【創(chuàng)新菜】脆皮小米鲊
· 2020-07-27 16:03:24 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1932
材料：
原料：
糯小米500克、豬五花肉70克、糯米紙 1小包、雞蛋2個(gè)、面包糠400克。
調(diào)料：
黃糖粉80克 、鹽1克。
制作：
1.將糯小米加清水泡36小時(shí)，中途換水兩次，潷去水后放入凹盤(pán)中，加水60毫升，入鍋蒸50分鐘，取出。
2.然后與切好的五花肉丁混勻，再蒸20分鐘，取出加黃糖粉、鹽和勻調(diào)好味，待其完全冷卻后，倒入方形盒子中，抹平成厚度約3厘米的長(zhǎng)方形塊，再入冰箱急凍至硬。
3.取出凍硬的熟小米，解凍到刀可以切時(shí)，改刀成約0.5厘米厚、6厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片狀，以12片為一份，分別用糯米紙包好，放入攪散的雞蛋液中裹勻蛋液，粘勻面包糠，再下入燒至四、五成熱的油鍋中，炸至糯米紙鼓起來(lái)，即可撈出瀝油裝盤(pán)。
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