這真是一個(gè)創(chuàng)造商業(yè)傳奇的時(shí)代。

幸運(yùn)咖在11月24日突破萬(wàn)店規(guī)模，11月29日在蜜雪總部舉辦了萬(wàn)店慶典儀式。2025年上半年數(shù)據(jù)還是4700多家，半年時(shí)間增長(zhǎng)了5000多家，增速之快，大大出乎意料，連同行業(yè)都呆了。

對(duì)幸運(yùn)咖來(lái)說(shuō)，萬(wàn)店沖關(guān)了，上市還會(huì)遠(yuǎn)嗎？

圖源：幸運(yùn)咖小紅書(shū)賬號(hào)

中國(guó)咖啡市場(chǎng)的三足鼎立

幸運(yùn)咖躋身萬(wàn)店咖飲，意味著中國(guó)本土咖啡品牌進(jìn)入了三足鼎立的時(shí)期：瑞幸、庫(kù)迪、幸運(yùn)咖。

誰(shuí)能想到，僅僅十年，曾經(jīng)被標(biāo)簽為“小資”、“精致”的咖啡，在今天，已經(jīng)成為了大眾消費(fèi)的日常。

幸運(yùn)咖，與補(bǔ)位星巴克主打白領(lǐng)咖啡的瑞幸、和主攻寫(xiě)字樓憑借補(bǔ)貼打響的庫(kù)迪相比，開(kāi)局并不順利。但是中國(guó)咖啡走向大眾化，它絕對(duì)是功不可沒(méi)。

幸運(yùn)咖走了蠻長(zhǎng)一段時(shí)間的彎路，公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示2019年幸運(yùn)咖門(mén)店數(shù)量?jī)H為20家左右，當(dāng)年還是一個(gè)淺藍(lán)色小清新形象，無(wú)論是產(chǎn)品還是品牌形象，都沒(méi)有顯露出今天的霸氣。

2017年我在公司辦公樓下喝到幸運(yùn)咖新品，彼時(shí)還是一個(gè)淺藍(lán)色小清新店面，實(shí)話(huà)說(shuō)，入口苦澀，味道欠佳。導(dǎo)致我好幾年都沒(méi)有選擇過(guò)幸運(yùn)咖。直到今年無(wú)意中也喝了幾次，口感確實(shí)提升很大，與記憶中那杯的澀感相去甚遠(yuǎn)了。

圖源：幸運(yùn)咖官方宣傳片

作為萬(wàn)店品牌之一，幸運(yùn)咖通過(guò)產(chǎn)品提升與價(jià)格親民兩大策略，拉動(dòng)了中國(guó)的咖啡市場(chǎng)走向平民化。

年輕人街頭喝咖啡成為普遍現(xiàn)象，背后主要是流行文化與價(jià)格驅(qū)動(dòng)。幸運(yùn)咖成功地將咖啡變成了年輕人日常消費(fèi)中一個(gè)毫無(wú)壓力的選項(xiàng)，其中銷(xiāo)售上億杯的椰椰拿鐵，美團(tuán)價(jià)格9元以下，人氣果咖長(zhǎng)期是3.9元低價(jià)。

在蜜雪總部，幸運(yùn)咖萬(wàn)店慶典儀式的現(xiàn)場(chǎng)，到場(chǎng)的幾乎都是年輕人為主。

從慢品到即飲，咖啡場(chǎng)景的根本轉(zhuǎn)變

過(guò)去，咖啡與“小資”、“商務(wù)”等標(biāo)簽綁定，代表一種有意慢下來(lái)的生活格調(diào)。而現(xiàn)在，它越來(lái)越像即飲產(chǎn)品一樣，是一種功能性日常消費(fèi)品。

這種轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵在于幾個(gè)方面。

• 價(jià)格：以瑞幸、庫(kù)迪的“9.9元大戰(zhàn)”，及幸運(yùn)咖的“5-8元極致平價(jià)”為代表，極速擴(kuò)大了消費(fèi)門(mén)檻，增加了消費(fèi)人群。
• 場(chǎng)景：咖啡從必須坐在店里享用的“第三空間”產(chǎn)品，變成了手機(jī)下單、即取即走的“咖啡快消品”，無(wú)縫對(duì)接通勤、辦公、外賣(mài)等高頻場(chǎng)景。
• 創(chuàng)新：這是中國(guó)咖啡文化扎根的核心，中國(guó)品牌沒(méi)有照搬意式或美式咖啡，而是進(jìn)行了大膽的本土化，通過(guò)茶咖、果咖融合，推出“橙C美式”、“生椰拿鐵”等爆款，用熟悉的水果、茶飲風(fēng)味降低接受門(mén)檻。
• 流行：咖啡的流行離不開(kāi)用戶(hù)的社交需求，都市節(jié)奏里需要咖啡的提神功能，而社交平臺(tái)將個(gè)體的體驗(yàn)同步給大眾，引發(fā)了消費(fèi)流行。明星代言，也進(jìn)一步強(qiáng)化了咖啡品牌的流行度。

還有全球化背景下的文化自信，咖啡不再被視為“西方文化”代表，而是一種國(guó)民化消費(fèi)的正常選擇，我們喝咖啡時(shí)已無(wú)需附加過(guò)多的意義與束縛，也不必再有陌生感。

中國(guó)咖啡全民時(shí)代來(lái)臨

瑞幸、庫(kù)迪、幸運(yùn)咖這三個(gè)品牌加起來(lái)近6萬(wàn)家門(mén)店，再包括星巴克約8000家、皮爺咖啡、Manner2200多家、Seesaw、M Stand500多家店、tims天好1100家左右的門(mén)店……僅這些連鎖咖啡品牌，就組成了一個(gè)龐大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。

截至2025年9月，全國(guó)咖飲門(mén)店數(shù)達(dá) 26萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)19.9%，據(jù)上海發(fā)布的《2025中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》，全國(guó)人均年消費(fèi)已首次突破20杯，達(dá)到22.24杯……種種跡象，都說(shuō)明中國(guó)人真的越來(lái)越接受咖啡了。

與我們的鄰國(guó)相比，韓國(guó)人均年消費(fèi)512杯、越南人均年消費(fèi)127杯，中國(guó)目前是22.5杯，可以看出亞洲人對(duì)咖啡的接受其實(shí)很高。在中國(guó)，它也會(huì)越來(lái)越普及。

天貓雙11的淘寶閃購(gòu)成績(jī)單，顯示咖啡的增幅最大，達(dá)到800%。人人喝得起咖啡的日子并不遙遠(yuǎn)，好品牌讓大家都享受平價(jià)而高質(zhì)的美味。

咖啡的全民時(shí)代來(lái)臨，意味著它將徹底日常化，成為茶水一樣的基礎(chǔ)飲品選項(xiàng)。咖啡一旦進(jìn)入了生活意識(shí)，就不再只是都市白領(lǐng)或年輕群體的專(zhuān)屬，而是廣泛滲透各個(gè)年齡的普通消費(fèi)者的日常行為中，成為一種生活習(xí)慣。

未來(lái)，中國(guó)的咖啡文化里高端精品咖啡（追求產(chǎn)地風(fēng)味、格調(diào)體驗(yàn)）與大眾功能咖啡（追求性?xún)r(jià)比和便捷），將并行發(fā)展，滿(mǎn)足不同人的需求。

幸運(yùn)咖這樣的大眾連鎖品牌，經(jīng)營(yíng)策略更為靈活，很容易將市場(chǎng)滲透到鄉(xiāng)鎮(zhèn)：那里還存在一個(gè)巨大的空白市場(chǎng)。

剛剛出售60%股權(quán)的中國(guó)星巴克，相信也看到了這一點(diǎn)，雙方宣布了一個(gè)目標(biāo)：將星巴克中國(guó)門(mén)店規(guī)模逐步拓展至2萬(wàn)家——針對(duì)大眾市場(chǎng)的戰(zhàn)略不言而喻。

總而言之，中國(guó)咖啡文化的大流行趨勢(shì)，已經(jīng)吹響了號(hào)角。

本文轉(zhuǎn)載自：感受品牌