【創(chuàng)新菜】莎當(dāng)尼香煎銀鱈魚
王春增 · 2019-04-29 13:58:16 來源：紅廚網(wǎng) 2443
＜主料＞
銀鱈魚120g。
＜配料＞
檸檬，鮮香茅，小蕃茄。
＜調(diào)料＞
白葡萄酒，豆瓣醬，奶油，椰漿，白糖，雞粉，生粉，胡椒粉，香油。
＜做法＞
1.汁醬：少許牛油起鍋，放入干蔥、蒜蓉爆香，放入白葡萄酒30g、奶油50g、檸檬一個榨汁放20g、椰漿60g、豆瓣醬30g、鮮香茅15g煮勻。
2.銀鱈魚清洗干凈，吸干表面水分，下雞粉3g、糖1g、胡椒粉少許腌兩分鐘，放生粉、香油撈勻。
3.用不粘鍋兩面煎至金黃，用竹簽輕輕能扎進(jìn)魚肉中，就證明已經(jīng)熟了，撈起用油紙吸一下表面的油。
4.小蕃茄用六至七成油溫炸起皺皮。
5.裝盤澆汁，以炸姜絲點綴。
專欄文章
查看更多
熱門文章
查看更多
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
-
7
中國烹飪協(xié)會健康營養(yǎng)專業(yè)委員會主席李想：餐飲行業(yè)步入四維協(xié)同的高質(zhì)量發(fā)展新階段
- 8
- 9
- 10
寫評論
0 條評論