錢以斌大師給你介紹一款盤飾，簡單易學(xué)！
紅廚網(wǎng) · 2017-05-26 11:11:35 來源：紅廚網(wǎng) 4304
盤飾
決定一道菜品價(jià)值高低的核心因素是什么？是食材、味道、還是裝盤、盤飾？
其實(shí)，所謂“色香味俱全”，誘人的“香”和標(biāo)準(zhǔn)的“味”，只是菜品合格的基本條件，也是絕大多數(shù)廚師都能夠達(dá)到的目標(biāo)。
而決定菜品視覺形象的“色”，需要精致、寫意的盤飾來呈現(xiàn)，這才是一道菜肴獲得食客額外加分的關(guān)鍵，也是菜品必定出彩的關(guān)鍵。
一個(gè)精美的盤飾，不僅能快速提升菜品的價(jià)值，更能體現(xiàn)餐廳的品位。下面，錢以斌大師將為大家介紹，如何做出一款精美的盤飾。
錢以斌
味Fusion創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人、國家級(jí)中菜高級(jí)技師、先鋒料理培訓(xùn)導(dǎo)師、創(chuàng)意冷菜培訓(xùn)導(dǎo)師、創(chuàng)意盤飾創(chuàng)始人、中國烹飪大師
花 劃
1、這是一個(gè)法式醬汁壺，用美國進(jìn)口食品級(jí)的醫(yī)用硅膠制作，可以承受-48℃至350℃溫度。
2、一套有3個(gè)不同的裱嘴。
3、制作各式劃花盤飾。
4、裝入醬汁書寫不同的字體。
5、更換裱畫頭，又出現(xiàn)不同的圖案。
6、完成后效果。
7、還可以用來做糖塑，絕對(duì)不粘。
8、根據(jù)需求，拉出各種造型。
9、最后擺盤。
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