朱立挺
紅餐智庫特聘專家、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)飲食專家工作委員會(huì)委員。陜西省民間藝術(shù)促進(jìn)會(huì)飲食文化與烹飪藝術(shù)研究會(huì)會(huì)長。陜師大文學(xué)院民俗研究學(xué)者、“長安食光”工作室創(chuàng)始人，北京陜菜協(xié)會(huì)副會(huì)長、省餐飲聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長等多項(xiàng)職務(wù)。2010年起在陜師大開飲食文化選修課，多所院校聘其講授相關(guān)課程。1997年以來，出版《古都西安叢書·長安勝跡》、《中國飲食文化》等多部專著，主編《中國陜菜》系列叢書，在核心期刊、報(bào)紙及平臺(tái)發(fā)表3000余篇文章。參與全國眾多餐飲旅游評比活動(dòng)，為多地“旅游+餐飲+文化+民俗”策劃設(shè)計(jì)，獨(dú)立策劃設(shè)計(jì)陜南石叁珍蘑菇宴餐飲博物館等項(xiàng)目。并參與《千年陜菜》《大漢中山》等紀(jì)錄片的撰稿和策劃。
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陜西青年廚師未來發(fā)展的核心路徑，在于守傳統(tǒng)之根、融創(chuàng)新之法、拓多元之路、塑文化之魂，在傳承中突破，在融合中生長。
“陜菜 + 文化 + 創(chuàng)新” 的模式，再結(jié)合新型商業(yè)思維與非遺轉(zhuǎn)化等方法，正逐漸展現(xiàn)出其強(qiáng)大的賦能力量。
內(nèi)卷的本質(zhì)，是“同質(zhì)化競爭的囚徒困境”，破局的關(guān)鍵不在于“跟著卷”，而在于“換賽道”。
當(dāng)前餐飲行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，從觀念、自身認(rèn)知、食材、技術(shù)等多方面提供建議，助力餐飲從業(yè)者應(yīng)對挑戰(zhàn)。
文化的韌性是支撐體系運(yùn)轉(zhuǎn)的精神骨架，是讓利益共同體持續(xù)生長的養(yǎng)分。
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