)在中歐國(guó)際商學(xué)院攻讀MBA的美國(guó)人Mark Secchia，創(chuàng)立。目前 ?已經(jīng)十九歲了。在上海、北京的老外圈子里， “Sherpa’s”的名字如雷貫耳，無人不曉，甚至可以列入“京滬老外生存十大必備服務(wù)”名單。 ?

隨著一批外賣網(wǎng)站（類似于以前的外賣超人）的倒閉，餓了么也確立了行業(yè)老大的位置。

2010年，美團(tuán)成立于北京。 ?

這下好了，餐飲行業(yè)真正迎來了巨大的爆發(fā)！

餐飲行業(yè)的所有的潛能都被激發(fā)了出來。原來的那種低效，價(jià)高，性價(jià)比低等種種惡習(xí)在餐飲行業(yè)逐步的消失。

有那么一段時(shí)間，美團(tuán)的出現(xiàn)，其實(shí)是讓很多人覺得：新開餐廳的首要任務(wù)和必殺招是“先上他個(gè)5個(gè)團(tuán)購(gòu)”。上了團(tuán)購(gòu)就不怕沒人來，也不怕沒人排隊(duì)。

同時(shí)也使得很多的消費(fèi)者幾乎只關(guān)注“今天上了哪些新的團(tuán)購(gòu)”和“無團(tuán)購(gòu)不吃”的這么幾個(gè)怪相。

我本人也一直認(rèn)為，消費(fèi)者就是被“團(tuán)購(gòu)”這件事情，或多或少帶壞了。

但我也在反思，國(guó)外原來的groupon為什么沒有國(guó)內(nèi)的這些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站做的好呢？。

在2011年-2015年這5年，所有餐廳的老板都開始重新認(rèn)識(shí)團(tuán)購(gòu)這個(gè)事情。

雖然說這幾年團(tuán)購(gòu)已經(jīng)不是餐廳新開業(yè)的主流營(yíng)銷活動(dòng)。

但事實(shí)確是在一大批“靠團(tuán)購(gòu)活著”的餐廳倒下后，美團(tuán)站了起來，并最終“收購(gòu)”了點(diǎn)評(píng)網(wǎng)?，F(xiàn)在的新名詞是：新美大。

后來餐飲業(yè)確實(shí)花了不少年來扭轉(zhuǎn)這些不好的促銷行為習(xí)慣。

這不最近幾年，團(tuán)購(gòu)早就沒有了原來的熱鬧。

如果把所有倒閉了的餐廳的投資額加在一起的話，我想最后的這個(gè)“和”應(yīng)該有可能會(huì)比較接近于新美大的估值。這10年，按照目前統(tǒng)計(jì)的50%的年倒閉率，也就是一年百萬家餐廳倒閉的話，每家的投資額度在50萬（其實(shí)在1線2線城市，投資一家餐廳的數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止50萬），10年的時(shí)間，我們大致計(jì)算一下，應(yīng)該是：

1000000萬家餐廳*500000元投資*1年=500000000000。這里的計(jì)算結(jié)果是5千萬億，而且只是1年。 ?

那么10年的話。。。。我相信會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這個(gè)數(shù)字。 ?

目前三家平臺(tái)的估值的總和應(yīng)該也沒有這么多吧。。。

建議這些平臺(tái)，開個(gè)歌頌會(huì)。或者給所有的餐廳發(fā)個(gè)獎(jiǎng)。

餐廳的衣食父母是每一位到店的消費(fèi)者。

那么這些平臺(tái)的衣食父母呢？

團(tuán)購(gòu)過后，迎來了一波O2O。

O2O之后，行業(yè)又迎來了另外一個(gè)熱詞：”消費(fèi)升級(jí)“。

這兩波，又讓很多的餐廳關(guān)門歇業(yè)。

所以，“匠心”和“回歸”又冒了出來。

真的有時(shí)候，替很多老板擔(dān)心。。。

這里引用亞馬遜的創(chuàng)始人貝索斯說的一段話：

我經(jīng)常被問到一個(gè)問題：“未來十年，會(huì)有什么樣的變化？”但我很少被問到：“未來十年，什么是不變的？”

我認(rèn)為第二個(gè)問題比第一個(gè)問題更重要，因?yàn)槟阈枰獙⒛愕膽?zhàn)略建立在不變的事物上。

把所有資源 all in 在不變的事物上，這是多么令人激動(dòng)人心的原則。

名詞越變?cè)蕉?，哪些東西是不變的呢。。。 ?

隨著這些平臺(tái)的使用以及越來越深的參與到餐飲的每一個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，餐飲行業(yè)的效率確實(shí)是得到了大力的推動(dòng)，餐飲行業(yè)確實(shí)得到了大力的發(fā)展。

這里我還要多啰嗦幾句：

點(diǎn)評(píng)陸陸續(xù)續(xù)推出了一系列的針對(duì)B端和C端的產(chǎn)品。

針對(duì)B端的產(chǎn)品：

• 關(guān)鍵字購(gòu)買

• 霸王餐

• 首頁推薦

• 團(tuán)購(gòu)

針對(duì)C端的產(chǎn)品是：

• 霸王餐

• 社區(qū)

• 免費(fèi)體驗(yàn)

這些產(chǎn)品吸引更多的C端用戶加入。加入以后，不斷通過C端的點(diǎn)評(píng)反過來收攏和強(qiáng)化話語權(quán)和對(duì)B端的掌控。

換句話說，就是利用免費(fèi)策略，來做大C端。而做大C端的目的，還是用來強(qiáng)化對(duì)B端的控制力和掌握。

我們都碰到過一些無法解釋的東西。類似于當(dāng)年一籠小確幸一夜之間在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上面無法查詢到，而后幾個(gè)月又恢復(fù)了所有的信息。

前一陣子，點(diǎn)評(píng)網(wǎng)也開始加大對(duì)炒作點(diǎn)評(píng)的管控，如果發(fā)現(xiàn)有炒作點(diǎn)評(píng)的事情發(fā)生，就會(huì)暫時(shí)屏蔽店鋪在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上面的露出，之類的處罰。

點(diǎn)評(píng)這么做的目的，應(yīng)該也是為了加強(qiáng)監(jiān)管，減少一些不可控的因素出現(xiàn)。所以，點(diǎn)評(píng)一直在修改他們的算法，針對(duì)每條點(diǎn)評(píng)的算法，店鋪的算法，以及C端消費(fèi)者級(jí)別的算法。。。

下了很多的功夫，而核心就是為了：盡量的公平。

因?yàn)橄嘈庞幸粋€(gè)共識(shí)是什么：那就是“公平”是一種核心競(jìng)爭(zhēng)力。

?隨著越來越公平，信任度的越來越強(qiáng)，也就是粘性越來越強(qiáng)，其實(shí)最后就導(dǎo)致了：行業(yè)壟斷。

壟斷 (Monopoly) （通常譯獨(dú)占），經(jīng)濟(jì)學(xué)術(shù)語，一般分為賣方壟斷和買方壟斷。賣方壟斷指唯一的賣者在一個(gè)或多個(gè)市場(chǎng)，通過一個(gè)或多個(gè)階段，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)性的消費(fèi)者；

壟斷作為一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，出現(xiàn)于資本主義社會(huì)，是競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)立物，又是競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展的必然結(jié)果。列寧也指出，集中發(fā)展到一定階段，可以說自然而然地走向壟斷。

壟斷的危害：壟斷與競(jìng)爭(zhēng)天生是一對(duì)矛盾，由于缺少競(jìng)爭(zhēng)壓力和發(fā)展動(dòng)力，加之缺乏有力的外部制約監(jiān)督機(jī)制，壟斷性行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量往往難以令人滿意，經(jīng)常會(huì)違背市場(chǎng)法則、侵犯消費(fèi)者公平交易權(quán)和選擇權(quán)。這是一條規(guī)律，中國(guó)與外國(guó)都一樣。

壟斷也意味著更多的利潤(rùn)。 ?

那么利潤(rùn)從哪里來呢？

你可以想一想。

壟斷也意味著依附于平臺(tái)的企業(yè)會(huì)愈發(fā)的難。

難，是因?yàn)樵捳Z權(quán)的喪失。

最害怕最后的樣子是：

我服務(wù)你，你付錢買單。（我保證效果）

我服務(wù)你，你付錢買單。（不保證效果）

點(diǎn)評(píng)們現(xiàn)在已經(jīng)越來越涉及到我們生活的更多的方面，類似于裝修，類似于婚紗，類似于汽車。。。

沒錯(cuò)，這樣的橫向發(fā)展，一定是會(huì)越來越強(qiáng)化公司的話語權(quán)和壟斷權(quán)的。

那么，如何來改變和扭轉(zhuǎn)這些情況呢？

或者說，可以讓平臺(tái)真正的來幫助到我們的企業(yè)，無法形成真正的壟斷呢？

這，是我們今天要討論的事情。

這件事情，及其的重要！

每個(gè)人都相信：

每到一個(gè)階段，勢(shì)必會(huì)有一個(gè)新的力量的誕生。

從步行-到馬車-到自行車-到汽車-火車-飛機(jī)-航天器。

一直到了前幾天的獵鷹重型火箭的發(fā)射成功。

每一家餐廳其實(shí)都很渺小。

但是渺小，也不妨礙我們看清楚一些事情的事實(shí)，對(duì)未來更高效率發(fā)展的堅(jiān)信，對(duì)未來更加美好的期待。 ? ?

2017年的時(shí)候，我接觸到了一個(gè)新的名詞：區(qū)塊鏈。

區(qū)塊鏈?zhǔn)且环N按照時(shí)間順序?qū)?shù)據(jù)區(qū)塊以順序相連的方式組合成的一種鏈?zhǔn)綌?shù)據(jù)結(jié)構(gòu)， 并以密碼學(xué)方式保證的不可篡改和不可偽造的分布式賬本。

廣義來講，區(qū)塊鏈技術(shù)是利用塊鏈?zhǔn)綌?shù)據(jù)結(jié)構(gòu)來驗(yàn)證與存儲(chǔ)數(shù)據(jù)、利用分布式節(jié)點(diǎn)共識(shí)算法來生成和更新數(shù)據(jù)、利用密碼學(xué)的方式保證數(shù)據(jù)傳輸和訪問的安全、利用由自動(dòng)化腳本代碼組成的智能合約來編程和操作數(shù)據(jù)的一種全新的分布式基礎(chǔ)架構(gòu)與計(jì)算范式

再說的簡(jiǎn)單點(diǎn)，區(qū)塊鏈就是去中心化 ，而上面的這3家平臺(tái)，有一個(gè)共同點(diǎn)特征：完全中心化。

是的，他們都是中心化的平臺(tái)。

我也相信，在這篇文章之前，這些平臺(tái)的老大們?cè)缇椭懒藚^(qū)塊鏈。也早就考慮過區(qū)塊鏈的實(shí)際應(yīng)用了。

假設(shè)，餐飲行業(yè)真的可以實(shí)現(xiàn)去中心化的話，會(huì)是一個(gè)什么樣子的場(chǎng)景呢？

點(diǎn)評(píng)就是因?yàn)榫邆淞舜罅康摹皵?shù)據(jù)”，才得以掌握話語權(quán)。其實(shí)這些數(shù)據(jù)，是完全可以“去中心化”的。

每一家餐廳都把自己的“數(shù)據(jù)”都上傳到一個(gè)去中心化的平臺(tái)，比如叫：餐廳鏈。那么，任何一個(gè)消費(fèi)者還是商家，都會(huì)得到一些更加公平的好處。

不知道未來，會(huì)不會(huì)有這么一家公司出來。。。