自打孟爺爺在《非誠(chéng)勿擾》里不斷念叨他的孟非小面，舌尖上的中國(guó)又狠狠地 點(diǎn)燃中華兒女吃小面的欲望。一夜之間，中華大地到處可見重慶小面。繼蘭州拉面，沙縣小吃，黃燜雞米飯之后的第四大中華名小吃非重慶小面莫屬了。

　　單品、爆款、風(fēng)口，幾乎所有的優(yōu)勢(shì)都集中在重慶小面上，但是中國(guó)人的一窩蜂會(huì)不會(huì)毀掉它呢？望著大街上每一個(gè)掛著大大的重慶小面字號(hào)（往往自己的品牌字號(hào)都不大顯眼），奕宏深深地陷入思考。

　　突然，有一天我在朋友圈看到重慶的有它爽爽雞創(chuàng)始人黎叔也開始創(chuàng)立“有它”小面品牌，并且要用社群的玩法來做小面，我就想采訪一下社群高手黎叔的深謀遠(yuǎn)慮。

　　奕宏訪談之有它小面行者奕宏：你為什么要選擇進(jìn)入餐飲業(yè)？

　　有它黎叔：餐飲業(yè)是互聯(lián)網(wǎng)顛覆實(shí)體經(jīng)濟(jì)的下一個(gè)風(fēng)口，是經(jīng)濟(jì)下行期最具有想象空間的行業(yè)，具有現(xiàn)金流和人流成為天然風(fēng)口。

　?。ㄞ群辏?黎叔這段話就看的出是企業(yè)家的思維格局?。。?/p>

　　行者奕宏：在沒有進(jìn)入這個(gè)行業(yè)前，上一個(gè)生意是什么？你認(rèn)為這段生意經(jīng)歷對(duì)你創(chuàng)立餐飲業(yè)有幫助嗎？

　　有它黎叔：上一份還是農(nóng)業(yè)和食品，算是餐飲的上游供應(yīng)商，站在外面對(duì)餐飲有一些了解。積累了豐富的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

　　（奕宏：奕宏看到很多上游供應(yīng)鏈的老板在往餐飲業(yè)延伸，任何行業(yè)最后比拼都是供應(yīng)鏈，這些老大們進(jìn)入餐飲業(yè)還是有天然優(yōu)勢(shì)，所以說餐飲業(yè)到了高手對(duì)決期。看來黎叔絕對(duì)是有備而來?。?/p>

　　行者奕宏：為什么會(huì)選擇小面這個(gè)品類？

　　有它黎叔：重慶小面可以做的更好，小微餐飲也具有很強(qiáng)的擴(kuò)張性，想把這個(gè)品類推向更多的地方！

　　行者奕宏：你覺得重慶小面會(huì)成為下一個(gè)黃燜雞米飯嗎？

　　有它黎叔：有可能，第一，小微餐飲是剛需；第二，辣是侵略性很強(qiáng)的一種味覺；第三，面食全國(guó)通用，甚至世界通用，是不需要解釋的食物。不過重慶小面品類和黃燜雞一樣都沒有一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)品牌！

　?。ㄞ群辏恨群杲?jīng)常跟失控俱樂部的伙伴分享，創(chuàng)業(yè)就找街邊最多的品類，別看它苦逼，但是說明市場(chǎng)需求大。它今天越是Low逼，你就越有可能把它做到牛逼?。?/p>

　　行者奕宏：取這個(gè)名字，用這個(gè)品牌的寓意是什么？

　　有它黎叔：“有它”會(huì)是一個(gè)成人達(dá)己的平臺(tái)，有你才有它，陪伴年輕人共同成長(zhǎng)！

　?。ㄞ群辏郝犨@個(gè)名字就充滿了互聯(lián)網(wǎng)思維和滿滿的正能量?。。?/p>

　　行者奕宏：遇到過什么樣的困難？中途想放棄過嗎？

　　有它黎叔：缺人，導(dǎo)致進(jìn)度慢，從未想過放棄！

　?。ㄞ群辏浩髽I(yè)家做事就是看得遠(yuǎn)、看得準(zhǔn)、放得下、守得住。我從黎叔的斬釘截鐵地回答就能看到他的野心。）

　　行者奕宏：創(chuàng)業(yè)過程中遇到最大的坑是什么？

　　有它黎叔：上一份創(chuàng)業(yè)是農(nóng)業(yè)，重資產(chǎn)，回報(bào)慢。

　　行者奕宏：你對(duì)目前的經(jīng)營(yíng)狀況滿意嗎？

　　有它黎叔：滿意，但還可以做的更好！

　　行者奕宏：你對(duì)這個(gè)品牌有什么樣的期許？

　　有它黎叔：希望可以鏈接更多食作手藝人和美食愛好者。

　　行者奕宏：介紹一下你的團(tuán)隊(duì)？

　　有它黎叔：團(tuán)隊(duì)里技術(shù)、運(yùn)營(yíng)、策劃、營(yíng)銷的專業(yè)人才都有，但還是缺人。

　?。ㄞ群辏哼@一看就是要往全國(guó)連鎖做的架勢(shì)，如今賣個(gè)小面已經(jīng)不是擺個(gè)攤好不好，沒有一個(gè)合伙人團(tuán)隊(duì)，單打獨(dú)斗基本Over）

　　行者奕宏：你的顧客對(duì)你的品牌怎么看？

　　有它黎叔：死磕，靠譜！

　　（奕宏：這個(gè)回答太TM堅(jiān)定了，信心十足啊）

　　行者奕宏：想走加盟還是直營(yíng)路線？

　　有它黎叔：核心店直營(yíng)，普通店加盟，快速擴(kuò)張。但是要在我們能夠承接的基礎(chǔ)上。

　　行者奕宏：為什么選擇加盟路線？

　　有它黎叔： 透過加盟，我們想快速把規(guī)模做起來，只有規(guī)模起來了，經(jīng)營(yíng)的數(shù)據(jù)才有價(jià)值。

　　我們委托第三方公司定制了數(shù)據(jù)信息系統(tǒng)，透過這套系統(tǒng)能完整滴獲知加盟商經(jīng)營(yíng)信息和數(shù)據(jù)，而且我們的加盟是沒有費(fèi)用的，不是依靠加盟費(fèi)來圈錢。

　　行者奕宏：想過上市嗎？

　　有它黎叔：是方向，但是先做好產(chǎn)品，一步步走！

　　（奕宏：黎叔回答雖然簡(jiǎn)單謙虛，但我早就識(shí)破他熊熊旺盛的企圖心?。?/p>

　　行者奕宏：你們做了哪些創(chuàng)新？

　　有它黎叔：先有社群、再有產(chǎn)品。還有三點(diǎn)：線上線下結(jié)合，有效的把單店的影響力擴(kuò)大；管理用戶數(shù)據(jù)，提煉核心用戶，從經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品利潤(rùn)到經(jīng)營(yíng)用戶價(jià)值；社群引流和傳播。

　?。ㄞ群辏哼@段回答搞得跟我自問自答似的，黎叔對(duì)餐飲業(yè)在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的經(jīng)營(yíng)思想與我高度一致。產(chǎn)品是入口，顧客是資產(chǎn)，社群是趨勢(shì)，這才是餐飲業(yè)的核心價(jià)值。）

　　行者奕宏：你覺得你最大的挑戰(zhàn)在哪？

　　有它黎叔：團(tuán)隊(duì)和品牌的快速擴(kuò)張。

　　行者奕宏：你對(duì)互聯(lián)網(wǎng)如何與你的品牌結(jié)合有哪些想法？

　　有它黎叔：互聯(lián)網(wǎng)的思維更多的讓我們能夠站在用戶的角度來考慮問題，而不是傳統(tǒng)的我們生產(chǎn)什么，售賣什么。會(huì)更多的讓用戶有參與度和粘性，互聯(lián)網(wǎng)也會(huì)擴(kuò)大傳播和降低宣傳成本。

　　奕宏看到了有它小面的四個(gè)優(yōu)勢(shì)：

　　1.創(chuàng)始人的地緣優(yōu)勢(shì)黎叔身為重慶人做重慶小面，他對(duì)重慶本地小吃的認(rèn)同感是外鄉(xiāng)人不具備的，無論是鄉(xiāng)音、鄉(xiāng)情都讓他有更好的社群基因。

　　2.創(chuàng)始人的戰(zhàn)略格局一開始就建立完整的團(tuán)隊(duì)，委托第三方開發(fā)信息系統(tǒng)；產(chǎn)品研發(fā)追求口味正宗，標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定，甚至包括研發(fā)包裝食品級(jí)的產(chǎn)品；自建培訓(xùn)體系，注重團(tuán)隊(duì)人才和加盟商人才培養(yǎng)。

　　3.供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)：把一碗小面做好容易，把產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，食品化很難。做農(nóng)業(yè)和食品加工的人來做餐飲，最大的優(yōu)勢(shì)莫過于對(duì)供應(yīng)鏈管理和工業(yè)化生產(chǎn)管理的能力。

　　4.社群營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)：黎叔應(yīng)該算是國(guó)內(nèi)最早一批社群參與者，他是羅輯思維鐵桿粉絲，在羅輯思維社群里發(fā)起了多次社群活動(dòng)，同時(shí)自己還是重慶創(chuàng)客公社發(fā)起人，最近剛剛聯(lián)合各地活躍社群成立了社群聯(lián)盟：言羅會(huì)。

　　其實(shí)社群優(yōu)勢(shì)恐怕是黎叔做“有它”小面最核心的優(yōu)勢(shì)了。

　　為什么說社群是模式？

　　因?yàn)樯缛杭仁墙⑵放谱詈玫姆椒ǎ彩前l(fā)現(xiàn)種子用戶，拓展渠道的方法。個(gè)中的奧妙，恐怕只有真正參與的人才能領(lǐng)悟。

　　而隨著越來越多的人運(yùn)用社群建立品牌，后來居上不是不可能！

　　(文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)立場(chǎng)。轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者及出處。）