【創(chuàng)新菜】香煎白蟮配干蔥黃油汁
何竟訊 · 2019-07-14 21:42:00 來源：紅廚網(wǎng) 2685
＜原料＞
白鱔100克，絲瓜20克，黑蒜一顆，蔥白10克，干蔥碎30克，姜片、蒜片、干蔥片各10克。
＜調(diào)料＞
生抽10克，魚露5克，黃油30克，白蘭地、黑胡椒碎、檸檬汁各少許。
＜做法＞
1.將白鱔洗凈切金錢片，加入姜片、蒜片、干蔥片、生抽、魚露、白蘭地、黑胡椒拌勻，腌制30分鐘待用。
2.鍋燒熱加少許油，將白鱔文火煎至兩面金黃，撈起待用；絲瓜飛水待用。
3.鍋入底油炒香干蔥碎、黑蒜粒，加入黃油、檸檬汁及少許生抽調(diào)味。
4.白鱔裝盤，絲瓜圍邊，淋上干蔥黃油汁，點綴裝飾即可。
制作 | 何竟訊
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