他僅僅用這一招，一個(gè)月就多賺 了10 萬(wàn)塊。

要是你開(kāi)了 5 年10 年的餐飲店，說(shuō)門(mén)店沒(méi)生意了，或者生意下滑了，這事兒其實(shí)挺不可思議的。餐廳怎么會(huì)缺用戶呢？

餐廳的生意，典型靠口碑傳播，還自帶社交裂變屬性。就算是吃快餐，你多半也會(huì)喊個(gè)同事、叫個(gè)身邊人一起；大多數(shù)社交型餐飲就更不用說(shuō)了，一人帶幾個(gè)，下次那幾個(gè)人又帶一群，顧客本該像滾雪球一樣變多。

所以餐廳要是缺顧客，原因只有一個(gè)：你的產(chǎn)品、服務(wù)、體驗(yàn)、定價(jià)，根本不符合消費(fèi)者需求。

還做了很多傷害顧客的動(dòng)作而不自知，比如收餐巾紙錢(qián)、收打包費(fèi)，收餐具錢(qián)，覺(jué)得 “同行都這么干，我也這么干”。這些動(dòng)作都在傷客，在不自覺(jué)地把顧客往外趕。

如今經(jīng)濟(jì)下行，99% 的餐廳在加速消亡。這些消亡的餐廳干過(guò)什么？整天琢磨搞流量，想著去抖音、小紅書(shū)上拉新。

可餐飲是復(fù)購(gòu)生意，還是復(fù)購(gòu)帶裂變的生意，只要服務(wù)好一個(gè)顧客，他就會(huì)給你帶來(lái)更多顧客。

2022年口罩最嚴(yán)重的時(shí)候，那年西安商場(chǎng)關(guān)了 8 次，每次平均一個(gè)禮拜，根本沒(méi)法正常經(jīng)營(yíng)。我有個(gè)西安的學(xué)員，他新開(kāi)的門(mén)店在商場(chǎng)里，問(wèn)我怎么辦？

我說(shuō)：“反正店里沒(méi)多少顧客，來(lái)一個(gè)你就跟他聊聊，來(lái)十個(gè)就聊十個(gè)，問(wèn)他們?cè)鄣昴暮?、你為啥?lái)、有啥不滿意還可以改進(jìn)的。”

他就靠這招，牢牢抓住了每個(gè)顧客的復(fù)購(gòu)，一個(gè)月在這家店里賺了10萬(wàn)塊。

餐飲老板如果你不把心思花在門(mén)店里，整天想著拉新，你要清楚：現(xiàn)在是存量時(shí)代，哪還有那么多新客給你拉？

你能拉得過(guò)海底撈、鄉(xiāng)村基、蜜雪冰城嗎？這些巨頭正靠著價(jià)格戰(zhàn)、服務(wù)戰(zhàn)、體驗(yàn)戰(zhàn)搶顧客，你付出的資金和資源和他們比，你搶得過(guò)嗎？

餐飲是區(qū)域化生意，只服務(wù)門(mén)店周邊3-5公里的用戶，大品牌不在你門(mén)店周邊，你就有機(jī)會(huì)。

你只需要老老實(shí)實(shí)待在自己門(mén)店里，想清楚顧客是誰(shuí)、他們需要什么，怎么把最好的產(chǎn)品和服務(wù)給他們，讓他們下次還來(lái)，還愿意帶人來(lái)。

如果到今天你還沒(méi)這覺(jué)悟，那你很可能就是那99%加速倒閉的門(mén)店。

我聚集了全國(guó)四十多個(gè)地方的區(qū)域王，把這套思路給他們，他們紛紛取消了餐巾紙錢(qián)、打包費(fèi)、茶位費(fèi)。之后他們跟我說(shuō)：“校長(zhǎng)，取消之后發(fā)現(xiàn)，復(fù)購(gòu)率和來(lái)客數(shù)都漲了！” 這充分說(shuō)明，只要站在用戶角度考慮，就一定能贏得用戶的心。

餐飲的本質(zhì)，從來(lái)不是拉新的游戲，而是用真心換用戶的真心。

本文轉(zhuǎn)自：門(mén)頭戰(zhàn)略余奕宏；作者：余奕宏