【酒樓菜】糖醋辣汁酥皮茄
· 2021-02-21 17:59:11 來源：紅廚網(wǎng) 2369
制作：
1.長茄子去皮，改刀成大小一致的條，待用。
2.將面粉80 克、生粉50克、泡打粉5克和吉士粉15克一起拌勻，加入適量鹽、油和清水調(diào)勻成脆漿糊，備用。
3.凈鍋上火，放入色拉油燒至四五成熱時，將茄條裹勻脆漿糊，下入油鍋炸至金黃酥脆時，撈出瀝油備用。
4.將調(diào)好的糖醋辣汁（糖醋汁加辣鮮露）倒鍋中燒熱，勾好芡，下入炸好的茄條裹勻，出鍋裝盤后稍加點(diǎn)綴即成。
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