很多餐飲經(jīng)營(yíng)者都忽視的一點(diǎn)：調(diào)味品成本怎么計(jì)算？
紅餐君 · 2019-07-11 21:23:20 來(lái)源：紅餐 7863
相比每天消耗極快食材，調(diào)味料的消耗反而不太讓人注意。因?yàn)樵趩蝹€(gè)產(chǎn)品中，調(diào)味品用量極少，調(diào)味品成本所占比重不高，所以，許多餐館容易忽視對(duì)調(diào)味品成本的核算與調(diào)味品的日常管理。
其實(shí)，從餐館整體情況來(lái)看，所耗用的各種調(diào)料品數(shù)量和成本是極為可觀的。
調(diào)味品在菜品的使用成本直接影響著菜品的定價(jià)。紅餐君認(rèn)為，懂得計(jì)算調(diào)味品的成本有助于控制成本，并且能保證出品的穩(wěn)定。
為什么要計(jì)算調(diào)味品的成本
餐廳如何計(jì)算調(diào)味品的量和成本？
調(diào)味品成本計(jì)算的注意事項(xiàng)
后廚如何管理調(diào)味品和控制成本
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小結(jié) ?
餐飲店成本控制是無(wú)處不在的，調(diào)味品看著每天用的量不多，實(shí)際上消耗非?？?。餐廳要想做好成本管理，調(diào)味品也是不能忽視的重要部分。
紅餐君認(rèn)為，餐飲經(jīng)營(yíng)者只有了解清楚各個(gè)重要的成本損耗，才能制定出恰當(dāng)?shù)墓芾矸椒ā６糜?jì)算調(diào)味品的成本不但可以及時(shí)調(diào)整方案，也能做好出品管控，可謂一舉多得。
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