本期看點：

1、突發(fā)！串串店煤氣爆炸上熱搜

2、2022年火鍋店煤氣事故盤點

3、夏季安全用“氣”的4個原則

頭圖來源：攝圖網(wǎng)

01 5人受傷！串串店煤氣爆炸上熱搜

本月初，黑龍江哈爾濱一家名為“蓉姐麻辣串串香”的飯店，煤氣罐發(fā)生爆炸，造成5人受傷，涉事店面門窗受損嚴重，兩側(cè)相鄰門市門窗輕度受損。

事發(fā)時，這家店才剛開業(yè)不久。

該麻辣串串香店的一名工作人員透露，包括老板夫妻在內(nèi)有人受傷送醫(yī)院，店里日常做食品使用的是煤氣罐。

現(xiàn)場圖片顯示，門窗被炸飛后嚴重變形，室內(nèi)物品也被炸到門外，飯店上下隔層的水泥樓板裸露在外，飯店門前的人行道上一片狼藉。

繼兩個月的封控后，5月16日，哈爾濱餐飲才剛剛“解凍”，陸續(xù)恢復堂食。好日子還沒過兩天，這家串串店又遭遇如此橫禍......

而就在哈爾濱串串店發(fā)生爆炸的同一天，湖南省長沙市一家米粉店發(fā)生火災并引發(fā)燃爆事故。經(jīng)初步調(diào)查，事故目前已造成1人死亡、13人受傷。其中，1名參與救援的消防員犧牲，年僅22歲。

現(xiàn)場視頻顯示，爆炸發(fā)生在小區(qū)底樓商鋪，門面前后被貫穿，現(xiàn)場有消防員受傷。爆炸還擊穿了地下室樓板，門店前后灑滿爆炸碎片。不禁讓人感嘆：餐飲既辛苦又高危！

02 觸目驚心！火鍋店成煤氣事故重災區(qū)

餐廳安全無小事，千萬別噩夢重演。

2022還未過半，餐飲業(yè)就發(fā)生了不少觸目驚心的煤氣事故，尤其是火鍋店，使用煤氣高頻，因此成為煤氣事故（爆炸/泄露）的重災區(qū)——

1、成都一火鍋店煤氣灶起火，顧客燒傷

5月7日，一網(wǎng)友發(fā)視頻稱，在成都某火鍋店就餐時，桌下煤氣灶突然起火，一名女顧客腳部受傷。

火鍋店工作人員稱，該女顧客腳背到腳踝處被燒紅，當天晚上已經(jīng)陪她去醫(yī)院治療，也已跟顧客商量了賠償問題，可能是顧客開火時不小心引發(fā)意外，目前已針對問題進行了排查和整改。

2、聾啞外賣小哥，救下冒菜店中毒母女

人民日報稱，4月26日，四川天府新區(qū)萬安街道的一商鋪內(nèi)，一股刺鼻的煤氣味在店內(nèi)彌漫，由于天氣炎熱，小飯館老板熊志群，為了自己和女兒舒服一點，關上了店門，完全密閉的環(huán)境使未充分燃燒氣體漸漸彌漫。

后來，外賣小哥唐箐來取餐，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)的兩人已經(jīng)昏迷不醒，便迅速找到隔壁店鋪尋求幫助，所幸兩人無生命危險。

3、火鍋店爆炸，“藍朋友”拎出三個煤氣罐

2月26日，托克托縣光明路上的一家火鍋店二層發(fā)生爆炸，現(xiàn)場無人員被困，接到報警后，托克托縣黃河大街消防救援站，出動3輛消防車，15名消防員趕赴現(xiàn)場。

該火鍋店一樓二樓門窗已全部炸碎，廚房燃氣灶管路斷裂，消防員立即關閉三個煤氣罐閥門并轉(zhuǎn)移至安全區(qū)域。

歷年來，關于煤氣事故的新聞數(shù)不勝數(shù)，如果僥幸，且能躲過一劫，否則就是生死大事！

03 夏天用“氣”千萬要小心！

每到夏天，炎熱天氣以及燒烤旺季來臨的同時，火鍋燒烤等餐飲門店也進入了爆炸事故的高發(fā)期，期間還有夏季煤氣中毒現(xiàn)象。

火鍋老板應如何防范？餐見君總結(jié)了幾項要點，希望能有幫助。

首先要從“人”入手

以上這些事故案例，表面看是液化氣的鍋，實際上許多仍是員工在操作執(zhí)行方面疏忽所致。

1、煤氣相關安全制度流程化

關于水電、燃氣等方面的使用檢查，可以制成“三關一閉”表格或者收市必做事項。

比如：煤氣閥門是否關閉，有無明火及火種、有無可燃物的堆積等。誰負責開關，誰負責檢查，每天簽字確認。

也可以設置一個“安全生產(chǎn)”的微信群，閉店時檢查煤氣相關工作的結(jié)果，以拍照形式發(fā)送至群內(nèi)，大家互相監(jiān)督。

2、做好煤氣使用及突發(fā)情況應對訓練

火鍋餐飲門店應嚴格要求廚房人員，按照安全操作規(guī)程使用明火、燃氣、煤氣罐等，尤其要注意煤氣罐與高溫發(fā)熱的地方一定要保持相當?shù)木嚯x。

如果火鍋店燃料是液化氣或者木炭，一定要打開門窗，保持良好的通風，降低煤氣中毒的概率。

同時，還要對員工進行突發(fā)情況的應對訓練：如何使用滅火器、如何逃生、煤氣中毒時如何自救等，制定相關預案，并周期性地進行培訓演練。

在“設備”方面加強檢修管理

除了在人的方面下功夫，日常經(jīng)營中，時刻不能對相關設備掉以輕心。

1、定期檢查維修煤氣管道設備

火鍋餐飲門店除在籌備和建設階段，就需要嚴格按照消防部門要求執(zhí)行外，在后期還需要對設備定期檢修管理。

比如：定期查看廚房內(nèi)易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，避免漏氣；定期排查通風、排煙道，做到人走關閉電源、氣源，熄火；

定期對廚房油煙管道進行清理，防止油脂附著在管道內(nèi)壁，遇到明火引發(fā)火災等。

2、滅火設備要配齊，避免“省小錢出大麻煩”

在氣瓶間、瓶組氣化間應具有明顯的安全警示標志，設置燃氣濃度檢測報警裝置。

在廚房操作臺附近配備滅火毯、滅火器等滅火器材，做好每日防火巡查，確保消防設施器材完整好用，營業(yè)期間不準鎖閉安全出口，不占用、堵塞消防通道，保證通道暢通。

餐飲人不易，防患于未然，不要讓悲劇重演！

本文轉(zhuǎn)載自火鍋餐見，作者：田果 文博