· 2019-03-06 15:44:01 來源：紅廚網 2404
桃膠雖然很有營養(yǎng)，但是本身并沒有滋味，于是此菜用蟹肉和蟹膏與之搭配，賦予了菜肴非常鮮美的味道。
原料：
發(fā)好的桃膠150克，應季青蟹一只（約450克）。
調料：
蔥段、姜片各5克，二湯300克，濃湯400克，濕淀粉10克，鹽、味精各5克，色拉油40克，姜末8克。
1、青蟹洗凈，裝入盤中，放入蔥段、姜片，上籠大火蒸8分鐘，取出后將蟹肉、蟹膏全部拆出，備用。
2、鍋內放入二湯和桃膠，小火燒5分鐘至入味，離火。
3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入姜末爆香，下入蟹肉、蟹膏炒出香味，倒入濃湯和桃膠，小火燒10分鐘，用鹽、味精調味，淋濕淀粉勾芡，出鍋裝入盤中。
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