茉莉奶白跨界烘焙賣蛋糕了。

紅餐網(wǎng)消息，1月9日，茉莉奶白位于杭州湖濱銀泰in77的首家“輕甜”概念店正式營業(yè)。據(jù)了解，不同于茉莉奶白其它門店，該店在推出常規(guī)飲品的同時(shí)，還上線多款輕甜蛋糕，打造出“茶飲+甜品烘焙”的多元產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

具體來看，該門店推出的烘焙產(chǎn)品包括“白蘭抹茶”、“橙香黑巧”、“開心果帕林內(nèi)”等在內(nèi)的多款限定小蛋糕。風(fēng)味上，系列產(chǎn)品主打花香、茶香與果香的同時(shí)，還強(qiáng)調(diào)復(fù)刻茶飲風(fēng)味。比如“白蘭抹茶”蛋糕就直接復(fù)刻了茉莉奶白經(jīng)典飲品“抹茶白蘭”，以體現(xiàn)茶飲和烘焙的融合。

△圖片來源：茉莉奶白點(diǎn)單小程序截圖

另據(jù)品牌點(diǎn)單小程序顯示，這些主打低甜度與輕盈口感的蛋糕，整體定價(jià)為35-39元。不過，為推新品蛋糕，該店開業(yè)期間還推出“限時(shí)買蛋糕送指定飲品”的促銷活動(dòng)，吸引不少消費(fèi)者打卡，其中還有不少消費(fèi)者好評(píng)表示，“蛋糕好吃”“整體不甜，奶油腦袋天菜”“下午茶又有新選擇了”。

實(shí)際上，這并非茉莉奶白首次布局烘焙產(chǎn)品。早在去年2月，茉莉奶白旗下高端瑞士卷品牌白蘭Blank就在杭州萬象城開出了首家“白蘭甜室”。該店除了常規(guī)店型“白蘭”販賣的瑞士卷外，還提供切角蛋糕及現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品，系列價(jià)格在39-59不等。

跨界烘焙開獨(dú)立門店的還有喜茶。去年9月就在北京世紀(jì)金源購物中心開出第三家烘焙實(shí)驗(yàn)室，不僅賣奶茶，還賣蛋撻。

據(jù)喜茶點(diǎn)單小程序，其推出的蛋撻產(chǎn)品包括咸蛋黃流心、荔浦芋頭流心等多個(gè)口味，單個(gè)售價(jià)在12-35元。憑借豐富小料帶來的差異化口感，該門店的蛋撻一經(jīng)上線便十分受歡迎。據(jù)了解，即使該新店開業(yè)一周后，吃到一個(gè)喜茶蛋撻也要排上30-40分鐘的隊(duì)。

△圖片來源：喜茶小紅書賬號(hào)截圖

茶顏悅色賣烘焙則是在原有門店基礎(chǔ)上進(jìn)行的。據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，去年茶顏悅色在部分茶飲門店推出“茶顏手作餅坊”，主打手作現(xiàn)烤，售賣西式面包、蛋撻、可頌等烘焙產(chǎn)品，價(jià)格基本在3-9元左右。這樣親民的定價(jià)獲得不少消費(fèi)者夸贊，“現(xiàn)烤面包才幾塊錢，果斷下單”“雖然價(jià)格不貴，但是好吃的”。

此外還有奈雪推歐包、蛋糕甜品；樂樂茶開烘焙工坊“LELECHA WONDER”……茶飲+烘焙，已成為新茶飲賽道越來越普遍的現(xiàn)象。

為什么新茶飲品牌們熱衷于推出烘焙產(chǎn)品？根據(jù)歐睿Passport，2026年我國烘焙市場(chǎng)零售規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到1544億元，且2027年還將突破1600億元，烘焙賽道增長潛力大。在紅餐網(wǎng)看來，茶飲和烘焙在生產(chǎn)營銷上的重疊度很高，茶飲+烘焙的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，有助于提升客單價(jià)與時(shí)段消費(fèi)頻次，使品牌在競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中獲得增長。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐