很多餐飲老手選址時(shí)，也會(huì)栽在 “貪便宜” 這個(gè)坑里。

我住的南京百家湖商圈，是南京第二大商圈，樓下有景楓、金鷹兩個(gè)商場(chǎng)。它們的租金相差大概一倍，可流量卻差了足足十倍。

我每天都在這附近走，經(jīng)常看到一些成熟的大品牌，偏偏選了金鷹負(fù)二樓的位置。從他們簽約的那天起，我就知道，這波上當(dāng)了。

不是他們拿不到景楓的鋪位，而是嫌景楓貴。他們覺(jué)得，景楓 15 塊錢(qián)一平方，金鷹只要7-8塊，租金省了一半，好像占了大便宜。

我做廣告行業(yè)的時(shí)候，當(dāng)年投電視廣告，大家擠破頭要上央視、上湖南衛(wèi)視。湖南衛(wèi)視的刊例價(jià)不僅不打折，還得競(jìng)標(biāo)，跟央視一個(gè)架勢(shì)。可為什么大家搶著投？

因?yàn)楹闲l(wèi)視 5 秒鐘30 萬(wàn)的廣告費(fèi)，背后是幾千萬(wàn)的觀看人數(shù)，分?jǐn)偟矫總€(gè)觀眾身上的千人成本，其實(shí)很便宜。相反，那些便宜的、沒(méi)人看的電視臺(tái)，看似廣告費(fèi)省了，平攤到觀看人數(shù)貴得離譜。

餐飲選址，跟投廣告是一個(gè)道理。景楓和金鷹的租金差一倍，流量卻差十倍 你選最貴的那個(gè)，反而可能是最便宜的；你選看似省錢(qián)的位置，才是真正的虧大錢(qián)。

復(fù)星集團(tuán)旗下的松鶴樓，這個(gè)百年老字號(hào)，定位、客群、定價(jià)擺在那兒，本該開(kāi)在景楓這種流量高地?？蛇z憾的是，它偏偏選在了金鷹負(fù)二樓。

從它開(kāi)業(yè)那天起，我就在心里給它倒計(jì)時(shí)：這家店撐不了多久。

每次路過(guò)松鶴樓，我都忍不住同情。店里門(mén)可羅雀，冷清得不像話。松鶴樓是人均四五十塊的品質(zhì)快餐，主打休閑美食；可金鷹負(fù)二樓，是百家湖商圈白領(lǐng)們中午隨便墊一口的地方。定位和客群完全錯(cuò)位，生意怎么可能好？

如果松鶴樓開(kāi)在景楓，絕對(duì)是另一番火爆景象；偏偏選了金鷹，最后只能黯然離場(chǎng)。

關(guān)于選址我總結(jié)了兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

第一，給松鶴樓選址的人，但凡在景楓和金鷹蹲點(diǎn)觀察一周，都不會(huì)犯這種錯(cuò)。與其坐在辦公室里看熱力圖、扒數(shù)據(jù)分析，不如到現(xiàn)場(chǎng)去，親眼看看兩個(gè)商場(chǎng)的人流差別，比任何報(bào)告都管用。

第二，對(duì)成熟品牌來(lái)說(shuō)，選址要套用投廣告的邏輯。

算清楚千人成本：每一千個(gè)路過(guò)門(mén)店的人，能給你帶來(lái)多少價(jià)值？這個(gè)位置到底值不值這個(gè)價(jià)？

餐飲選址，別被眼前的租金高低迷惑，流量才是硬道理。選對(duì)流量高地，看似多花了租金，實(shí)則是為盈利鋪好了最關(guān)鍵的一步。

本文轉(zhuǎn)載自：門(mén)頭戰(zhàn)略余奕宏