關(guān)于中國進口海鮮，八鮮過海從各個角度發(fā)表過很多專業(yè)分析文章，這些文章也讓八鮮過海成為進口海鮮領(lǐng)域權(quán)威的自媒體賬號！

今天我們換個簡單來聊聊疫情之后中國的進口海鮮的變化趨勢：從進口價格和品種看中國進口海鮮的最新變化！

根據(jù)我們的經(jīng)驗，把中國市場的進口海鮮按照進口平均價格分為三類：高價進口海鮮（進口平均價格10美元/公斤以上）、中價進口海鮮（進口平均價格5-10美元/公斤之間）、低價進口海鮮（進口平均價格5美元公斤以下）。

今天這篇文章先來介紹平均進口價格10美元/公斤以上的高價進口海鮮，重點介紹進口龍蝦和螃蟹，隨后會介紹冰鮮三文魚和冷凍銀鱈魚。隨后會分別介紹中價進口海鮮和低價進口海鮮，同時我們會特別發(fā)掘低價進口海鮮的價值洼地！

這里先要亮明八鮮過海的一個觀點：低價進口海鮮是一個寶庫，里面藏著中國消費者有待發(fā)掘的優(yōu)質(zhì)野生魚類！

中國目前主要的高價進口海鮮有哪些？

根據(jù)八鮮過海對中國市場進口海鮮的多年觀察和分析，中國目前主要的高價進口海鮮集中在三類：鮮活龍蝦和螃蟹、冰鮮三文魚、冷凍銀鱈魚。

這三類高價進口海鮮中，第一類鮮活龍蝦（比如澳洲巖龍蝦和新西蘭巖龍蝦）在中國消費歷史悠久。從1990年代改革開放起，就是中國富裕階層的指標性消費海鮮。當年的北京順峰海鮮等高端商務(wù)宴會餐館和上海黃河路的高端海鮮餐館（電影《繁花》中有很多相關(guān)情節(jié)），澳洲龍蝦刺身是富裕階層宴請和辦事的敲門磚和通行證！60后和70后經(jīng)歷過改革開放的那一代人對此一定不會忘記！

第二類高價進口海鮮冰鮮三文魚大家都很熟悉了，主要是以挪威三文魚為代表，經(jīng)過20年左右的深度市場營銷，將一個中國消費者完全陌生的海鮮新品種帶入中國主流生活，海橋營銷2003-2012這十年間是挪威三文魚在中國的主要營銷機構(gòu)，也是挪威三文魚進入中國的親歷者和開拓者！冰鮮三文魚在中國的主要消費場景是刺身和日料，是與日料在中國發(fā)展一起崛起的。隨著中日關(guān)系漸行漸遠，冰鮮三文魚作為獨立的刺身食材，從2025年開始在連鎖超市、電商平臺、即時零售等主流渠道走紅。

第三類高價進口海鮮是冷凍銀鱈魚。開始主要的消費場景是高端西餐，隨后進入高端中餐，現(xiàn)在主要成為高端寶寶輔食的代表（因為沒有魚刺）

年進口鮮活巖龍蝦8億美元，從澳洲到越南！

從高端進口海鮮的進口價格看，存在10-100美元/公斤這么一個巨大的價格區(qū)間。

進口海鮮中價格最高的一類鮮活巖龍蝦為例：新西蘭巖龍蝦的價格最高，進口價格在80-100美元/公斤這個高價區(qū)域徘徊，其中2021年的進口平均價格超過了100美元/公斤（當年新西蘭巖龍蝦的主要競爭對手澳洲巖龍蝦被禁止進口中國）。澳洲巖龍蝦的進口價格在60-80美元/公斤，墨西哥紅龍蝦和葡萄牙玫瑰龍蝦的進口價格也在這個區(qū)間。美國加勒比龍蝦、南非小紅龍、印尼小青龍、越南錦繡龍蝦等其他龍蝦的價格區(qū)間在40美元/公斤徘徊，屬于龍蝦中的“戰(zhàn)斗龍蝦”。

2025年鮮活澳洲巖龍蝦恢復(fù)向中國出口后，出口量和出口額都得到迅速恢復(fù)。但是2024年以來養(yǎng)殖的鮮活越南錦繡龍蝦（俗稱越南花龍）大量進入中國市場，部分擠占了澳龍巖龍蝦和新西蘭巖龍蝦的市場，迫使這兩種高端龍蝦的價格下滑，并影響到其他鮮活巖龍蝦和鮮活螯龍蝦的進口和價格。

從鮮活巖龍蝦的進口量看：排除2021年和2023年，中國在2017-2024年期間的進口量是穩(wěn)步上升的，其中2021年的低谷是因為疫情影響，2023年的低谷是因為當年大量被禁止進口的澳洲巖龍蝦通過走私渠道進入，2024年的進口量達到18,000噸。

從鮮活巖龍蝦的進口額看：2018-2024年間的平均進口額在8億美元上下徘徊，進口額并沒有出現(xiàn)明顯上漲，2021、2023年的回調(diào)原因同上。從進口國看，以前主要是從澳大利亞直接進口為主，疫情之后加上中國制裁，鮮活澳洲巖龍蝦部分改為從越南進口（正關(guān)和走私同時存在），部分銷往其他市場，直到2025年恢復(fù)向中國出口。

年進口鮮活螯龍蝦8億美元，加拿大為主美國為輔

中國大量進口鮮活螯龍蝦的年代，要明顯晚于進口鮮活澳洲和新西蘭巖龍蝦的年代。

2008年海橋營銷受加拿大新不倫瑞克省和愛德華王子島省漁業(yè)廳委托，正式開展加拿大螯龍蝦在中國的市場營銷。2008年5月海橋營銷創(chuàng)始人樊旭兵先生帶領(lǐng)中國和香港的海鮮進口商去兩省考察龍蝦產(chǎn)業(yè)，拉開了加拿大龍蝦進入中國的序幕；2010年6月海橋營銷創(chuàng)始人樊旭兵先生又帶領(lǐng)中國媒體代表團訪問兩省，開啟了中國媒體深入原產(chǎn)地報道加拿大螯龍蝦產(chǎn)業(yè)的先河。

2008年海橋營銷龍蝦雪蟹采購團訪問加拿大

2010年海橋營銷組織媒體團在加拿大采訪報道

隨后，加拿大西斯科舍省政府、加拿大魁北克省政府、加拿大龍蝦理事會等機構(gòu)，與上述兩省政府，陸續(xù)在中國市場開展了多輪營銷活動。海橋營銷后續(xù)也繼續(xù)服務(wù)過加拿大魁北克省政府和加拿大龍蝦理事會等機構(gòu)，與加拿大駐華大使館和諸多加拿大龍蝦出口商一起，將加拿大螯龍蝦逐步引入中國市場。

目前，鮮活加拿大螯龍蝦的中國市場進口價格在25美元/公斤水平，與鮮活美國螯龍蝦的進口價格水平基本一致。加拿大和美國都是美洲螯龍蝦的主產(chǎn)地，加拿大的產(chǎn)量要遠高于美國。

歐洲出產(chǎn)的歐洲螯龍蝦，是褐色的美洲螯龍蝦的近親，外觀類似但是體色偏藍，俗稱藍龍蝦。歐洲藍龍蝦的產(chǎn)量要遠低于美洲螯龍蝦，但也向中國出口。英國（蘇格蘭為主）、愛爾蘭和荷蘭都向中國出口藍龍蝦，其中蘇格蘭藍龍蝦的價格最高，目前在40美元/公斤左右。

從鮮活螯龍蝦的進口量看：2017-2024年期間穩(wěn)定增長，目前年進口量在30,000噸以上，以加拿大份額最高，美國份額其次，歐洲藍龍蝦的市場份額很低。

從鮮活螯龍蝦的進口額看：2017-2024年期間穩(wěn)定增長，目前穩(wěn)定在8億美元水平。以加拿大份額最高，美國份額其次，歐洲藍龍蝦的市場份額很低。

2025年3月開始，中國向包括加拿大螯龍蝦在內(nèi)的部分加拿大海產(chǎn)加征25%額外關(guān)稅，加上澳洲巖龍蝦和越南花龍蝦的競爭，2025年鮮活加拿大螯龍蝦向中國出口出現(xiàn)大幅度下滑。

年進口鮮活螃蟹接近18億美元，帝王蟹和青蟹崛起

前面說到：目前中國每年的鮮活巖龍蝦和螯龍蝦進口額大約都各自是8億美元左右，最近兩年沒有太大變化，似乎進口鮮活龍蝦市場已經(jīng)飽和。而同期中國冷凍巖龍蝦和冷凍螯龍蝦的進口額都較低，只有鮮活龍蝦進口額的10%只有，顯示中國消費者對鮮活龍蝦的熱情要遠遠高于冷凍龍蝦。

從中國鮮活螃蟹進口價格來看：從俄羅斯的鮮活螃蟹進口價格最高，在30-40美元/公斤波動，2021年的價格成功突破40美元/公斤，主要品種是鮮活帝王蟹和雪蟹；從美國和加拿大的鮮活螃蟹進口價格其次，在20美元/公斤左右，主要品種是鮮活珍寶蟹；其他國家向中國出口的鮮活平均價格在10美元/公斤左右，主要是越南、緬甸、巴基斯坦、孟加拉國、馬來西亞等東南亞國家出產(chǎn)的鮮活青蟹。

另外，前些年在中國市場熱銷的（愛爾蘭和蘇格蘭）鮮活面包蟹（俗名普通黃道蟹），從2020年疫情開始已經(jīng)基本退出中國市場。原因部分是大量的鮮活帝王蟹、雪蟹、青蟹的擠出效應(yīng)，中國消費者對比后對鮮活面包蟹的興趣不大；部分原因是這兩個歐洲國家對中國市場的海產(chǎn)營銷沒有找對方向，或者所托非人。

從鮮活螃蟹的進口量看：2017-2024年期間呈現(xiàn)快速穩(wěn)定增長趨勢，目前年進口量已經(jīng)超過10萬噸，顯示出中國消費者對鮮活螃蟹產(chǎn)品的熱情持續(xù)高漲。

中國鮮活螃蟹進口量的持續(xù)高速增長，背后還有另外一層原因：中國國產(chǎn)螃蟹產(chǎn)品的減產(chǎn)和產(chǎn)品老化。一方面是國產(chǎn)梭子蟹產(chǎn)量減產(chǎn)和或產(chǎn)量不穩(wěn)定，一方面是國產(chǎn)青蟹養(yǎng)殖產(chǎn)能遲遲不能擴大，一方面是國產(chǎn)養(yǎng)殖大閘蟹產(chǎn)品老化，消費者熱情衰退。

從鮮活螃蟹的進口額看：2017-2024年期間呈現(xiàn)快速穩(wěn)定增長趨勢，年進口額接近18億美元，是高端進口海鮮中進口額最大的品類，也是增速最快的品類。其中鮮活的俄羅斯帝王蟹占據(jù)大半江山，是進口鮮活螃蟹中絕對亮眼的明星產(chǎn)品。

鮮活的加拿大珍寶蟹是中國鮮活螃蟹進口額第二大的產(chǎn)品；越南青蟹養(yǎng)殖的快速發(fā)展，使鮮活的越南青蟹成為中國鮮活螃蟹進口額第三大的產(chǎn)品。

年進口冷凍螃蟹2.5億美元：俄加韓智四國主導(dǎo)

前面說過，與鮮活龍蝦進口和消費相比，冷凍龍蝦進口和消費在中國還剛剛起步，所以我們對冷凍龍蝦進口和消費暫時不做介紹！但與鮮活螃蟹進口和消費相比，冷凍螃蟹進口和消費卻不可忽視。

中國進口的冷凍螃蟹，以加拿大和俄羅斯的冷凍整只雪蟹為主，價格在15美元/公斤左右；中國從韓國進口的冷凍螃蟹價格則只有5美元/公斤左右，主要品種是個小肉少的紅雪蟹。而在鮮活螃蟹市場競爭力不強的面包蟹，則主要以冷凍整只面包蟹的形式進入中國。

從冷凍螃蟹進口量看：目前中國冷凍螃蟹年進口量25000噸，2023-2024年比前些年有明顯上升。俄羅斯、加拿大是中國冷凍螃蟹最大的供應(yīng)國，因為兩國都是雪蟹的主產(chǎn)國。2024年韓國向中國的冷凍螃蟹出口量大幅度增長，原因可能是經(jīng)韓國轉(zhuǎn)口的冷凍俄羅斯雪蟹數(shù)量增長迅速。

智利也是向中國出口冷凍螃蟹的主要國家，智利向中國出口的主要是冷凍的南方帝王蟹，這種小號的帝王蟹，是中國市場是大規(guī)格俄羅斯帝王蟹的平替產(chǎn)品，也是電商和春節(jié)禮盒市場的暢銷產(chǎn)品。但智利南方帝王蟹的產(chǎn)量有限，影響力和出口額無法與鮮活俄羅斯帝王蟹相比。

泰國和巴基斯坦也向中國出口一定數(shù)量的冷凍螃蟹，品種不詳，有可能是冷凍青蟹！

從冷凍螃蟹進口額看：目前中國冷凍螃蟹年進口額2.5億美元，2022-2024年恢復(fù)到2017-2018年水平并有所增長。

加拿大曾經(jīng)是中國冷凍螃蟹的主要供應(yīng)國，大量整只冷凍的加拿大雪蟹出口到中國，在沿海加工廠加工后，再出口到日本和美國。中國北方沿海曾經(jīng)是加拿大冷凍雪蟹主要的加工基地。

隨著冷凍俄羅斯雪蟹和帝王蟹向中國出口量的增長，大量在中國加工廠加工后的帝王蟹腿和雪蟹腿等深加工產(chǎn)品，開始進入中國主流超市和電商。

從食用冷凍帝王蟹腿和雪蟹腿開始，中國消費者正慢慢從鮮活螃蟹消費為主，逐漸向鮮活螃蟹和冷凍螃蟹同時消費轉(zhuǎn)變。

八鮮過海認為，隨著中國冷凍螃蟹腿市場的逐漸擴大，以及中國消費者對冷凍分割螃蟹產(chǎn)品消費習(xí)慣的逐漸養(yǎng)成，未來冷凍龍蝦（以冷凍龍蝦尾為主）的市場也會逐漸擴大。

鮮活巖龍蝦/螯龍蝦、鮮活/冷凍螃蟹：價格市場差異

雖然八鮮過海把10美元/公斤以上列為高價進口海鮮的標準，但10-100美元/公斤的巨大差距，決定著高端鮮活進口海鮮之間的市場定位和消費場景也是不同的。

以澳洲巖龍蝦和新西蘭巖龍蝦為代表的鮮活高端巖龍蝦，目前仍是中國市場進口價格最高的高端海鮮，但消費主體已經(jīng)從過去的商務(wù)宴請和炫耀消費，轉(zhuǎn)向私人高端消費和私人宴會消費，特別是沿海富裕地區(qū)的私人宴會消費（婚宴、白宴、百日宴、壽星宴、謝師宴等）。近兩年養(yǎng)殖的價格便宜的越南錦繡龍蝦大量進口，開始讓鮮活龍蝦也逐漸進入尋常百姓家。

以加拿大螯龍蝦和美國螯龍蝦（俗稱波士頓龍蝦）為代表的鮮活螯龍蝦的崛起，價格相比鮮活巖龍蝦更加親民，在短短幾年內(nèi)再造了一個新的鮮活龍蝦市場（也是8億美元），以熱菜烹飪?yōu)橹鞯尿埼r和以刺身生食為主的巖龍蝦，共同豐富了中國百姓的餐桌。

以俄羅斯帝王蟹、加拿大珍寶蟹和越南青蟹為主的鮮活螃蟹的崛起，讓中國消費者在國產(chǎn)的梭子蟹、大閘蟹和青蟹之外，有了更多的選擇。

而冷凍帝王蟹和雪蟹蟹腿產(chǎn)品從加工外銷向內(nèi)銷的轉(zhuǎn)變，也讓中國冷凍螃蟹市場開始起步，未來可能會讓冷凍龍蝦（尾）的內(nèi)銷市場逐步擴大。

高端進口龍蝦和螃蟹，從餐飲到家庭從城市到鄉(xiāng)村

上面講到的進口鮮活龍蝦和螃蟹、進口冷凍螃蟹，目前主要的消費場景還是大城市的高端餐館和酒樓。但隨著盒馬等連鎖超市向全國擴張，逐漸滲透到中小城市，那里的居民也有機會在盒馬等本地超市現(xiàn)場購買、加工和品嘗的鮮活的帝王蟹、螯龍蝦和雪蟹等進口海鮮。

同時，隨著中國農(nóng)村“鄉(xiāng)廚服務(wù)”的進化和完善，更多的鄉(xiāng)廚團隊將大龍蝦、帝王蟹、東星斑等高端海鮮加入了他們的宴席菜單。農(nóng)村家庭的鄉(xiāng)宴餐桌上，也出現(xiàn)了越來越多的高端進口海鮮。由專業(yè)鄉(xiāng)廚提供的鄉(xiāng)宴服務(wù)，無需租用城里大酒店費用高昂的場地，利用村里的祠堂或廣場就地開席，把鄉(xiāng)宴的錢實實在在地花在采購優(yōu)質(zhì)食材和聘請專業(yè)廚師上，是中國式的宴會創(chuàng)新，兼顧了實惠和面子，深受廣大農(nóng)民朋友的歡迎。

鄉(xiāng)廚們會根據(jù)鄉(xiāng)宴的預(yù)算，推薦使用不同的鮮活龍蝦品種和規(guī)格，甚至更便宜的冷凍龍蝦。大型鄉(xiāng)廚公司的直采又可以進一步降低成本，讓利消費者。

鄉(xiāng)宴的高端化和城餐的快餐化，都是中國餐飲市場快速變化的一部分。進口龍蝦和螃蟹，也正從大城市的高端酒樓，進入廣大農(nóng)村的鄉(xiāng)廚鄉(xiāng)宴，進入大小城市的盒馬食堂！

作者：樊旭兵