【酒樓菜】黑胡椒蟹鉗伴翡翠酥
· 2019-01-15 10:24:16 來源：紅廚網(wǎng) 1752
材料：
原料：
蟹鉗一只（去殼）120g。
調(diào)料：
黑胡椒4g，雞湯376g，醬油2g，黃油20g。
制作：
鍋下雞湯，把所有用料下鍋煮6分鐘，收干汁水即可出鍋；裝盤時(shí)，擺入翡翠酥即可。
翡翠酥：
1、空心菜12g，風(fēng)車粉112g，面粉150g，鹽1g，水100g。
2、將用料入料理機(jī)打勻成漿，隔渣；烤盤墊油紙，倒入翡翠漿，入烤箱上下火各200度烤至香脆，取出改刀即可。
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