如果沒(méi)有品牌站出來(lái)替品類發(fā)聲，江西小炒就很容易熄火。

如果沒(méi)有品牌站出來(lái)放大品牌，江西小炒就永遠(yuǎn)處于價(jià)格戰(zhàn)邊緣。

如果沒(méi)有品牌站出來(lái)分享管理方法，江西小炒就永遠(yuǎn)是一盤散沙。

如果沒(méi)有品牌站出來(lái)分享連鎖方法，江西小炒就永遠(yuǎn)長(zhǎng)不大。

是的，永遠(yuǎn)！永遠(yuǎn)！

餐飲江湖里，江西小炒來(lái)勢(shì)洶洶，成為了“現(xiàn)象級(jí)”的品類。

2024年，江西小炒門店數(shù)量激增，從年初的幾千家迅速突破兩萬(wàn)家，增長(zhǎng)率超過(guò)600%。其中，一線城市的門店數(shù)量超5000家；在抖音平臺(tái)上，#江西小炒的話題播放量達(dá)到16.6億次；美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)慶期間其日均交易額較9月份增長(zhǎng)90%。

在這場(chǎng)爆火背后，江西小炒實(shí)則危機(jī)四伏，容易熄火，原因就在于品類中缺少王者品牌。當(dāng)熱潮退去，如果沒(méi)有強(qiáng)大的品牌支撐，江西小炒很可能就迅速被消費(fèi)者遺忘，重歸平淡。

湘菜有費(fèi)大廚，江西小炒有誰(shuí)？

湘菜的崛起，王者品牌功不可沒(méi)。費(fèi)大廚作為湘菜的代表性品牌，憑借“辣椒炒肉”這一單品，將湘菜的魅力傳遞給全國(guó)消費(fèi)者。

在費(fèi)大廚的帶動(dòng)下，農(nóng)耕記、湘辣辣、蘭湘子等品牌紛紛崛起，形成了強(qiáng)大的湘菜品牌矩陣。這些品牌不僅在菜品上精益求精，更在品牌塑造、連鎖經(jīng)營(yíng)等方面下足功夫，讓湘菜成功打入全國(guó)市場(chǎng)，成為消費(fèi)者餐桌上的?？?。

反觀江西小炒，雖然門店數(shù)量眾多，但大多是各自為戰(zhàn)的小品牌，缺乏具有全國(guó)影響力的王者品牌。

小江溪?江西小炒、田耕記?江西小炒、贛鄉(xiāng)野?江西小炒等品牌雖有一定發(fā)展，但與湘菜的頭部品牌相比，在品牌知名度、市場(chǎng)覆蓋范圍和影響力等方面仍有較大差距。

沒(méi)有一個(gè)像費(fèi)大廚這樣的王者品牌站出來(lái)，為江西小炒代言，江西小炒就難以在消費(fèi)者心中形成清晰、統(tǒng)一的品類認(rèn)知，更難以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

品類機(jī)會(huì)首先要有王者品牌

一個(gè)品類要想獲得長(zhǎng)久的發(fā)展機(jī)會(huì)，必須有王者品牌的引領(lǐng)。王者品牌對(duì)于品類的發(fā)展具有四重責(zé)任，至少要承擔(dān)兩項(xiàng)，才能推動(dòng)品類走向繁榮。

西貝在品質(zhì)、品牌和連鎖方面表現(xiàn)卓越。西貝對(duì)食材品質(zhì)嚴(yán)格把控，從源頭確保菜品的優(yōu)質(zhì)。通過(guò)一系列品牌營(yíng)銷活動(dòng)，讓“西貝莜面村”的品牌深入人心。同時(shí)，在全國(guó)范圍內(nèi)廣泛布局門店，實(shí)現(xiàn)連鎖化經(jīng)營(yíng)，成為西北菜的領(lǐng)軍品牌。

海底撈以服務(wù)、連鎖和品牌著稱。其極致的服務(wù)體驗(yàn)讓顧客贊不絕口，成為行業(yè)服務(wù)的標(biāo)桿。海底撈在全球范圍內(nèi)擁有眾多門店，連鎖化程度極高。強(qiáng)大的品牌影響力，使得海底撈成為火鍋品類的代名詞之一。

巴奴則在品牌和品質(zhì)上發(fā)力。巴奴提出“毛肚火鍋”的定位，聚焦產(chǎn)品品質(zhì)，選用優(yōu)質(zhì)食材，打造出獨(dú)特的產(chǎn)品體驗(yàn)。通過(guò)有效的品牌傳播，樹立了高端火鍋的品牌形象，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。

胖東來(lái)以品質(zhì)和服務(wù)贏得消費(fèi)者的青睞。胖東來(lái)對(duì)商品品質(zhì)嚴(yán)格把關(guān)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。其貼心、細(xì)致的服務(wù)，讓消費(fèi)者感受到家一般的溫暖。在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，胖東來(lái)?yè)碛袠O高的顧客忠誠(chéng)度，成為零售行業(yè)的典范。

對(duì)于江西小炒來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有品牌站出來(lái)承擔(dān)起這些責(zé)任，品類的發(fā)展很可能“一陣風(fēng)”。

如果沒(méi)有品牌站出來(lái)替品類發(fā)聲，江西小炒就很容易熄火

道哥王新磊認(rèn)為，“如果沒(méi)有品牌站出來(lái)替品類發(fā)聲，江西小炒就很容易熄火?！?/p>

為什么呢？因?yàn)槠放剖瞧奉惖拇匀恕?/p>

當(dāng)一個(gè)品類沒(méi)有一個(gè)有擔(dān)當(dāng)?shù)耐跽咂放?，這個(gè)品類就是一個(gè)悲劇。比如黃燜雞。

以此為參考，江西小炒同樣缺乏一個(gè)強(qiáng)有力的傳播者。

特別是在信息爆炸的時(shí)代，消費(fèi)者每天接觸到海量的信息。如果沒(méi)有品牌的主動(dòng)傳播，江西小炒很難在眾多餐飲品類中脫穎而出，吸引消費(fèi)者的關(guān)注。一旦熱度過(guò)去，消費(fèi)者的注意力被其他新興品類吸引，江西小炒就很容易被市場(chǎng)遺忘，陷入熄火的困境。

如果沒(méi)有品牌站出來(lái)放大品牌，江西小炒就永遠(yuǎn)處于價(jià)格戰(zhàn)邊緣

在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，江西小炒大多以平價(jià)形象示人，門店之間為了爭(zhēng)奪客源，常常陷入價(jià)格戰(zhàn)。由于缺乏強(qiáng)大品牌的引領(lǐng)，消費(fèi)者對(duì)江西小炒的認(rèn)知僅僅停留在價(jià)格便宜、菜品家常的層面，難以形成品牌忠誠(chéng)度。

而品牌的作用之一就是通過(guò)塑造獨(dú)特的品牌形象，提升品牌附加值，讓消費(fèi)者愿意為品牌支付更高的價(jià)格。

如果沒(méi)有品牌站出來(lái)放大品牌價(jià)值，江西小炒將永遠(yuǎn)被困在價(jià)格戰(zhàn)的泥沼中，難以提升整體的盈利水平和行業(yè)地位。

如果沒(méi)有品牌站出來(lái)分享管理方法，江西小炒就永遠(yuǎn)是一盤散沙

江西小炒門店眾多，但大多數(shù)是夫妻店或小型餐飲店，管理水平參差不齊。缺乏統(tǒng)一、科學(xué)的管理方法，導(dǎo)致門店在菜品質(zhì)量、服務(wù)水平、衛(wèi)生環(huán)境等方面存在較大差異。

這不僅影響了消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)，也制約了江西小炒品類的整體發(fā)展。

一個(gè)王者品牌通常擁有成熟的管理體系和運(yùn)營(yíng)模式，如果沒(méi)有品牌站出來(lái)分享這些管理方法，江西小炒行業(yè)將難以實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，永遠(yuǎn)處于一盤散沙的狀態(tài)。

如果沒(méi)有品牌站出來(lái)分享連鎖方法，江西小炒就永遠(yuǎn)長(zhǎng)不大

連鎖化是餐飲品牌做大做強(qiáng)的必經(jīng)之路。通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)，可以實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，降低成本，提高品牌知名度和市場(chǎng)占有率。

然而，江西小炒目前的連鎖化程度較低，大多數(shù)品牌在擴(kuò)張過(guò)程中面臨著諸多問(wèn)題，如供應(yīng)鏈管理、人才培養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)等。

如果沒(méi)有品牌站出來(lái)分享成功的連鎖經(jīng)驗(yàn)和方法，江西小炒品牌將在擴(kuò)張的道路上摸索前行，難以實(shí)現(xiàn)快速、穩(wěn)健的發(fā)展，永遠(yuǎn)無(wú)法成長(zhǎng)為具有全國(guó)影響力的品類。

從現(xiàn)在開始，江西小炒要想在餐飲市場(chǎng)中持續(xù)發(fā)展，避免熄火的命運(yùn)，必須要有王者品牌的崛起。

這個(gè)王者品牌要承擔(dān)起為品類發(fā)聲、放大品牌價(jià)值、分享管理方法和連鎖經(jīng)驗(yàn)的責(zé)任，引領(lǐng)江西小炒走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的發(fā)展道路。否則，江西小炒很可能只是餐飲市場(chǎng)上的一顆流星，雖然耀眼一時(shí)，但很快就會(huì)消失在茫茫夜空之中。

那么，誰(shuí)會(huì)成為江西小炒的品類代言人？

小江溪？藍(lán)邊碗？田耕記？

道哥想知道。

本文轉(zhuǎn)自：什么值得加盟；作者：道哥