【新派粵菜】南瓜汁浸銀蘿蝦片
· 2019-05-15 11:21:18 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 3017
制作：
1.鮮活基圍蝦剝?nèi)∥r仁，抽去沙線后，洗凈抹干水份。
2.把蝦仁用鹽、蛋清撈拌均勻，放在砧板上用刀拍扁，再撒上干生粉拌勻，飛水至熟。
3.金瓜取凈肉蒸熟，取出用攪拌機(jī)打碎待用。
4.白蘿卜去皮，切成粗絲，飛水后放入有底味的二湯里，煨至入味軟熟，撈出放圓盤四周造型，在中間放入汆熟的蝦片。
5.鍋入適量上湯，放入金瓜泥燒開(kāi)，加鹽、味粉、雞粉調(diào)味，用濕淀粉勾薄芡后，出鍋淋在盤中即成。
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