【創(chuàng)新涼菜】水晶蝦四川小涼面
· 2019-08-09 14:58:24 來源：紅廚網(wǎng) 3279
制作：
1、把龍蝦肉用檸檬水浸泡后汆熟。
2、取清雞湯300毫升，加意大利凝膠片20克、胡椒粉2克和少許鹽調(diào)味，加入龍蝦肉后一起冷凍成型。
3、把羅勒葉30克，加橄欖油15毫升、鹽3克，一起攪打成青醬。
4、出菜時(shí)，把水晶龍蝦肉切成塊擺盤，然后放上涼面，并在涼面上澆泰國(guó)辣雞醬，最后將青醬散放在盤中一側(cè)，稍加點(diǎn)綴即成。
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