以宮廷菜為主打的餐館屈指可數(shù)。由于各種制約因素，有時(shí)想吃都找不到。?

有道是“昔日帝王宴，今朝百姓餐”。

如今，經(jīng)營(yíng)宮廷菜的餐館時(shí)有出現(xiàn)。

但價(jià)格往往不低，加上有種神秘感，讓宮廷菜難以真正登上老百姓的餐桌。

不要說(shuō)宮廷菜，就連官府菜，在重慶餐飲市場(chǎng)都難成氣候。?

因此，當(dāng)位于沙區(qū)大學(xué)城龍湖U城天街一家名為“皇廚娘”的宮廷菜亮相，很快就引起了業(yè)內(nèi)外特別是獵奇吃貨的關(guān)注：

寬敞明亮的大廳，古樸優(yōu)雅的包房，裝修精致的卡座，充滿(mǎn)宮廷元素的擺設(shè)。

該店可同時(shí)容納200人左右就餐，承接20桌宴席。

這是一家經(jīng)營(yíng)老百姓吃得起的宮廷菜館，這么好的環(huán)境就餐人均僅僅幾十元。

和吃一頓火鍋的價(jià)格差不多，確實(shí)是老百姓能消費(fèi)得起的宮廷菜。

皇廚娘宮廷菜，彰顯宮廷氣勢(shì)的大門(mén)頭，和一對(duì)雕龍雕鳳的龍柱，充滿(mǎn)了宮廷氣息。

定制的龍鳳造型窗花，古樸的窗欄雕花，再搭配藍(lán)天白云，給人一種清新明亮的感覺(jué)。還專(zhuān)門(mén)設(shè)有皇廚娘茶樓，意境高雅，檔次不錯(cuò)。

店方負(fù)責(zé)人楊曉軍說(shuō)，做了多年的生意，喜歡美食，更喜歡分享美食；鎮(zhèn)店老師傅就是隱藏民間的清廷御廚傳承人羅瓊林老先生。

御廚，就是專(zhuān)門(mén)給皇帝或皇家做飯的廚師。

“縱觀重慶餐飲行業(yè)，以宮廷菜為主打的餐館屈指可數(shù)。由于各種制約因素，有時(shí)想吃都找不到。

出于對(duì)宮廷菜的膜拜，為了讓宮廷美食走向百姓餐桌，讓更多人了解宮廷美食，皇廚娘根據(jù)重慶人的飲食習(xí)慣，精心制作出系列宮廷菜品。

“作為吃貨，每個(gè)人心中都有一份對(duì)神秘宮庭菜的向往，都有享受帝王宴席的萌動(dòng)。

“如今的餐飲行業(yè)，百花齊放；當(dāng)化繁為簡(jiǎn)不成問(wèn)題，價(jià)格不成問(wèn)題，宮廷菜就迎來(lái)了發(fā)展的機(jī)遇?！?/p>

皇廚娘菜品，由宮廷菜傳承人羅瓊林大師和國(guó)宴大師羅先國(guó)團(tuán)隊(duì)傾力打造。

回到民間的宮廷菜，具有選料精、烹制過(guò)程神秘和必出精品等特點(diǎn)。

會(huì)品的吃貨，經(jīng)常三五成群找宮廷菜吃。

太子妃繡球丸：深宮大院中，妃子們隨身攜帶的吉祥物就是繡球。

太妃們玩繡球的熱烈場(chǎng)面，讓御廚突發(fā)奇想，于是用黃煎雞蛋皮裹肉丸，做出了這一道深受妃子們喜愛(ài)的佳肴。

此菜的難點(diǎn)是雞蛋皮要穩(wěn)穩(wěn)在裹在肉丸上，否則就沒(méi)有了五彩繡球的造型。

價(jià)格48元/份

格格酸辣魷魚(yú)湯：吃膩山珍海味的皇家格格們，在身體不適時(shí)，特別是有喜時(shí)，特想吃酸辣爽口的菜品，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)又得跟上。

格格酸辣魷魚(yú)湯，就是在此基礎(chǔ)上創(chuàng)制出來(lái)的：酸辣底湯加蕃茄，很好地吊起人的胃口，魷魚(yú)則是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和保證。

難點(diǎn)要徹底去除魷魚(yú)的腥味，這考的是廚師的功底和耐力。

價(jià)格38元/份

太子鹽菜肉：民間傳統(tǒng)的做法是麻辣味，宮廷的甜味做法又香又糯，肥而不膩，別有一番風(fēng)味。

價(jià)格38元/份?

宮廷菜對(duì)美味和養(yǎng)生的深入探索，正好切合了人們對(duì)健康飲食的需要。

比如宮廷八寶 ，店方篩選優(yōu)質(zhì)的糯米蒸熟后，再混加豬油、絲瓜、花生、葵花籽等原料，再經(jīng)大火蒸熟后加入湯汁。?

成菜非常美味和營(yíng)養(yǎng)，具美容養(yǎng)顏、益氣補(bǔ)血之效，很適合老人小孩，愛(ài)美女士食用更佳。

價(jià)格36元/份，分分鐘不貴。?

太后雞茸蹄筋：清宮養(yǎng)生菜。選用散養(yǎng)土雞，取雞腿肉，將雞肉人工纖維砸碎后和蹄筋融合，加入秘制高湯即成。?

具有溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血之效。

價(jià)格48元/份

社會(huì)在發(fā)展，食材越發(fā)豐富。曾經(jīng)給人予神秘感的宮廷菜，并沒(méi)有想像中的神秘，如今，老百姓也能品嘗到。

小編發(fā)現(xiàn)，皇廚娘宮廷菜的價(jià)格已經(jīng)非常低，人均幾十。

店方負(fù)責(zé)人說(shuō)，怎樣的食材和工藝，決定了宮廷菜的檔次和價(jià)格，宮廷菜平民化，是大勢(shì)所趨；同時(shí)，順應(yīng)商務(wù)宴請(qǐng)需要，皇廚娘也會(huì)推出中高檔的宮廷菜，為有需要的消費(fèi)者量身定制。?

關(guān)于網(wǎng)友關(guān)心宮廷菜是真是假、正不正宗的問(wèn)題，店方的解答是：?

“時(shí)代在變，完善嚴(yán)格遵循古法的宮廷菜，只屬于研究范疇?；睘楹?jiǎn)，在保持宮廷風(fēng)味基礎(chǔ)上，我們盡可能還原宮廷菜的盛器和場(chǎng)景體驗(yàn)，同時(shí)融入中國(guó)菜特別是江湖菜的元素……變與不變，融匯貫通，才是宮廷菜的生存和發(fā)展之道。”