紅餐君 · 2019-09-06 21:55:54 來源：紅餐網(wǎng) 5606
每一位餐飲經(jīng)營者每天每個月都會關注的一個數(shù)據(jù)就是營業(yè)額。之前紅餐君在餐飲知識樹講述餐飲盈虧平衡點的時候就說過，每天每個月營業(yè)額的目標直接關系到餐廳的生存。營業(yè)額越高，餐廳利潤越高，營業(yè)額越低生意越差，甚至是虧本的。
餐飲老板每天都在擠破頭想怎么才能提高營業(yè)額。紅餐君認為，要想提高營業(yè)額，得了解影響營業(yè)額客流量的因素以及營業(yè)額的成本構成才能對癥下藥。
小結 ?
餐廳營業(yè)額的高低直接關系到餐廳整體營收。當然，營業(yè)額的高低也不能只看數(shù)據(jù)，也要考慮到成本的問題。如果高營業(yè)額是在高投入高支出高成本的前提之下的，那么高營業(yè)額也不代表高利潤。
紅餐君認為，只有建立在合理的成本之上，通過提高客流量、翻臺率的高營業(yè)額才是餐飲經(jīng)營者追求的。
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