【酒樓菜】鮑汁雜菌上品豆腐
· 2019-04-12 10:48:37 來源：紅廚網(wǎng) 2267
制作：
1、把自制豆腐切成大塊，投入六成熱的油鍋炸至色呈金黃時(shí)，倒出來瀝油，隨后放盤里待用。
2、另把雜菌投入沸水鍋汆一水，再放鮮湯鍋里煨入味。
3、鍋里放鮑汁和鮮湯燒開，下雜菌和炸好的豆腐稍煮，其間加鹽、味精、雞粉和老抽調(diào)好味，等將豆座腐鏟出來裝盤后，用濕生粉收濃湯汁，出鍋舀在盤中豆腐上面，即成。
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