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【創(chuàng)新涼菜】椒麻脆皮雞

· 2020-11-30 18:14:07 來源:紅廚網(wǎng) 2820

此菜結(jié)合了南京鹽水鴨和廣東白切雞的制作思路。

制作:

1.把凈清遠雞入沸水鍋汆水,再撈入白鹵水鍋里鹵熟,撈出來晾涼待用。

2.出菜時,把鹵熟的雞去掉大骨,斬成塊裝在墊有苦苣的盤里,稍加點綴,隨配椒麻味碟(也可另配姜汁味碟)?上桌即成。

聯(lián)系人:黃小姐

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