疫情的反復(fù)讓不少餐飲人感到迷茫。不確定的時(shí)代下，餐飲業(yè)正演變出哪些趨勢(shì)？要生存或是發(fā)展，餐飲人又該注意些什么？

2020年已接近尾聲，回顧過去的一年，餐飲業(yè)經(jīng)歷了疫情的冰川期，一度止步停滯。雖然目前，生活漸漸回歸常態(tài)化，但是商業(yè)大環(huán)境已經(jīng)發(fā)生巨變。

在主力消費(fèi)者迭代、需求變更、國內(nèi)國際雙循環(huán)發(fā)展的大背景之下，餐飲業(yè)挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。

在不確定的時(shí)代下，餐飲業(yè)將會(huì)呈現(xiàn)哪些發(fā)展趨勢(shì)？餐飲人又該何去何從？今天，我們就來討論這個(gè)話題。

1?新餐飲時(shí)代，焦慮與希望并存 ??

產(chǎn)業(yè)格局重塑，商業(yè)模式重構(gòu)，品牌打法換新…… 2020年，餐飲業(yè)被裹挾著進(jìn)入了新時(shí)代，背后是危機(jī)還是機(jī)會(huì)？

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）觀察到，其 實(shí)，越來越多餐飲人愿意把這理解為“一場(chǎng)危機(jī)的機(jī)會(huì)”。

比如，山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)趙孝國就認(rèn)為，雖然疫情后餐飲生意并不是很好做，但卻有很多餐企選擇在今年發(fā)力，因?yàn)橹袊惋嬍袌?chǎng)規(guī)模龐大，經(jīng)歷過沖擊后，餐飲業(yè)的生命力反而比以前更強(qiáng)了。

“去年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)是4.6萬億，加上無法統(tǒng)計(jì)的小品牌和夫妻店，產(chǎn)值應(yīng)該在9萬億左右。在一些人看來，疫情是洗牌，在另一些人看來，就是機(jī)會(huì)。”

美團(tuán)到店餐飲事業(yè)部餐飲大客戶發(fā)展部總經(jīng)理孫紅霞更是直言，“新餐飲時(shí)代下，焦慮與希望并存” 。?

基于美團(tuán)的大數(shù)據(jù)，孫紅霞認(rèn)為，餐飲業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了一些新趨勢(shì)比如快餐低價(jià)市場(chǎng)升溫，標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化變得關(guān)鍵；正餐市場(chǎng)則是食材和安全的重要性凸顯等。在這些趨勢(shì)下，市場(chǎng)正爆發(fā)出巨大的能量和機(jī)會(huì)，有實(shí)力的餐飲品牌將趁此機(jī)會(huì)迎來“躍遷”時(shí)刻。

2?巨變當(dāng)前，穩(wěn)住“糧草”成第一要義 ??

在這個(gè)焦慮與希望并存的時(shí)代下，餐飲人又該怎么做？

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）認(rèn)為，有野心、有實(shí)力的人可以選擇拼搏一把，逆勢(shì)行走，行事謹(jǐn)慎或?qū)嵙ι匀醯娜藙t可以考慮堅(jiān)守已有的優(yōu)勢(shì)，努力生存。

兩種策略雖然方向不同、各有側(cè)重，但有一點(diǎn)是相通的——供應(yīng)鏈?zhǔn)堑讓舆壿嫛??不管前方選擇什么方式努力，餐企都必須保證后方的糧草充足穩(wěn)定。

正如鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅所說，危機(jī)關(guān)頭，企業(yè)拼的是內(nèi)功，其中一個(gè)關(guān)鍵就是供應(yīng)鏈。?

前不久，分眾傳媒創(chuàng)始人江南春在“2020中國餐飲品牌力峰會(huì)”上也強(qiáng)調(diào)了供應(yīng)鏈的重要性，“品牌力才是餐企的免疫力，要贏得這場(chǎng)心智之爭(zhēng)，供應(yīng)端、渠道端是基礎(chǔ)設(shè)施，如果連這兩個(gè)都做不好，那你根本參加不了決賽?！??

可以說，在后疫情時(shí)代下，怎么保障供應(yīng)鏈順暢，甚至是提升供應(yīng)鏈水平，已經(jīng)成為餐企的生存必修課。

為助力餐企解決供應(yīng)鏈難題，破局新餐飲時(shí)代，2020年以來，酒店餐飲食品行業(yè)的先鋒——上海博華國際展覽有限公司已經(jīng)為餐企搭建了多個(gè)交流分享平臺(tái)。 ??

12月15-17日，博華將第六次揮師南下廣州，推出“2020 HOTELEX 第六屆廣州國際酒店用品及餐飲博覽會(huì)”（以下簡(jiǎn)稱“2020 HOTELEX 廣州展”），聯(lián)合國內(nèi)外各方資源，助力餐企實(shí)現(xiàn)一站式采購，同期也將舉辦各大高端論壇以及國際賽事等，解讀行業(yè)新趨勢(shì)。?

博華相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴紅餐網(wǎng)，其實(shí)今年HOTELEX和所有酒店餐飲人一樣，走過了頗多歷程。

“歷經(jīng)千難萬險(xiǎn)，才到了HOTELEX酒店餐飲系列展今年的收官時(shí)刻，因此，2020 HOTELEX 廣州展將竭力為展商和觀眾帶來一場(chǎng)專業(yè)、高品質(zhì)的行業(yè)盛會(huì)。”

3?滿館大突破，六大亮點(diǎn)搶先看 ??

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，經(jīng)過往屆的積累沉淀，HOTELEX廣州展在華南地區(qū)已經(jīng)擁有優(yōu)越的形象與口碑。?

其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年全新的2020 HOTELEX 廣州展在往屆的基礎(chǔ)上，又結(jié)合餐企的新需求進(jìn)行了全新升級(jí)，呈現(xiàn)出6大亮點(diǎn)：?

1、滿館大突破，近8萬平展會(huì)面積，優(yōu)質(zhì)展商600+ ??

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，在廣州等華南地區(qū)業(yè)界持續(xù)增長(zhǎng)的市場(chǎng)環(huán)境下， HOTELEX 廣州展已經(jīng)連續(xù)5年保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，平均每年觀眾人數(shù)的增長(zhǎng)都在15%以上。

2020年，在大環(huán)境挑戰(zhàn)不斷的情況下，更是實(shí)現(xiàn)了滿館的大突破，展會(huì)總面積再次突破以往規(guī)模。?

據(jù)介紹，與去年相比，展館面積從66,000平米擴(kuò)增至 76,000 平米，在滿館及增設(shè)2樓、3樓連廊區(qū)域的同時(shí)，還新增了B1樓區(qū)域，共計(jì) 9 個(gè)館。

△2020?HOTELEX?廣州展場(chǎng)館示意圖

屆時(shí)，展會(huì)將包羅海內(nèi)外600+優(yōu)質(zhì)展商，與現(xiàn)場(chǎng)同期舉辦的10+精彩活動(dòng)展開互動(dòng)，匯聚廣州乃至全國范圍內(nèi)的上下游餐飲供應(yīng)商，為華南餐飲市場(chǎng)持續(xù)注入新鮮血液，呈現(xiàn)更多行業(yè)資源交流的機(jī)遇。?

2、覆蓋全行業(yè)全品類，細(xì)分品類開啟新格局 ??

據(jù)主辦方介紹，HOTELEX廣州展將全方位展示酒店餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、品牌化，引領(lǐng)華南高端餐飲業(yè)服務(wù)升級(jí)新風(fēng)向。?

值得一提的是，在餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇的關(guān)鍵時(shí)期，2020 HOTELEX廣州展尤其注重餐飲類的細(xì)分市場(chǎng)服務(wù)升級(jí)。

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為此，展會(huì)將網(wǎng)羅咖啡茶飲、餐飲設(shè)備、烹飪食材、烘焙與冰淇淋、酒店用品綜合、餐飲連鎖加盟等亮點(diǎn)板塊，匯聚眾多優(yōu)質(zhì)展商為專業(yè)觀眾及采購商提供最豐富的行業(yè)產(chǎn)品。?

3、多場(chǎng)高峰論壇助陣，大咖云集剖析市場(chǎng) ??

處于行業(yè)的顛沛流離與震蕩革新之際，HOTELEX一直秉承自身酒店餐飲行業(yè)的高端品質(zhì)與專業(yè)服務(wù)，始終關(guān)注中國餐飲業(yè)、酒店業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)。

2020 HOTELEX 廣州展現(xiàn)場(chǎng)將舉辦多場(chǎng)專業(yè)論壇，分享行業(yè)創(chuàng)新思維、發(fā)展趨勢(shì)、行業(yè)改造等熱點(diǎn)話題。

現(xiàn)場(chǎng)論壇一覽

餐飲增長(zhǎng)新動(dòng)力論壇暨第二屆餐+飲 新風(fēng)潮高峰論壇

年輕吸“飲”力——2020 BY第二屆年輕化大會(huì)

2020中國餐飲?外賣?新零售高峰論壇暨餐飲創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大會(huì)

2020GCEF大中華區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)精英論壇

2020第八屆中央廚房建設(shè)與發(fā)展高峰論壇

開家好店，飲杯靚咖

其中，“餐飲增長(zhǎng)新動(dòng)力論壇廣州站暨第二屆餐+飲 新風(fēng)潮高峰論壇”邀請(qǐng)了王老吉餐飲董事長(zhǎng)張永濤、小楊生煎董事總經(jīng)理楚連勝、云味館創(chuàng)始人遲煥濤等一批知名餐飲品牌創(chuàng)始人、新餐飲領(lǐng)軍者、資深投資人與現(xiàn)場(chǎng)多位餐飲精英，共同探討和分析新時(shí)代下餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，探索餐飲增長(zhǎng)的新動(dòng)力。

“2020 BY年輕化大會(huì)”旨在開啟創(chuàng)業(yè)者對(duì)品牌打造的思考，給線上線下的創(chuàng)業(yè)者提供資源鏈接，幫助更多創(chuàng)業(yè)者鏈接到創(chuàng)業(yè)過程中的稀缺資源。屆時(shí)，馬來西亞中國絲路商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)乾紅鳴、各大品牌的創(chuàng)始人，年輕化網(wǎng)紅KOL將以圓桌會(huì)議的形式，探討品牌打造的方法與策略。

“2020中國餐飲?外賣?新零售高峰論壇暨餐飲創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大會(huì)”則會(huì)匯集餐飲+各個(gè)行業(yè)，匯總最新商業(yè)模式，發(fā)布2020年中國餐飲行業(yè)新風(fēng)口、新機(jī)會(huì)，為未來餐飲行業(yè)以及餐飲創(chuàng)業(yè)者指明方向。

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4、精品薈萃，廣州國際咖啡美食節(jié)盛大開啟 ?

作為HOTELEX的重磅王牌活動(dòng)，廣州國際茶飲咖啡美食節(jié)深耕多年，不僅是每位店主的集中“擺攤”地，更是飲品創(chuàng)投人士的“知識(shí)攝取”寶藏地。

據(jù)主辦方介紹，今年的美食節(jié)預(yù)計(jì)將擴(kuò)張30%，匯聚了60+來自各地的咖啡館，讓觀眾不僅能領(lǐng)略食在廣州?的特色，還能深入探索廣州的“喝”文化。

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值得一提的是，今年的廣州國際茶飲咖啡美食節(jié)，在為潮飲美食熱愛者呈現(xiàn)咖啡美食味蕾盛宴的同時(shí)，也會(huì)緊跟當(dāng)下熱點(diǎn)趨勢(shì)，推出琳瑯滿目的品牌網(wǎng)紅周邊產(chǎn)品。

5、與國際接軌，7場(chǎng)熱門賽事同期開賽 ?

2020 HOTELEX 廣州展將繼續(xù)延續(xù)“展示+賽事”結(jié)合的方式，現(xiàn)場(chǎng)除了高品質(zhì)的展區(qū)展示，大飽眼福與口福的茶飲節(jié)外，還將舉辦國際水準(zhǔn)的各類賽事，給現(xiàn)場(chǎng)觀眾呈現(xiàn)一場(chǎng)技術(shù)與多巴胺并存的賽事狂歡。

據(jù)主辦方介紹，屆時(shí)，咖啡、面包、潮飲、披薩等領(lǐng)域的7場(chǎng)國際賽事，將和2020 HOTELEX廣州展同期開賽。

現(xiàn)場(chǎng)賽事活動(dòng)一覽

2021世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽廣州分賽區(qū)

2021世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)選拔賽廣州分賽區(qū)

2021世界拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽華南分賽區(qū)

2021世界咖啡烘焙大賽中國預(yù)選賽

第八屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽廣州分賽區(qū)

2021上海國際披薩大師賽

第八屆世界面包大賽中國隊(duì)選拔賽華南分區(qū)賽

6、線上采購+線下互動(dòng)，雙軸聯(lián)動(dòng)零距離交流 ?

此前，HOTELEX曾推出“線上展會(huì)”，推出了垂直供需平臺(tái)——“食飲在線采購?fù)ā?，為廣大買家賣家打造了一個(gè)線上交易平臺(tái)，各種超級(jí)折扣，超低價(jià)超優(yōu)惠福利，迎來線上狂歡。

12月15日-17日，食飲在線采購?fù)▽橛^眾們帶來線下直觸感覺與體驗(yàn)，強(qiáng)勢(shì)登陸2020 HOTELEX 廣州展現(xiàn)場(chǎng)（展位號(hào)：H9B25）！

△采購?fù)ìF(xiàn)場(chǎng)效果圖

屆時(shí)，3大主題展區(qū)（采購?fù)ê陀悬c(diǎn)牛活動(dòng)互動(dòng)區(qū)、采購?fù)霘r(jià)格展示區(qū)、社群掃碼區(qū)）將開放，嫁接B端/P端/C端用戶與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商零距離交流的橋梁和平臺(tái)。

除此之外，食飲在線采購?fù)ㄟ€設(shè)置了團(tuán)長(zhǎng)盲盒抽抽抽活動(dòng)，價(jià)值19.9抽取超劃算的盲盒禮包，為觀眾帶來夯實(shí)的福利體驗(yàn)。

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Tips

【敲黑板】 ?

入場(chǎng)要素 ?

↓↓↓ ? ?

佩戴口罩+“穗康碼” + 測(cè)溫正常 + 刷驗(yàn)身份證原件 ?

√? 健康排查，確保與會(huì)人員信息可追溯

√? 館內(nèi)設(shè)置消毒設(shè)備，設(shè)立醫(yī)療隔離點(diǎn)

√? 合理規(guī)劃場(chǎng)地，各間距符合防控要求

√? 實(shí)行實(shí)名注冊(cè)、預(yù)約分流等管控措施

√? 加強(qiáng)人流管控、引導(dǎo)人員有序進(jìn)出