【創(chuàng)新菜】燒汁蝦膠釀木耳
· 2019-01-21 15:54:12 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2371
材料：
原料：
鮮蝦仁150克，小木耳10克，蘆筍20克。
調(diào)料：
姜蔥汁、蛋清、鹽、雞汁、雞粉、味精、白糖、胡椒粉、燒汁、生粉、色拉油各適量。
制作：
1、鮮蝦仁放入攪拌機(jī)，加入姜蔥汁打成泥，倒出納盆后，加蛋清、鹽、雞汁、雞粉、味精、白糖、胡椒粉和生粉，攪拌成蝦糝待用。
2、蘆筍斜刀切成節(jié)，投入加有油、鹽的沸水鍋汆熟，撈出瀝水后，擺在盤里待用。
3、用熱水把小木耳漲發(fā)透，粘上生粉后，釀入蝦糝待用。
4、鍋里放色拉油燒至四成熱，下木耳滑熟后，倒出瀝油。
5、鍋留底油，放入燒汁并下木耳，炒至收汁后，出鍋擺在墊有蘆筍節(jié)的盤里造型，即成。
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