今天是2025年的最后一天，距離結(jié)束還有整整2個(gè)小時(shí)，我坐在電腦面前來回顧自己在2025年的經(jīng)歷，寫下這篇文章，分兩個(gè)部分：第一個(gè)部分是餐飲行業(yè)的一些典型現(xiàn)象，以及針對現(xiàn)象我做的判斷；第二個(gè)部分是我個(gè)人2025年的回顧和2026年的計(jì)劃！

第一部分：行業(yè)現(xiàn)象

餐飲行業(yè)在2025年的艱難，我相信不用在這里多說了，餐飲人身處其中，幾天前，我無意中翻看到2021年的文章，當(dāng)時(shí)寫了我對餐飲后續(xù)發(fā)展的判斷，現(xiàn)在五年過去了，當(dāng)時(shí)的很多判斷都一一應(yīng)驗(yàn)了，但還是有超出意料之外的情況。

比如，餐飲艱難到如此程度！

成都的餐飲品牌，以及前幾年帶著雄心壯志來成都發(fā)展的外地品牌，幾乎集體啞火，聰明者及時(shí)止損，認(rèn)虧離開次成都這塊餐飲的“風(fēng)水寶地”，但仍然有一幫不信邪的人，在成都的餐飲市場撲騰，試圖延續(xù)曾經(jīng)的輝煌與榮光！

但遺憾的是，即便現(xiàn)在比五年前努力一百倍，花費(fèi)的錢財(cái)也是五年前的兩三倍，但所獲得的結(jié)果，確實(shí)近五年前的十分之一，甚至百分之一！這些老板在用實(shí)際行動(dòng)向身邊的人踐行那句流傳很廣的話：用運(yùn)氣賺來的錢，會(huì)用實(shí)力虧出去！

盡管，2025年是我在餐飲上耗費(fèi)時(shí)間最少的一年，但我的視線從來沒從餐飲身上離開，基于我對2025年餐飲局勢的分析，得出一個(gè)必須與大家分享的結(jié)論，這個(gè)結(jié)論可能存在危言聳聽的嫌疑，但我覺得看到這篇日志的朋友，不妨寧可信其有：

三分之二的餐廳必然走向滅亡！

我這里不妨再次強(qiáng)調(diào)：以中國當(dāng)前的城鎮(zhèn)人口結(jié)構(gòu)，最適合的餐廳數(shù)量，應(yīng)該是350萬家，但現(xiàn)在的餐飲存量呢？是動(dòng)態(tài)的保持在1000萬家左右，所以，這個(gè)最底層的數(shù)據(jù)，就是三分之二的餐廳必然走向滅亡的原因，要知道，這還是在當(dāng)前人口總量和城鎮(zhèn)化分布的情況！

如果人口的出生率持續(xù)走低，老齡化現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，那么，人口總量和人口結(jié)構(gòu)所能支撐的餐廳合理數(shù)量，還會(huì)持續(xù)降低，可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于360萬家的合理存量！不認(rèn)同這個(gè)數(shù)據(jù)的推導(dǎo)倒也罷了，但是，如果餐飲老板們認(rèn)同這個(gè)數(shù)據(jù)，那么必然面臨的一個(gè)問題就是：

自己到底是屬于有機(jī)會(huì)一直存活于餐飲市場的那三分之一？還是屬于必然被淘汰的那三分之二呢？不用在我的文章后面留言回答，心里默默掂量一下即可！我只是友情的提醒朋友們要冷靜看到這個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí)，有時(shí)候，提前離開并不是讓人唾棄的逃兵，相反甚至可能是“識時(shí)務(wù)”的俊杰！

但，我們不能只看到有三分之二的餐廳會(huì)被淘汰的殘酷現(xiàn)實(shí)，更要看到，仍然有三分之一的餐廳會(huì)健康的一直存活下去，那么到底哪些餐廳可以擁有這樣的機(jī)會(huì)？說到這里，就是我今年非常驕傲和自豪的地方：

豪俠匯的很多小老板學(xué)員們，在如此艱難的2025年，都仍然保持正常盈利狀態(tài)，當(dāng)然，豪蝦傳在2025年也是盈利的，只是呢？我們是從高峰落下來的盈利，而我這里所說的學(xué)員，則是一直在穩(wěn)定增長的盈利——即便是集體下滑的現(xiàn)實(shí)，很多學(xué)員的餐廳，仍然保持了超高的增量率。甚至，很多餐廳都成為了商圈品類的第一名！

所以，我們既要看到行業(yè)的艱難擺在眼前，要看到三分之二的餐廳，最后都會(huì)被慘被淘汰的無奈現(xiàn)實(shí)，同時(shí)也要看到，仍然有300萬+的餐廳會(huì)健康存活，仍然有餐飲在今年實(shí)現(xiàn)逆勢增長，而且增長幅度還不小，比如譚二火鍋蛙，今年與去年同比增長了超過40%，這樣逆勢增長的店，給了大家以希望！

所以，我在很多場合都反復(fù)強(qiáng)調(diào)一個(gè)判斷：接下來十到二十年，各行各業(yè)都會(huì)開始獎(jiǎng)勵(lì)那些真正有本事的人，換個(gè)說法，接下來的時(shí)代，是那些擁有真本事的人才，大放異彩的時(shí)代；同時(shí)也是那些偽人才原形畢露的時(shí)代！

第二部分：個(gè)人計(jì)劃

2025年，可能是我從事餐飲17年以來，在餐飲上耗費(fèi)時(shí)間最少的一年，可能與豪蝦傳爆發(fā)前的2011年持平，2025年我在廣州的時(shí)間接近一半，然后剩下又有一半的時(shí)間，是在忙模塊化業(yè)務(wù)上，所以，真正用在餐飲上的時(shí)間，可能只有10%～15%。

基于這個(gè)現(xiàn)實(shí)，要讓我總結(jié)自己在2025年的餐飲經(jīng)歷，那確實(shí)泛泛可陳，沒什么值得說的，但在今晚，我仍然還是要寫這篇年度總結(jié)性文章，不是因?yàn)槲以?025年做了什么，而是基于我對2025年這些餐飲現(xiàn)象的觀察和判斷：

2026年我應(yīng)該做什么！

我對下面的結(jié)果堅(jiān)信不疑：目前健在的絕大多數(shù)餐飲人（60%～70%），都會(huì)在接下來的5～10年時(shí)間里，被淘汰出局，但遺憾的是，絕大多數(shù)人都不一定會(huì)認(rèn)同和接手，比如，現(xiàn)在很多餐飲人都擁有迷之自信：他們覺得自家餐廳哪哪都沒問題，只是生意比較差而已！

這不是個(gè)例！

當(dāng)然，也有處于清醒狀態(tài)的餐飲老板，但也是這樣的老板，焦慮感越嚴(yán)重！他們意識到生意不好，一定是自己哪個(gè)地方做錯(cuò)了，非常努力的想去做點(diǎn)什么，以改變現(xiàn)狀，但受限于信息差和認(rèn)知差，他們很多付出都是徒勞！

所以，讓餐飲創(chuàng)業(yè)者認(rèn)清殘酷的現(xiàn)實(shí)，幫餐飲老板找到餐廳真正的問題，在接下來幾年，將變成非常迫切的超級需求！目前成熟的解決方案是什么呢？遺憾的是幾乎沒有！很多餐飲老板認(rèn)為出門聽課和學(xué)習(xí)，可以彌補(bǔ)認(rèn)知差！但遺憾的是，我這里準(zhǔn)備好了第二盆冷水：

當(dāng)前市場上絕大多數(shù)行業(yè)級的培訓(xùn)，價(jià)值都無限接近于零！與老師的水平?jīng)]有關(guān)系，與課件的內(nèi)容沒有關(guān)系，與創(chuàng)業(yè)者個(gè)人的學(xué)習(xí)態(tài)度和能力也沒有關(guān)系，僅僅和餐飲本身正在發(fā)生劇烈的變化有關(guān)系！意識不到這一點(diǎn)的朋友，不管花多少錢出門學(xué)習(xí)，都改變不了一頭霧水的現(xiàn)實(shí)！

2025年春節(jié)以來，我很有可能是餐飲行業(yè)使用人工智能最多的老板，起碼也是之一，因?yàn)槲乙悦刻熳钌偃f字的篇幅與AI進(jìn)行深度對話，甚至，有時(shí)候一天對話量超過50萬，在上半年直接對話到AI宕機(jī)，拒絕回答我的問題，當(dāng)然，下半年就好多了，再也沒有出現(xiàn)過“罷工”的情況！

基于我對人工智能長達(dá)一年的深度對話，我自己深受其益的同時(shí)，也大概知道了人工智能與行業(yè)結(jié)合中可能出現(xiàn)的問題，以及融合的大概步驟和時(shí)間節(jié)點(diǎn)，最終，我決定為餐飲同行梳理并構(gòu)建一個(gè)關(guān)于“門店健康檢測”的智能體。

該智能體的最大價(jià)值和作用，就是替餐飲老板，公正客觀的分析和判斷自己的餐廳是什么水平！也就是餐廳到底存在哪些方面的問題，其道理就好比醫(yī)院的體檢：我們到醫(yī)院去體檢，通過血壓儀，心電圖，腦電圖，抽血驗(yàn)血等動(dòng)作，最后給出一個(gè)體檢報(bào)告！

人體需要通過體檢報(bào)告來界定自己的身體狀態(tài)，餐廳也一樣需要專屬的體檢報(bào)告，來讓餐廳主理人明白自家餐廳到底價(jià)值幾何：當(dāng)然，就和人體的體檢一樣，有很多人不愿意體檢，有很多人體檢了也不關(guān)心結(jié)果，還有很多人即便關(guān)心結(jié)果，也過幾天就往了，照樣我行我素，不到醫(yī)院躺下絕不死心！

再厲害的醫(yī)生，不看體檢報(bào)告也無法準(zhǔn)確斷定病癥是什么，所以，醫(yī)院里擺滿了各種檢測儀器，不管什么癥狀，先檢查了再說！同理，再厲害的AI，也不可能靠意念就知道餐廳存在什么問題，所以需要有意識的餐飲老板去為餐廳“做體檢”。

遺憾的是，醫(yī)院的人體健康體檢，擁有非常成熟的各類體檢儀器，但餐飲行業(yè)的門店健康體檢，目前連這樣的基礎(chǔ)認(rèn)知都普遍欠缺，更別說“健康檢測儀器”了！有鑒于此，我耗費(fèi)了很大的精力和很多時(shí)間，來梳理餐廳的基礎(chǔ)知識點(diǎn)，試圖為餐飲行業(yè)構(gòu)建一套“健康檢測儀器”，然后把它們與人工智能相結(jié)合，做成行業(yè)級的專業(yè)檢測智能體。

我相信這樣的智能體，可以幫到絕大多數(shù)處于迷茫中的餐飲老板，從意識到自家餐廳有問題，到真正看到自己餐廳的真問題！可以當(dāng)處于焦慮中的餐飲創(chuàng)業(yè)者，更英明的做出明智的選擇：到底是留下來當(dāng)那三分之一，還是因?yàn)橐庾R到自己是那三分之二而及時(shí)止損，選擇瀟灑的離開：

此地不留爺，自有留爺處！

餐廳健康檢測智能體，可以基于餐飲人填寫的相關(guān)數(shù)據(jù)，給出體檢報(bào)告，只是第一步，體檢報(bào)告的分值拆解和成因分析，則是必然匹配的第二步，這就讓我在2026年增加一個(gè)全新的工作內(nèi)容：直播連麥！

信息傳遞的三種媒介，從最開始的圖片傳遞，到后來的文字傳遞，再到2016年以來鋪天蓋地的視頻傳遞，我這樣的農(nóng)村草根，僅僅因?yàn)橄矚g文字表達(dá)，結(jié)果，在微博時(shí)代獲得了“豎子成名”的機(jī)會(huì)，這一點(diǎn)我自己非常清楚：不是自己多么厲害，僅僅是享受到了圖文信息傳遞的時(shí)代紅利而已！

2018年以來，我多次常識短視頻，試圖繼續(xù)享受信息在視頻傳遞方面的時(shí)代紅利，但遺憾的是不得法門，一直都是個(gè)門外漢！原本對信息的視頻傳遞已經(jīng)產(chǎn)生放棄的念頭，這次，因?yàn)殚T店健康智能體的機(jī)會(huì)，以“門店體檢報(bào)告解讀”的身份開啟直播間，通過一對一直播連麥的方式，通過對“門店體檢報(bào)告”的解讀，來實(shí)現(xiàn)價(jià)值信息的動(dòng)態(tài)傳遞。

于我而言，這是最有價(jià)值和最值得期待的點(diǎn)！

更主要的是，這是我喜歡且擅長的事情：以前拍短視頻，總覺得別扭和擰巴，哪哪都不對，心里的關(guān)卡始終過不去，“說教型老登”和“滿屏老人味”是我最忌憚的兩個(gè)點(diǎn)，也是因?yàn)檫@個(gè)原因，我即便是知道短視頻的價(jià)值，也無奈的智能選擇放棄！但與人連麥，回答餐廳里已經(jīng)量化的問題，這對我來說，則回到了最擅長的領(lǐng)域！

所以，我發(fā)自內(nèi)心的感謝2025年，也感謝這個(gè)新舊交替的時(shí)代轉(zhuǎn)折點(diǎn)，在任何關(guān)鍵轉(zhuǎn)折節(jié)點(diǎn)上，往后做曾經(jīng)那些習(xí)以為常的事情，都會(huì)面臨痛苦，因?yàn)椤傲?xí)以為常”的前提發(fā)生了變化；往前做那些還沒有發(fā)生的事情，則大多面臨的是好奇和驚喜，因?yàn)橹灰闵钊?，每一步探索都是全新的開始！

這就是我對2025年的總結(jié)！

最后做一個(gè)歸納：

1、目前健在的餐飲人，5年左右的時(shí)間內(nèi)，60%～70%以上都會(huì)被淘汰出局，這與你是否愿意沒有關(guān)系，與市場總?cè)萘坑嘘P(guān)系，所以每個(gè)當(dāng)下的餐飲人，都需要站在五年后來思考當(dāng)下：自己接下來憑什么成為可以不被淘汰的那30%～40%。

2、曾經(jīng)習(xí)以為常的餐飲經(jīng)營方法，絕大多數(shù)都會(huì)失效，如果不意識到這一點(diǎn)，還拿以前的經(jīng)驗(yàn)當(dāng)成法寶，那么這類人必將迎來灰暗的職業(yè)后半生，在這個(gè)階段，別拿努力和勤奮自我安慰，當(dāng)走在錯(cuò)誤的道路上而不自知，越努力錯(cuò)得越遠(yuǎn)，越勤奮顯得越傻。

3、即便是進(jìn)入人工智能時(shí)代，餐飲的經(jīng)營之道也不會(huì)發(fā)生太多的變化，仍然是遵循“價(jià)值創(chuàng)造—價(jià)值傳遞—價(jià)值兌現(xiàn)”的價(jià)值閉環(huán)效應(yīng)，這個(gè)閉環(huán)的起點(diǎn)，就是每個(gè)人都必須要找到答案的問題：你的存在到底能為用戶創(chuàng)造什么價(jià)值？如果找不到，或者不清晰，那就先去找到，否則早點(diǎn)放棄！

4、盡管餐飲會(huì)動(dòng)態(tài)的淘汰70%的從業(yè)者，這很殘酷，但換個(gè)角度就會(huì)很值得期待：仍然會(huì)有30%的餐飲從業(yè)者，會(huì)健康存活下去！差別僅在于，我們自己屬于哪個(gè)陣營！

5、2026年，歡迎朋友們關(guān)注我的直播間，也歡迎餐飲朋友們來直播間連麥，讓我們看看你的餐廳，到底價(jià)值幾何！

本文轉(zhuǎn)載自：豪俠匯蔣毅，作者：蔣毅