2022年12月21日，北京米其林指南線上發(fā)布會(huì)公布了新版北京米其林指南，包括2家三星餐廳、3家二星餐廳、31家一星餐廳，以及19家必比登推介餐廳和53家米其林指南入選餐廳。發(fā)布會(huì)上公布3位餐飲人才獲得個(gè)人特別大獎(jiǎng)，其中包括首次頒出的北京米其林指南侍酒師獎(jiǎng)。

米其林指南國(guó)際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克（Gwendal Poullennec）先生感謝餐飲業(yè)同仁在過(guò)去一年中的堅(jiān)持與努力，照顧客人、經(jīng)營(yíng)餐廳、管理團(tuán)隊(duì)，讓人們對(duì)烹飪與美食的追求在挑戰(zhàn)面前依然熱忱。他表示：“米其林指南團(tuán)隊(duì)驚嘆于北京再度拔高了烹飪?cè)煸?。無(wú)論是為了追尋美食風(fēng)潮，探究地域傳統(tǒng)味道，還是感受國(guó)際化的創(chuàng)新呈現(xiàn)所帶來(lái)的獨(dú)特體驗(yàn)，美食愛好者眼中的北京美食包羅萬(wàn)象，又有一道與眾不同的色彩。它來(lái)自于北京廚師與烹飪團(tuán)隊(duì)的果敢與自信，用純熟技藝、熱愛與執(zhí)著，塑造北京特有的餐飲性格。”

4家餐廳最新上榜北京米其林星級(jí)推薦

新版北京指南中共有31家餐廳獲得一星評(píng)級(jí)，其中2家餐廳首次上榜便摘得米其林一星肯定，2家餐廳則從米其林指南入選餐廳中脫穎而出，成功晉級(jí)。

富臨飯店

2022年新開業(yè)的富臨飯店，是香港知名粵菜品牌在北京的首家分店。設(shè)計(jì)富麗堂皇，裝潢氣派。菜單與香港店大致相同，保留了不少招牌菜式，如味道鮮甜、口感嫩滑的珊瑚鴿蛋龍蝦球，鮑魚為鎮(zhèn)店之寶，不容錯(cuò)過(guò)。

魯上魯

餐廳以供應(yīng)魯菜為主，菜單包含孔府菜和膠東海產(chǎn)，尤其擅于烹調(diào)海參菜式。餐廳每天空運(yùn)新鮮食材到店，并提前為客人制定菜單。

京艷•翰林書院

餐廳所在的三進(jìn)式四合院為歷史建筑，環(huán)境優(yōu)美。菜單提供豐富多樣的京菜：不妨嘗試傳統(tǒng)棗木烤鴨、京式醬湯金沙參和煲仔飯。

Trb Hutong

餐廳選址隱蔽，找到它可能是一個(gè)挑戰(zhàn)，但美食愛好者的努力會(huì)得到回報(bào)，因?yàn)樗麄兛梢云穱L廚師團(tuán)隊(duì)提供的盛宴。餐廳選用當(dāng)?shù)厥巢呐胫凭碌漠?dāng)代法式美食。套餐以當(dāng)季上佳食材為特色，而甜點(diǎn)則為一餐寫下完美注腳。

2023北京榜單中，京兆尹和新榮記（新源南路）兩家餐廳以其一貫高質(zhì)量出品蟬聯(lián)米其林三星殊榮。潮上潮、京季和屋里廂3家餐廳依然位列米其林二星評(píng)級(jí)，持續(xù)為美食愛好者呈現(xiàn)精致考究的潮州菜、京菜和滬菜。

必比登推介榜單新增2家餐廳

新版北京指南中，必比登推介榜單一共推薦19家美味超值餐廳，人均消費(fèi)一般都在300元人民幣（包含三道菜式，飲料酒水除外）以下，囊括頗多久負(fù)盛名的地方特色小吃。其中2家滿載食客記憶的餐廳最新進(jìn)入榜單：最初由四川駐京辦開設(shè)的老川辦，于1995年開始對(duì)公眾開放，提供口味地道的四川經(jīng)典美食，深受食客歡迎；而在宜賓招待所里，來(lái)自宜賓的廚師團(tuán)隊(duì)帶來(lái)具家鄉(xiāng)特色的川菜，如李莊白肉、宜賓燃面等，一位難求。

可持續(xù)美食與餐飲

米其林指南致力于推動(dòng)餐飲業(yè)在可持續(xù)美食方向上的努力，希望通過(guò)不斷表彰廚師與餐館經(jīng)營(yíng)者們的積極實(shí)踐，激發(fā)餐飲行業(yè)及美食愛好者心中的可持續(xù)餐飲理念。京兆尹餐廳團(tuán)隊(duì)將可持續(xù)實(shí)踐開展到餐廳經(jīng)營(yíng)的方方面面，他們采用有機(jī)農(nóng)場(chǎng)出品的蔬果烹制精美的蔬食菜肴，使用環(huán)保用品，并通過(guò)社區(qū)活動(dòng)，積極倡導(dǎo)可持續(xù)生活方式。京兆尹繼續(xù)獲得米其林綠星肯定。

2023北京指南頒出3項(xiàng)個(gè)人大獎(jiǎng)

為挖掘餐飲人才、推動(dòng)行業(yè)進(jìn)取氛圍，本次北京米其林指南發(fā)布會(huì)一如既往，向技藝精湛及專業(yè)卓越的個(gè)人頒發(fā)特別獎(jiǎng)項(xiàng)，包括服務(wù)獎(jiǎng)、年輕廚師獎(jiǎng)，以及首次在北京頒出的侍酒師獎(jiǎng)。

來(lái)自新上榜米其林一星餐廳魯上魯餐廳的王浩全主廚獲得北京米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)。王主廚來(lái)自山東煙臺(tái)，熱愛魯菜烹調(diào)藝術(shù)，非常擅長(zhǎng)處理膠東海產(chǎn)。

李文浩先生，來(lái)自米其林指南入選餐廳凰庭獲得本次米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)。他態(tài)度親切友好、禮貌周到，并隨時(shí)跟進(jìn)客人的需求。

最后，首次在北京頒出的侍酒師獎(jiǎng)，則專為表彰餐飲業(yè)內(nèi)才華橫溢的侍酒師而設(shè)立。以嫻熟的侍酒技巧、豐富的餐酒知識(shí)和對(duì)這一事業(yè)的專注與熱愛，侍酒師通過(guò)恰當(dāng)?shù)牟途拼钆?，讓用餐體驗(yàn)更加完整、愉悅。

來(lái)自米其林三星餐廳新榮記 (新源南路)的楊振青先生獲得本屆北京米其林指南侍酒師獎(jiǎng)。楊先生從開業(yè)的第一天起就在餐廳工作，對(duì)餐酒搭配有著獨(dú)特的見解，對(duì)葡萄酒的選擇出色，服務(wù)謙遜而禮貌。

除以上評(píng)級(jí)和獎(jiǎng)項(xiàng)外，還有53家餐廳入選新版北京指南，包含首次上榜的5家餐廳，總體覆蓋20多種風(fēng)格菜系，包羅萬(wàn)象，驚喜迭出。

2023年北京米其林指南共收錄108家餐廳，其中包括：

2家米其林三星餐廳

3家米其林二星餐廳

31家米其林一星餐廳（包括4家新上榜餐廳）

19家必比登推介餐廳（包括2家新上榜餐廳）

53家米其林指南入選餐廳（包括8家新上榜餐廳）

3項(xiàng)特別獎(jiǎng)項(xiàng)：米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)、米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)和米其林指南侍酒師獎(jiǎng)

《2023北京米其林指南》榜單如下：

米其林三星餐廳 

京兆尹

新榮記（新源南路）

米其林二星餐廳

潮上潮

京季

屋里廂

米其林一星餐廳 

采逸軒

鄉(xiāng)味小廚

富春居

芙蓉?zé)o雙

美·大董

淮揚(yáng)府

IL Ristorante-Niko Romito

湘愛（工體東路）

Jing

京雅堂

老吉堂（工人體育場(chǎng)南路）

利苑（金寶大廈）

玲瓏

魯采（安定路）

Mio

Opera Bombana

拾久（東三環(huán)中路）

家全七福

晟永興（朝陽(yáng)）

北京廚房

玉河一號(hào)

承味堂

山河萬(wàn)朵

新榮記（建國(guó)門外大街）

新榮記（金融大街）

止觀小館

紫金閣

富臨飯店

魯上魯

京艷·翰林書院

Trb Hutong

2023北京米其林指南必比登推介

爆肚金生隆、寶源、功德林、靜一（西城）、摩登泰（朝陽(yáng)）、柴氏風(fēng)味齋（海淀）、老川辦、柳泉居、牛街清真滿恒記、方磚廠69號(hào)炸醬面（方磚廠胡同）、胖妹面莊（東城）、榮小館（百子灣南二路）、紅館、天廚妙香素食（朝陽(yáng)）、同和居（月壇南街）、宜賓招待所、尹三豆汁（東曉市街）、玉華臺(tái)（西城）、之參