很多人以為餐廳開業(yè)之后才需要做營(yíng)銷。結(jié)果，從試營(yíng)業(yè)到開業(yè)營(yíng)銷，再到后期的營(yíng)銷，效果都不好，與那些開業(yè)就排隊(duì)的餐廳完全沒法比，這是為什么呢？

因?yàn)槟銢]有做好開業(yè)前置營(yíng)銷。下面就和紅餐君一起學(xué)習(xí)一下什么叫前置營(yíng)銷。

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一般大家認(rèn)為做營(yíng)銷是在餐廳開業(yè)后出現(xiàn)問題而做的，目的是彌補(bǔ)餐廳的一些問題和缺陷，很多人不知道前置營(yíng)銷是做什么的。其實(shí)，前置營(yíng)銷不是解決問題，而是為了避免問題的。

什么是前置營(yíng)銷呢？前置營(yíng)銷不是試營(yíng)業(yè)前派傳單，也不是裝修時(shí)在圍擋上寫餐廳菜品介紹，前置營(yíng)銷發(fā)生在你投入第一分錢的時(shí)候。

餐飲前置營(yíng)銷該怎么做

一家餐廳，從選址到開業(yè)，從服務(wù)到采購(gòu)，從點(diǎn)菜到收銀，涉及太多的知識(shí)和細(xì)節(jié)。任何一個(gè)細(xì)節(jié)出現(xiàn)紕漏，都會(huì)在你往規(guī)?；l(fā)展的道路上埋下一顆地雷。而前置營(yíng)銷則可以解決實(shí)質(zhì)問題，同時(shí)也能避免一些致命問題的發(fā)生。

從開業(yè)往后的一些營(yíng)銷手段，包括節(jié)日營(yíng)銷、開業(yè)試點(diǎn)營(yíng)銷以及產(chǎn)品營(yíng)銷、品牌營(yíng)銷等，都只是錦上添花的東西。前面說(shuō)過，新開的餐廳應(yīng)該從你投入第一分錢的時(shí)候就開始做營(yíng)銷。

前置營(yíng)銷的流程主要有以下幾個(gè)節(jié)點(diǎn)：

事實(shí)上，在談定房租和遞增的基礎(chǔ)上，通過前置營(yíng)銷，可以再爭(zhēng)取更多的相應(yīng)資源，比如免費(fèi)的廣告位、外擺區(qū)、自主選擇商鋪的權(quán)利以及讓物業(yè)允許發(fā)傳單等。

因此，創(chuàng)業(yè)之初，沒有形成品牌效果的時(shí)候，你可能需要做好充足準(zhǔn)備闡述品牌的價(jià)值以及日后的價(jià)值來(lái)置換房租，從而在選址談判中獲得最大的利益。

一張簡(jiǎn)單的招聘海報(bào)也是營(yíng)銷的亮點(diǎn)，它會(huì)幫你吸引更多面試的員工，同時(shí)也可以吸引到加盟商和投資人。

好的排隊(duì)營(yíng)銷效果，除了吸引顧客以外，還能為品牌吸引到更多的加盟商和投資人。比如，對(duì)加盟商來(lái)說(shuō)，因?yàn)閷?duì)產(chǎn)品和管理沒有經(jīng)驗(yàn)，所以大多是靠眼睛來(lái)判斷有沒有加盟的價(jià)值，而開業(yè)當(dāng)天的排隊(duì)效果就顯而易見了。

但是，大家要意識(shí)到這些排隊(duì)營(yíng)銷基本都是花錢買吆喝，只能在開業(yè)時(shí)制造爆點(diǎn)，但是卻不能讓餐廳立馬盈利。而如果你是想把營(yíng)銷做給加盟商或者投資人看，這些能帶給你后續(xù)利益，那么可以不計(jì)較這部分損失。

小結(jié)

做完試營(yíng)業(yè)期間的營(yíng)銷之后，就要開始真正的營(yíng)銷，比如：開業(yè)后我們需要做的就是把開業(yè)前的團(tuán)購(gòu)?fù)说艋蛘呦?；在開業(yè)火爆的第一個(gè)周期盡可能地談投資、加盟的項(xiàng)目；對(duì)曾經(jīng)來(lái)過的顧客進(jìn)行常規(guī)營(yíng)銷，比如事件營(yíng)銷、產(chǎn)品營(yíng)銷、節(jié)日營(yíng)銷、店慶營(yíng)銷以及其他復(fù)合型營(yíng)銷。

紅餐君提醒大家，在開業(yè)之前的所有營(yíng)銷都屬于前置營(yíng)銷 ，如果我們想降低風(fēng)險(xiǎn)獲得更大的收益，并且吸引更多的合作伙伴以及在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)盈利的話，前置營(yíng)銷效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于常規(guī)營(yíng)銷。