其實(shí)做老板的，都是很聰明的，不然他也不能在激烈競(jìng)爭(zhēng)的餐飲市場(chǎng)中生存下來(lái)，與其拐彎抹角的暗示，倒不如直接大方地跟老板談這個(gè)問(wèn)題。

如果是我，我會(huì)找一個(gè)沒有第三者在場(chǎng)的時(shí)機(jī)，直接跟老板說(shuō)，現(xiàn)在物價(jià)、房?jī)r(jià)都漲得厲害，我要養(yǎng)活家人，壓力很大，如果可以給我漲一點(diǎn)工資的話，我將會(huì)想辦法去幫他創(chuàng)造更多的利益。

如果他能接受，就說(shuō)明他是一個(gè)明智的老板，我將盡全力地工作，以對(duì)得起漲了的工資；如果他一說(shuō)這個(gè)問(wèn)題就不高興，或者裝糊涂，那我覺得就沒有再跟他合作的必要了，不會(huì)有好“錢途”的，開始想辦法找下一家就是了。

我覺得，如果直接跟老板提加薪的話，會(huì)有點(diǎn)兒唐突。其實(shí)找老板談這個(gè)事情的時(shí)候，可以先談?wù)劰ぷ鳎蛘咴诓蛷d生意兩天都比較冷清的情況下，再找老板談。

舉個(gè)例子，談的時(shí)候可以這樣跟老板說(shuō)：“老板，我看最近咱餐廳生意不太好，我再拿著現(xiàn)在這些工資，都有些不好意思了，下面的員工也不服，要不先給我減點(diǎn)工資吧，等生意好了再漲上來(lái)?！?/p>

那么老板一定會(huì)問(wèn)你希望減多少，生意好了之后，又要加多少。

這時(shí)，假如你的餐廳平均每月營(yíng)業(yè)額是60萬(wàn)的話，你可以這么跟老板說(shuō)：“我看最近餐廳的業(yè)績(jī)平平，這樣吧，我的工資先降下來(lái)一千（或兩千），接下來(lái)我要努力讓每月營(yíng)業(yè)額超過(guò)60萬(wàn)，到時(shí)候，不管實(shí)際營(yíng)業(yè)額是多少，超出60萬(wàn)的那部份，你就按一定的比例提成給我吧。”

其實(shí)這樣，就是變相的為自己漲工資，但要付出相應(yīng)的努力。但是這么跟老板說(shuō)的話，難度就沒有直接提加工資那么大，因?yàn)榇蠖鄶?shù)老板一提到加工資，內(nèi)心都是拒絕的。

這里有個(gè)問(wèn)題，如果代表自己去跟老板談加薪，老板可能會(huì)認(rèn)為你貪心，覺得工資比你還低的，還沒有一個(gè)去跟他提的；而手下們也有可能會(huì)認(rèn)為你自私，只想著自己，大家一起努力工作，憑什么只有你加工資呀。

這樣一來(lái)，如果手下們對(duì)你有了意見，那么就算老板給你加了工資，你的好日子也不會(huì)長(zhǎng)久。因?yàn)榻酉聛?lái)，手下們可能會(huì)不配合你的工作。

所以我認(rèn)為，拉上整個(gè)后廚的人為提出加薪做“墊背”，是最穩(wěn)妥的方式了，因?yàn)闆]有哪個(gè)廚師是不想漲工資的，成功了皆大歡喜；如果失敗了，也只是老板把大家的要求否定了，不會(huì)牽怒于你一個(gè)人。

可如何代表整個(gè)廚房去跟老板提加薪，則是一門藝術(shù)，我的方法是，找個(gè)老板高興的時(shí)間，跟他說(shuō)：“老板，我跟您反映個(gè)情況呀，最近可能是物價(jià)漲得太快了，廚房員工們情緒都有點(diǎn)波動(dòng)，都說(shuō)想加點(diǎn)工資?！?/p>

那么老板就會(huì)問(wèn)我：“這樣嗎？那你認(rèn)為應(yīng)該怎么處理呢？”

那我就說(shuō)：“我認(rèn)為吧，現(xiàn)在整體物價(jià)都漲了，廚房員工有這種心理是可以理解的，但是呢，我認(rèn)為拿多少錢就要干多少錢的成績(jī)。嗯，工資是應(yīng)該要給他們漲一點(diǎn)的，但勞動(dòng)強(qiáng)度和質(zhì)量也要漲上來(lái)?！?/p>

這時(shí)，老板多半會(huì)同意你的說(shuō)法，因?yàn)檫@些話，也是大多數(shù)老板想說(shuō)的話。那么趁著老板的認(rèn)可，我會(huì)接著說(shuō)：“您看這樣行不行，咱們餐廳現(xiàn)在每月營(yíng)業(yè)額是70萬(wàn)，我們就制定一個(gè)制度吧，如果我們能讓餐廳的營(yíng)業(yè)額達(dá)到71萬(wàn)以上，超出的部份就按10%提成給后廚，按比例分給廚師們；如果營(yíng)業(yè)額超過(guò)75萬(wàn)，就按15%提成給他們，要讓廚師們知道餐廳賺得越多，他們的工資也越多。如果這樣營(yíng)業(yè)額還上不去，就誰(shuí)也沒有理由說(shuō)工資少了?！?br/>

我就是用這個(gè)方法跟老板談的，結(jié)果老板同意了。制度實(shí)施后，廚師們都干勁滿滿的，每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額都超過(guò)了70萬(wàn)，最后大家都賺到了錢。當(dāng)然按比例，我的分紅是最多的，這不就是等于加工資了么。

如果覺得直接提加工資不好意思，那么就多點(diǎn)暗示老板，給他“洗腦”吧。

我的做法是，一有機(jī)會(huì)，就裝作有意無(wú)意的拿著報(bào)紙上的招聘廣告，在老板面前像唐僧一樣說(shuō)：“哦？原來(lái)我們這一行的人才需求量很大呀，很多餐廳都在招優(yōu)秀的廚師?！?/p>

這時(shí)候，老板多半會(huì)裝作沒聽到什么的，所以我就會(huì)繼續(xù)用稍大一點(diǎn)的音量說(shuō)：“看，現(xiàn)在這些餐廳招廚師，工資都要這么高呢！沒有低于（多少錢）這個(gè)數(shù)的，我想吧，很多優(yōu)秀的廚師都會(huì)到那家餐廳干了。”

于是，老板便好奇的拿過(guò)我手上的招聘廣告，仔細(xì)看了起來(lái)。

這時(shí)候，我又不失時(shí)機(jī)的繼續(xù)說(shuō)：“您看，主管以上的工資也不低呢，我沒說(shuō)謊吧?！?/p>

后來(lái)過(guò)了幾天，老板就“想通”了，主動(dòng)找我談話，給我加了薪水。

95%以上的老板，都會(huì)希望員工向他報(bào)告，我今天做了什么，完成了什么，發(fā)現(xiàn)什么地方出了問(wèn)題。因?yàn)樗豢赡軙r(shí)時(shí)刻刻去留意員工的表現(xiàn)，所以如果你能及時(shí)向他報(bào)告，他一定會(huì)認(rèn)為你是一個(gè)有責(zé)任感、靠得住的好員工。

尤其是你身為總廚，得主動(dòng)地多找老板談?wù)勑?，反映一下工作情況，適當(dāng)?shù)亍叭恕币幌?，說(shuō)說(shuō)你發(fā)現(xiàn)的浪費(fèi)問(wèn)題呀，說(shuō)說(shuō)你對(duì)成本控制的想法呀，說(shuō)說(shuō)小弟們最近的進(jìn)步情況呀，營(yíng)業(yè)額又上漲了多少呀等等，讓他知道你一直是在努力的，是向著他的，這樣將來(lái)談到加工資時(shí)，會(huì)有一定的好處。

記住，一定要主動(dòng)找老板談工作，追著他屁股談，像個(gè)三八一樣，這樣一來(lái)，他就算沒看到你的工作成績(jī)，也聽到了你對(duì)工作有所努力，那么到時(shí)候談到加工資那個(gè)方面，就容易多了。換句話說(shuō)，這叫做有技巧地表現(xiàn)自己。

如果是打算直接跟老板說(shuō)的話，就要巧妙地向老板提加薪，我覺得，開玩笑應(yīng)該是最好的方式了。

在老板心情極好、和大家打成一片、或者是當(dāng)眾表?yè)P(yáng)你的時(shí)候，你就可以開玩笑的跟老板說(shuō)：“老板，我們干得這么好，給我們加加工資吧！哈哈！”這樣在大家的心情都放松了的情況下提出要求，又方便自己下臺(tái)，又方便老板下臺(tái)，即使被老板否定了，大家也不會(huì)覺得尷尬。

要想讓老板珍惜你，用加工資來(lái)留住你，就得制造個(gè)“第三者”出來(lái)。

相信很多總廚朋友，都遇到過(guò)這種情況：當(dāng)有別的餐廳挖你的時(shí)候，你會(huì)考慮去還是不去。這時(shí)候，如果你不打算去的話，那么就可以制造一個(gè)“第三者”出來(lái)。

你可以找個(gè)合適的時(shí)間，直接跟老板談，在跟老板談的時(shí)候，有意無(wú)意的把話題引到餐廳挖人的事情上去，然后裝作很自然的說(shuō)：“這一行挖人的事情也是經(jīng)常見，XX餐廳的老板還請(qǐng)我過(guò)去呢，說(shuō)是工資給到多少多少（說(shuō)高一點(diǎn)），可是我也沒打算去，這不是工資多少的問(wèn)題，而是我覺得跟您合作得挺愉快的，我就愿意在這里干了，少拿一些也沒問(wèn)題。再說(shuō)跟您合作那么長(zhǎng)時(shí)間了，還不了解您嗎，您也不會(huì)虧待我的，我又不是揭不開鍋，如果真的揭不開鍋了，再跟您說(shuō)也不遲呀！”

這樣借助“第三者”，把你想說(shuō)的話都說(shuō)了，該做的暗示都做了，同時(shí)又表了忠心，聰明一點(diǎn)的老板，想想都知道接下來(lái)要怎樣留住你了。

不過(guò)要切記，“第三者”給你開的工資不要說(shuō)得太高，否則你這樣都不被誘惑，就顯得不真實(shí)了。

另外，表忠心要表得到位，意思是要告訴老板：如果兩家工資相差不大，我是不會(huì)走的，但是如果相差大了，我就會(huì)另謀出路了。千萬(wàn)不要讓老板覺得你是在威脅他。

對(duì)于跟老板談加薪這件事， ?

廚師朋友們又有什么高招呢？ ?

歡迎在評(píng)論區(qū)留下你的高見。 ?