【酒樓菜】石板扣牛肉
· 2019-09-03 11:28:16 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2147
材料：
原料：
肥牛肉500克，鹽菜150克。
調(diào)料：
老抽、豆豉、姜末、蠔油、甜面醬、海鮮醬、菜油各適量。
制作：
1.把肥牛肉放入水鍋里，煮至七分熟時(shí)，撈出來(lái)晾涼，切成厚薄一致的長(zhǎng)片，待用。另把鹽菜放入菜油鍋里炒香，鏟出來(lái)待用。
2.往盆中放入牛肉片，加入老抽、豆豉、姜末、蠔油、甜面醬、海鮮醬拌勻。
3.將拌好的肥牛肉片擺在碗中，面上放上炒好的鹽菜，上籠蒸約1小時(shí)至肉軟熟，取出來(lái)。臨上菜時(shí)，把牛肉碗翻扣在燒熱的石板盤(pán)中，即成。
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