【酒樓菜】杏片鵝肝醬蝦球
· 2019-04-12 11:29:12 來源：紅廚網(wǎng) 2530
制作：
1、先把蝦肉打成泥，再加鹽、蛋清、胡椒粉和姜蔥水?dāng)嚧蛏蟿牛瞥晌r膠備用。
2、另用白蘭地和鮮牛奶將法國鵝肝浸泡一段時間，上籠蒸熟再取出來打成泥，然后入鍋稍炒，制成鵝肝醬待用。
3、把蝦膠分成若干份，逐一包入鵝肝醬并捏成圓球狀后，在表面插滿杏仁片，待入四成熱的油鍋炸至內(nèi)熟且外表金黃時，撈出來瀝油便可裝盤上桌。
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