【家常菜】帶皮山藥燒豬排
· 2019-04-29 15:22:41 來源：紅廚網 2513
材料：
原料：
凈豬排500克，帶皮鐵棍山藥300克，大蔥節(jié)100克，青椒100克，蔥段、姜片、干辣椒節(jié)各5克，八角3個。
調料：
白糖、雞粉各3克，排骨醬8克，一品鮮醬油5克，老抽3克，料酒8克，黑椒粉5克。
制作：
1.豬排改刀成3.5厘米長的段；山藥洗凈去皮，改刀3.5厘米長的段。
2.豬排焯水去血；鍋入色拉油燒至六成熱，下山藥炸至表皮金黃；大蔥節(jié)炸至金黃。
3.鍋留底油，下入豬排炒至表層金黃，入蔥段、姜片、干辣椒節(jié)、八角、老抽炒香，烹料酒，加山泉水沒過豬排，加入白糖、雞粉、排骨醬、一品鮮醬油調味，煲制成熟。
4.手撕青椒成塊，入鍋小火清炒至椒香味香，倒入盤中墊底。
5.置鍋入排骨及湯汁、山藥燒至自然收汁，撒入黑胡椒粉5克，裝盤倒在青椒上即可。
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