【川菜】芋兒美蛙
· 2021-04-06 10:53:40 來源：紅廚網(wǎng) 2567
材料：
原料：
美蛙2只（約400克），去皮芋兒300克，青紅椒圈100克，小蔥節(jié)20克，泡椒末、蒜米各少許。
調(diào)料：
鹽、料酒、辣鮮露、味精、鮮湯、紅苕淀粉、濕生粉、香油、菜油各適量。
制法：
1.把美蛙宰殺治凈后，剁成小塊納盆，等到加入料酒和少許的鹽腌10分鐘，再加紅苕淀粉拌勻，下入六成熱的油鍋炸至八分熟時，倒出來瀝油。
2.把去皮芋兒納碗加適量的鹽，入籠蒸熟了取出。
3.凈鍋放油燒熟，下泡椒末、青紅椒圈、蒜米和小蔥節(jié)先炒香，摻入適量鮮湯燒開后，放入美蛙塊、芋兒并下鹽、味精和辣鮮露，待小火燒至入味時，用濕生粉收汁并淋少許的香油，起鍋裝盤便上桌。
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