早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？

“吃什么”，成了國(guó)人（尤其是年輕人）眼里的世紀(jì)大難題。不過(guò)，盡管每天都在糾結(jié)吃什么，卻也絲毫不影響人們對(duì)“吃”的講究。

近年來(lái)，餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，在2017年，全國(guó)餐飲收入達(dá)到3.9萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)10.7%。除了這個(gè)令人振奮的數(shù)字，回顧過(guò)去的一年，還有不少數(shù)據(jù)值得關(guān)注。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2017年度美食消費(fèi)報(bào)告》顯示，2017年，中式正餐仍占據(jù)強(qiáng)勢(shì)主導(dǎo)地位，市場(chǎng)份額最高，占到57%以上。

△數(shù)據(jù)來(lái)源：辰智餐飲大數(shù)據(jù)研究中心

在餐飲消費(fèi)的人群中，年輕一代已成為新的主力，其中，“90后”和“00后”貢獻(xiàn)了餐飲消費(fèi)50%左右的訂單。各個(gè)年齡階層對(duì)不同食物的偏好也不一樣，“90后”對(duì)蛋糕甜品的喜愛(ài)超過(guò)中餐，這也是為什么各大網(wǎng)紅甜品店、茶飲店大熱的原因之一。

△數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)

另外，相關(guān)調(diào)查顯示，2017年第二季度，全國(guó)餐飲門店數(shù)達(dá)581萬(wàn)個(gè)，比2016年下降3.48%。這意味著，在餐飲業(yè)快速發(fā)展的背景下，還有21萬(wàn)家的門店倒閉，這也引起了不少商戶的憂思。

其實(shí)，由于互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，餐飲業(yè)在發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)了奇妙的化學(xué)反應(yīng)——嚴(yán)重的兩極分化：一部分餐飲企業(yè)完全像開(kāi)了掛似的，過(guò)五關(guān)斬六將，殺出重圍，越做越好；另一部分則磕磕絆絆、萎靡不振，即使用盡渾身解數(shù)也沒(méi)法站穩(wěn)腳跟。

可見(jiàn)，未來(lái)餐飲業(yè)的格局不是憑空出現(xiàn)、突然到來(lái)的，而是要洞悉未來(lái)大勢(shì)，深入了解過(guò)去和現(xiàn)在的情勢(shì)。

臟、亂、差的街邊小吃店隨處可見(jiàn)，消費(fèi)者可能會(huì)因?yàn)樾l(wèi)生問(wèn)題而考慮換一家店。那么，裝修高檔、環(huán)境敞亮的餐飲店就一定干凈，食材就一定安全嗎？其實(shí)也不見(jiàn)得，沒(méi)有人敢保證自家餐廳是100%的干凈安全。

去年也曾有引起業(yè)內(nèi)轟動(dòng)的“餐飲衛(wèi)生”事故出現(xiàn)，但涉事企業(yè)態(tài)度良好，董事會(huì)攬責(zé)，及時(shí)發(fā)聲明等，這才避免了品牌受到更大的影響。然而，不是人人都有如此好的運(yùn)氣，消費(fèi)者也不會(huì)次次都買賬。

老牌餐飲在管理上已經(jīng)有相對(duì)成熟的系統(tǒng)了，但這幾年隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的到來(lái)，發(fā)展風(fēng)向多變，老牌餐飲需要面臨的是“轉(zhuǎn)型”與否的選擇。撇開(kāi)有著良好口碑的百年超級(jí)老店不說(shuō)（聞聲而來(lái)的顧客只會(huì)有增無(wú)減），就普通餐飲店而言，如果不貼合消費(fèi)主體，不為顧客打造“個(gè)性化”服務(wù)、及時(shí)變換升級(jí)，就很容易走下坡路。

在去年的紅餐大會(huì)上，某嘉賓提出“美食和餐飲是兩碼事”的觀點(diǎn)，并獲得了大家認(rèn)可。說(shuō)來(lái)也是，做餐飲的本質(zhì)是管理一家企業(yè)，如果沒(méi)有專業(yè)團(tuán)隊(duì)、專業(yè)產(chǎn)品對(duì)門店的大小事務(wù)進(jìn)行管理運(yùn)營(yíng)，餐飲品牌往往很難走遠(yuǎn)。

拿收銀為例，移動(dòng)支付的普及、支付渠道的多樣化，不僅讓商戶要花費(fèi)相當(dāng)多的時(shí)間成本在收銀對(duì)賬上，而且讓消費(fèi)者失去了良好的消費(fèi)體驗(yàn)。畢竟，誰(shuí)愿意在排隊(duì)結(jié)賬上浪費(fèi)太多時(shí)間呢？

目前的餐飲業(yè)還有一大困境就是資金缺口。餐飲O2O的早期運(yùn)營(yíng)必須不斷地投錢、砸流量、搶用戶。一旦形成資金缺口，導(dǎo)致流量不足，就會(huì)出現(xiàn)客戶流失。因此，小微型門店由于規(guī)模小、資產(chǎn)少等問(wèn)題讓其遭遇了融資難、融資貴等問(wèn)題，這是不可回避的事實(shí)。

以上幾個(gè)困擾餐飲人的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，除了食品安全要靠相關(guān)部門的監(jiān)督以及餐飲人自身的把關(guān)外，其他三方面都能由作為“商家合伙人”的錢包生活完美解決。

錢包生活第一板斧，經(jīng)營(yíng)賦能。 它為商戶提供的iPOS智能終端，集聚合支付、智能對(duì)賬、卡券核銷、數(shù)據(jù)分析等功能于一體，不僅能快速收銀，還能借助大數(shù)據(jù)沉淀，有效幫助商家做好經(jīng)營(yíng)管理及用戶運(yùn)營(yíng)。

此外，二維碼掃碼支付和QPOS便攜收款一體機(jī)等多種支付方式，在解決商戶低效運(yùn)營(yíng)的同時(shí)，也為消費(fèi)者帶來(lái)了更便捷的支付體驗(yàn)。

錢包生活第二板斧，營(yíng)銷賦能。 ?要打破企業(yè)一層不變的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，就要推陳出新，為消費(fèi)者提供個(gè)性化服務(wù)。錢包小程序矩陣把“個(gè)性化”做到了極致，它充分借助微信強(qiáng)大的社交生態(tài)和人群紅利，把小程序去中心化的思路應(yīng)用到線下消費(fèi)場(chǎng)景的建立中。

商戶利用小程序，可以實(shí)現(xiàn)信息展示、點(diǎn)餐、會(huì)員管理、訂單支付、外賣等服務(wù)。消費(fèi)者也可通過(guò)微信小程序，查看各大商鋪的菜譜、會(huì)員、優(yōu)惠券等內(nèi)容，快速選擇與自身要求匹配的商家。

小程序不但增加了消費(fèi)者與商家的粘性，在接下來(lái)即將上線砍價(jià)、搶紅包等營(yíng)銷新玩法，而且將通過(guò)群裂變的方式，將用戶的消費(fèi)場(chǎng)景逐步延伸。

錢包生活第三板斧，金融賦能。 ?錢包生活攜手銀行等金融機(jī)構(gòu)推出的“招財(cái)貸”服務(wù)，為“錢包iPOS”智能終端簽約商戶提供最高100萬(wàn)的授信額度，全面滿足不同需求、不同規(guī)模的商戶資金需求。有了資金，商戶的門店裝修、規(guī)模擴(kuò)大、雇傭員工等自然也就不成問(wèn)題了。

餐飲是個(gè)綜合性很強(qiáng)的行業(yè)，相比于普通的企業(yè)管理，餐飲業(yè)的管理運(yùn)營(yíng)更為復(fù)雜。而錢包生活作為“商戶合伙人”，可以說(shuō)是非常優(yōu)秀了，一站式解決了低效經(jīng)營(yíng)、升級(jí)復(fù)購(gòu)、資金缺口的問(wèn)題。同時(shí)，我們也期待業(yè)內(nèi)有更多可以助力商戶更好經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品出現(xiàn)。