【新派粵菜】金蒜喼汁爆和牛粒
· 2019-03-01 17:58:59 來源：紅廚網(wǎng) 3282
材料：
主料：
澳洲牛小排200克。
輔料：
蘆筍粒100克，杏鮑菇粒150克，紅椒粒50克，洋蔥粒50克，炸蒜片10克，生蒜粒10克。
調(diào)料：
味極鮮醬油25克，李派林喼汁10克，麻油5克，米酒15克，紹酒15克，糖10克，雞粉10克，胡椒碎5克。
做法：
1、牛小排除去筋膜后，改刀成牛仔粒備用；蘆筍粒及紅椒粒沸水后備用。
2、起鍋，油溫?zé)?20度時(shí)，將杏鮑菇粒炸至金黃后撈起，瀝干油分后再用黃油將杏鮑菇粒煸香，下味極鮮醬油兜炒均勻。
3、牛仔?？焖倮秃笙潞匪?、味極鮮醬油、李派林喼汁、糖，翻炒均勻后瀝干油分。
4、起鍋，下洋蔥和生蒜，煸香后下蘆筍粒、紅椒粒、糖和雞粉，翻炒均勻。
5、用紹酒和麻油勾芡后入鍋兜炒均勻，加米酒，翻炒均勻后加上炸蒜即可裝盤。
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