【創(chuàng)新菜】飄香手撕羊排
· 2020-12-22 16:36:30 來源：紅廚網 2010
制作：
1、把羊排斬成節(jié)，放水盆里漂凈血水后，下開水鍋里飛一水，再放入咸鮮味的川式鹵水鍋里鹵熟，撈出來瀝水待用。
2、將土豆切條待用。
3、把瀝干的羊排倒入燒至七成熱的油鍋里炸至色金黃，撈出來瀝油。
4、把土豆條下油鍋里滑油，撈出來待用。
5、鍋留底油，下入姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣醬和老干媽豆豉炒香，在放入炸過的羊排和土豆條翻炒后，調入雞精、味精、白糖，撒入花椒面和孜然粉一起炒勻，起鍋前淋入香油，并撒些蔥花便可裝盤。
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