民以食為天，食品安全一直都被各位餐飲人牢牢記在心里。然而如今，安全隱患也正在威脅著餐廳和顧客。

飯店倒塌、煤氣爆炸、火災(zāi)、招牌風(fēng)扇砸人……這些意外事故正讓餐飲業(yè)經(jīng)歷另一種危機(jī)。

下半年，隨著疫情得到進(jìn)一步的控制和緩解，各地的宴席開(kāi)始多了起來(lái)。各種群體性聚餐如婚宴、滿月宴、壽宴等都在餐廳得到了復(fù)蘇。沒(méi)想到，在這當(dāng)中竟也存在安全隱患。

01 ?

慘??！ ?

80歲老翁飯店過(guò)壽遇坍塌，29人遇難 ?

2020年8月29日上午9時(shí)許，山西省臨汾市襄汾縣陶寺鄉(xiāng)陳莊村一家叫聚仙飯店的宴會(huì)廳出現(xiàn)坍塌，正在聚餐的幾十名村民被鋼筋水泥掩埋。

當(dāng)天，一位80歲的老翁正在擺壽宴，本來(lái)是30日過(guò)生日的，因?yàn)橐秃⒆幼x書，特意選在了29日，在飯店預(yù)訂了十來(lái)桌。誰(shuí)知道飯后大家閑聊的時(shí)候，意外發(fā)生了，老人的老伴也不幸遇難。

事發(fā)后，山西省常務(wù)副省長(zhǎng)等官員趕赴一線指揮搶險(xiǎn)救援，國(guó)務(wù)院安委會(huì)決定對(duì)此次事故查處進(jìn)行掛牌督辦。8月30日3時(shí)45分，救援工作全部結(jié)束，這一飯店坍塌事故現(xiàn)場(chǎng)救出57人，其中29人遇難，7人重傷，21人輕傷。

據(jù)相關(guān)媒體披露，發(fā)生坍塌事故的聚仙飯店，經(jīng)營(yíng)者為個(gè)體戶，工商注冊(cè)名為襄汾縣陶寺鄉(xiāng)陳莊聚仙酒家，成立于2003年09月22日，經(jīng)營(yíng)范圍為中餐餐館。而飯店坍塌的原因很可能是違建。

當(dāng)?shù)卮迕窠榻B，聚仙飯店原本是村民自建房屋，主屋的房子建了二十來(lái)年，早先只有一層，靠近馬路。馬路近些年由于修路不斷加高，飯店原來(lái)的一層變成了地下，就加蓋了二層，后來(lái)又加了閣樓，還建了臥室和廚房，到現(xiàn)在一共擴(kuò)建了五六次。

宴會(huì)廳上方用的是預(yù)制板搭成的天花板，只有幾根柱子支撐著，這次事故就是上面的預(yù)制板塌了下來(lái)。

聚仙飯店的人間慘劇，再次給餐飲人敲醒了安全的警鐘。

事實(shí)上，在全國(guó)各地，餐廳飯館違建亂搭的現(xiàn)象并不少見(jiàn)，其導(dǎo)致的坍塌事故也令人觸目驚心。 ?

今年3月7日，福建泉州市欣佳酒店發(fā)生“3·7”坍塌事故，就造成29人死亡、42人受傷，直接經(jīng)濟(jì)損失5794萬(wàn)元。國(guó)務(wù)院調(diào)查組認(rèn)定，這是一起主要因違法違規(guī)建設(shè)、改建和加固施工導(dǎo)致建筑物坍塌的重大生產(chǎn)安全責(zé)任事故。

此前，長(zhǎng)江發(fā)生重大汛情，但是在南京的秦淮河河堤大壩卻爆出大壩被掏空，建成餐飲場(chǎng)所長(zhǎng)達(dá)6年，且即使是在防汛形勢(shì)嚴(yán)峻仍保持著營(yíng)業(yè)，讓人目瞪口呆。

飯店作為公共消費(fèi)場(chǎng)所，一般會(huì)聚集很多消費(fèi)者，一旦發(fā)生坍塌事故，后果相當(dāng)嚴(yán)重。作為公眾消費(fèi)的場(chǎng)所，餐廳也理應(yīng)給顧客提供安全健康的保障，若為了一時(shí)的利益違建改建，卻忽視了顧客的生命安全，就是本末倒置了。

02 ?

招牌砸傷人、煤氣爆炸、火災(zāi)…… ?

餐飲安全隱患多 ?

由于是面向公眾的開(kāi)放經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，加上餐飲很多需要使用明火，餐廳的安全隱患一直都存在著。除了違建亂搭外，近年來(lái)，和餐廳相關(guān)的招牌掉落砸傷砸死人、煤氣爆炸、電線短路引發(fā)火災(zāi)等新聞也常見(jiàn)報(bào)端。

• 2010年，麥當(dāng)勞在福州的一門店就發(fā)生過(guò)招牌連同吊頂突然掉下，砸壞路過(guò)小轎車和樓下電動(dòng)車的事故。所幸，當(dāng)時(shí)沒(méi)有行人路過(guò)，未造成人員傷亡。

• 2016年，南京一砂鍋店和鴨血粉絲店的招牌掉落，砸中了路過(guò)的行人，最終被傷者告上了法院。

• 2020年，某地一家加盟餐廳剛裝修幾個(gè)月，招牌掉落砸傷了站在門口聊天的顧客。

• 2020年8月，貴陽(yáng)一餐廳電風(fēng)扇掉落砸傷顧客頭部，遭索賠。

如果說(shuō)招牌、風(fēng)扇掉落屬于小概率性的安全隱患，那么煤氣爆炸、火災(zāi)等則屬于重大的安全事故了。紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）在整理相關(guān)媒體報(bào)道的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，煤氣爆炸和火災(zāi)在餐飲行業(yè)出現(xiàn)出現(xiàn)的頻率最高。

以2020年為例，雖然因?yàn)橐咔橛绊懞芏嗖惋嫷昊謴?fù)經(jīng)營(yíng)也才幾個(gè)月，但是關(guān)于煤氣爆炸的報(bào)道已經(jīng)不下20起，6-8月更是此類事故的高發(fā)時(shí)間段。

6月

2020年6月17日，哈爾濱撫安街地德里小區(qū)310棟二單元一樓餐館發(fā)生爆炸。目擊者稱，多人被玻璃碎片劃傷。

7月

2020年7月4日，景德鎮(zhèn)市金鼎商業(yè)廣場(chǎng)一家名為幸福小灶的餐館疑因油煙管道著火，幸虧商場(chǎng)工作人員救火及時(shí)，暫無(wú)人員傷亡。

2020年7月7日，安徽淮南市田家庵區(qū)學(xué)院南路二孩海鮮店餐館發(fā)生一起瓶裝液化氣泄漏爆燃事故，導(dǎo)致餐館所在建筑物損毀(兩層結(jié)構(gòu)，面積約180平方米)。

2020年7月8日下午4點(diǎn)左右，濟(jì)南經(jīng)四路緯六路交界口一家餐館發(fā)生火災(zāi)。

2020年7月8日下午5點(diǎn)左右，上海一家面館內(nèi)發(fā)生電池燃燒引發(fā)爆燃，導(dǎo)致2人不幸身亡，2人受傷。

2020年7月9日凌晨，沈陽(yáng)一家飯店內(nèi)3個(gè)液化氣罐突然爆炸，居民逃生時(shí)有人被燒傷，其中一對(duì)80多歲老人燒傷嚴(yán)重。

2020年7月12日晚上，廣東河源的一家沙縣小吃店發(fā)生液化氣泄漏爆燃，導(dǎo)致5人受傷。

2020年7月13日上午，大連營(yíng)口大商新瑪特附近一餐館發(fā)生煤氣罐爆炸。

2020年7月28日，羅湖區(qū)黃貝街道羅芳路上一燒臘餐飲店發(fā)生火情，疑似為煤氣瓶泄露爆炸起火，現(xiàn)場(chǎng)未造成人員傷亡。

8月

2020年8月2日，昆明市西山區(qū)福海街道福海社區(qū)鄭家河村彭禧餐館煤氣罐爆炸了，事故共造成1人死亡，2人受傷。

2020年8月3日凌晨，遼寧一餐館疑似煤氣罐爆炸。

2020年8月12日，杭州富陽(yáng)春江街道洋浦沙村一餐館廚房起火，因?yàn)橐夯蜌夤捱B接液化石油氣灶一端的軟管沒(méi)接牢固，導(dǎo)致液化石油氣泄漏，引發(fā)火災(zāi)。

2020年8月27日，在江蘇南通如皋市一餐館突發(fā)煤氣爆炸，餐館坍塌成一堆廢墟，附近的商鋪的也多被波及，因?yàn)檎秋堻c(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)有很多的人受傷。

2020年8月28日中午，北京海淀知春路上一家名為古秦食韻的餐廳突發(fā)燃?xì)獗ㄊ鹿剩T前現(xiàn)大量玻璃碎片，一堵墻被炸塌。

……

這一起起事故，輕則餐廳損毀無(wú)人員傷亡，重則店毀人亡，甚至影響到整條街道的商戶生命安全。而這背后，影響的不單單是餐廳的經(jīng)營(yíng)，還有大家的生命安全，餐飲經(jīng)營(yíng)者不但要承擔(dān)賠償?shù)呢?zé)任，還可能需要負(fù)上相關(guān)的法律責(zé)任。

03

安全重于泰山， ?

餐飲人千萬(wàn)不要忽視 ?

其實(shí)，餐飲行業(yè)安全事故頻發(fā)的背后，很多都是餐飲經(jīng)營(yíng)者“不注意不留心”、操作不規(guī)范或懷著僥幸心理造成的。

餐廳很多火災(zāi)的發(fā)生是因?yàn)椴蛷d日常未開(kāi)展防火巡查，無(wú)巡查記錄，未定期組織廚房工作人員開(kāi)展消防培訓(xùn)演練，導(dǎo)致廚房員工操作不當(dāng)造成煤氣泄漏或者油鍋著火造成的。

而大多數(shù)煤氣爆炸的事故，表面上看都是瓶裝液化氣惹的禍。其實(shí)是因?yàn)楹芏嗖蛷d老板和廚房工作人員日常中不注意檢查所有的燃?xì)庠O(shè)備，下班前也不檢查煤氣是否關(guān)閉。

此外，管道老化、接口松動(dòng)等都是造成煤氣爆炸的重要原因，而這些細(xì)節(jié)的問(wèn)題也是通過(guò)檢查才會(huì)被發(fā)現(xiàn)的。如果能定期檢修所有的燃?xì)庠O(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)檢修，就能用最小的成本，去規(guī)避更大的危險(xiǎn)。

而像前文提到的飯店坍塌和招牌掉落這些意外事故，更是可以通過(guò)日常檢查和檢修避免的。但是就是因?yàn)槿狈α诉@樣的安全知識(shí)，平時(shí)疏于檢修，才會(huì)發(fā)生意外。

安全無(wú)小事，餐飲安全更是重中之重。

90%以上的意外事故都是可以避免的，餐飲人千萬(wàn)不要因疏忽造成不可挽回的損失。錢財(cái)沒(méi)了，可以掙回來(lái)，但是人命沒(méi)了，就再也挽救不了了。??