【農(nóng)家菜】柴火燒鵝
· 2019-09-17 13:54:22 來源：紅廚網(wǎng) 4262
這道菜可批量制作，并且是用柴火和大鐵鍋慢慢燒出來的，主要是為了突出農(nóng)家的風(fēng)味。
制作：
1.把鵝宰殺治凈后，斬成塊待用。
2.大鐵鍋內(nèi)放菜油燒熱后，下鵝肉塊和老姜片一同爆炒，見水分快炒干時，加入郫縣豆瓣和五香粉一起炒香出色，隨后摻入鮮湯小火燒約2小時。
3.鍋里的鵝肉燒至軟熟時，放入山藥條和紅椒片同燒一會兒，其間加適量的鹽和味精調(diào)好味，然后轉(zhuǎn)大火收至鍋里汁濃，出鍋盛入鍋仔，最后上桌點火食用。
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