· 2019-05-09 15:11:35 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 3185
豆皮有良好的吸附性，要想使其入味，必須使用鮮味濃郁的高湯調(diào)味，使豆皮完全吸入湯汁的鮮味，整個(gè)菜品才能感覺味道非常濃郁。高湯一定要用濃湯，菜品的香味才會(huì)足夠濃。后期將熱騰騰的菜品快速澆在韭菜上，可以使韭菜的香味快速激發(fā)出來(lái)。
原料：
井岡山豆皮400克，五花肉100克，泰椒20克，蒜片8克，姜片10克，韭菜20克。
調(diào)料：
A料（東古醬油、鮮辣露各10克，辣妹子20克，大骨湯200克，熟豬油30克，鹽、味精、雞粉各5克，胡椒粉2克）
色拉油1千克（約耗50克）。
1、將豆皮入溫油鍋中略炸，再用清水泡發(fā)。
2、取鍋，下入豬油燒至五成熟，放蒜片、泰椒、姜片稍炒，加入大骨湯，下入發(fā)好的豆皮，用小火稍燜，下入A料燜制1分鐘，倒入墊有洋蔥的干鍋中，上桌即可。
返回頂部
微信掃碼添加
添加微信
199-6625-2467
歡迎您的來(lái)電
撥打電話
返回頂部
紅餐網(wǎng)公眾號(hào)
紅餐微信小程序
紅餐網(wǎng)抖音號(hào)
商務(wù)合作微信號(hào)
聯(lián)系人：黃小姐
聯(lián)系電話：19195563354
專欄文章
寫評(píng)論
0 條評(píng)論