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重新定義“團(tuán)餐”概念，深圳《團(tuán)餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范》修訂發(fā)布

李丹 · 2021-11-04 14:12:27 來源：南方+客戶端 4822

近日，在深圳市市場監(jiān)督管理局指導(dǎo)下，深圳市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會主導(dǎo)修訂的《團(tuán)餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。

據(jù)了解，《團(tuán)餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是深圳市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會于 2015 年組織有關(guān)專家起草，并于 2017 年在國家有關(guān)平臺發(fā)布，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是我國團(tuán)餐行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的第一個標(biāo)準(zhǔn)。但是隨著近年來團(tuán)餐行業(yè)的高速成長，該標(biāo)準(zhǔn)的一些內(nèi)容已經(jīng)不符合發(fā)展的要求，亟待完善修訂。

在深圳市市場監(jiān)管局的指導(dǎo)下，深圳市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會組建了一支由具有從事團(tuán)餐企業(yè)管理經(jīng)驗 15 年以上的管理人員、大專院校、監(jiān)管部門和有關(guān)人大代表、政協(xié)委員組成的專家團(tuán)隊。專家團(tuán)隊本著高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求的宗旨，對《團(tuán)餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范》進(jìn)行了多處修訂，包括重新定義了 " 團(tuán)餐 " 概念，增加了 AI 識別等技術(shù)，智慧管理手段，建立安全監(jiān)控中心和數(shù)據(jù)展示中心，實時監(jiān)控餐飲安全運行情況等高科技內(nèi)容；引入了食育宣教，倡導(dǎo)低鹽、低油、低糖等健康飲食內(nèi)容；同時提倡企業(yè)供餐時按需供餐，鼓勵推行小份菜、半份菜、套餐等措施，遏制餐飲浪費的不良習(xí)俗。

深圳市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會方面透露，新的《團(tuán)餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范》發(fā)布后，將在全市團(tuán)餐業(yè)宣貫推廣，力爭打造 " 深圳團(tuán)餐，先行示范；中國團(tuán)餐，深圳標(biāo)準(zhǔn) " 的標(biāo)桿。