【涼菜】菊花蜇佐泰式青檸汁
· 2020-07-16 14:42:50 來源：紅廚網(wǎng) 2048
制作此菜的醬汁是根據(jù)西餐前菜的醬汁來改良，海蜇口感脆爽，口味清香。
制作：
1.選用優(yōu)質(zhì)去鹽菊花海蜇漂洗干凈，用80℃的水燙兩秒鐘后再冰鎮(zhèn)待用。
2.醬汁選用泰國雞醬、大蒜、干蔥、小米椒末、香茅草、橄欖油、青檸檬和青檸汁混合打碎，再把菊花蜇和醬汁拌勻，最后加糖、鹽調(diào)味，裝盤并點綴即可。
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